الكركم من التوابل المعروفة بخصائصها القوية المضادة للالتهابات والمسكنة للألم، بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة. إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى العديد من الأضرار.
الكركم نوع من التوابل يُستخدم منذ زمن طويل في العديد من الدول الآسيوية. ويُعرف أيضًا بأنه أحد "الأطعمة الخارقة" التي تُقدم فوائد قوية مضادة للأكسدة بفضل مكونه النشط "الكركمين". على الرغم من الفوائد الصحية العديدة المحتملة للكركمين، إلا أن بعض الدراسات أظهرت أن له أيضًا آثارًا جانبية محتملة.
وبحسب الأستاذة المساعدة الدكتورة نجوين ثي لام، نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، فإن التأثيرات الرئيسية للكركم التي ثبتت اليوم هي بشكل رئيسي مضادات الأكسدة، وشفاء الجروح، ومضادات الالتهاب، وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وحماية الكبد، والوقاية من السرطان...
يحتوي الكركم أيضًا على كميات كبيرة من الحديد والمنجنيز، بالإضافة إلى كميات معتدلة من فيتامين ب6 والبوتاسيوم، وكلها مهمة لعملية التمثيل الغذائي للخلايا وتعزيز المناعة.
 |
| يساعد الكركم أيضًا على تقليل الانتفاخ. |
1. مساوئ الإفراط في استخدام الكركم
قال الدكتور هوين وين تران (لوس أنجلوس، الولايات المتحدة الأمريكية): يحتوي الكركم على أكثر من 200 مركب مختلف، أهمها الكركمين (الكومارين)، الذي يُمثل حوالي 5% منه. وقد ثبت أن الكركمين له تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنة للألم، كما يُحسن جمال البشرة. ومع ذلك، عند تناول الكركم، لا يمتص الجسم الكثير منه، حيث يمتص حوالي 1% فقط، بينما يُطرح الباقي في الغالب عبر الكبد.
وبحسب لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية، فإن استهلاك ما لا يزيد عن 3 ملغ من الكركمين لكل كيلوغرام من وزن الجسم (ما يعادل 5 غرام من مسحوق الكركم لشخص يزن 50 كيلوغراماً) في يوم واحد يعد آمناً.
يتميز الكركمين بتوافر حيوي منخفض، مما يعني أن قدرة الجسم على الامتصاص محدودة، لذا لا يدخل الكثير منه إلى مجرى الدم عند تناوله عن طريق الفم. لذلك، لجأ المصنعون إلى استخدام تقنية النانو للمساعدة في الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية الأساسية للجسم.
يتناول الكثيرون أنواعًا مختلفة من الكركم، مثل الكركم الطازج، ومسحوق الكركم، ونشا الكركم، والكركمين النانوي، ظنًا منهم أنها ستعود بفوائد جمة على الجسم وتساعد في الوقاية من السرطان. إلا أن الإفراط في تناول الكركم قد يُسبب آثارًا صحية ضارة. وتحديدًا، قد يُسبب تناول كبسولات مستخلص الكركم أو الأطعمة الوظيفية التي تحتوي على مستويات عالية من الكركمين النانوي العديد من الآثار الجانبية. ومن هذه الآثار:
قد يكون الإفراط في تناول الكركم سامًا للكبد.
أظهرت دراسة حديثة أن تناول الكركمين بجرعات عالية قد يكون سامًا، وخاصةً للكبد. وفي حالات نادرة جدًا، وُجد أن الكركم يُسبب تلفًا في الكبد.
لذلك، إذا كان لديك أي مخاوف أو مشاكل متعلقة بالكبد، يجب عليك التحدث إلى طبيبك قبل إضافة الكركم إلى روتينك اليومي.
تناول كمية كبيرة من الكركم مضر بالجهاز الهضمي.
وجدت إحدى الدراسات أن الكركمين يُسبب الإسهال والغازات ومشاكل هضمية أخرى لدى عدد قليل من الأشخاص. هذا الأثر الجانبي نادر، وربما لا يكون سببًا كافيًا للتوقف عن استخدام الكركم، ولكنه قد يحدث إذا تناولت كميات كبيرة من الكركم بانتظام.
على الرغم من أن الكركم معروف بقدرته على مساعدة الهضم لأن الكركمين يحفز المرارة على إفراز العصارة الصفراوية، مما يساعد الجسم على امتصاص الدهون والمواد المغذية، إلا أن هناك بعض الأدلة على أن الإفراط في تناول الكركم يمكن أن يؤدي إلى آلام في المعدة، ولكن هذا التأثير الجانبي نادر.
التفاعل مع بعض الأدوية
تشير العديد من الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الكركمين يرتبط بخفض مستويات السكر في الدم، مما قد يعزز فعالية أدوية السكري أو الأنسولين. كما أن الإفراط في تناول الكركم قد يزيد من حموضة المعدة، مما يُضعف فعالية مضادات الحموضة.
وفقًا للدكتور هوين وين تران، يجب على الأشخاص التاليين التفكير في استخدام الكركم يوميًا:
يجب على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم استشارة طبيبهم قبل استخدام الكركم، فهو يتميز أيضًا بخصائص مُميِّعة للدم. قد يزيد تناول الكركم مع مميعات الدم من خطر النزيف ونزيف الدماغ والسكتة الدماغية، مما قد يُهدد الحياة.
- لا ينبغي للأشخاص الذين يخضعون لعلاج السرطان استخدام الكركم لأن الكركمين يتفاعل مع بعض أدوية السرطان.
- لا ينبغي للأشخاص الذين يتناولون أدوية مثبطة للمناعة استخدام الكركم.
2. التركيبة المثالية لتعزيز تأثيرات الكركم
قال الدكتور هوين وين تران: عند استخدام الكركم، يجب استخدامه باعتدال. يُفضل إضافة الكركم الطازج إلى طعامك اليومي لجعله ألذّ وليمتصه جسمك تدريجيًا. أهم ما في التغذية هو تناول أطعمة طبيعية لتجنب المواد الحافظة. يُساعد مزج الكركم والفلفل الأسود على امتصاص الكرمارين بسهولة أكبر.
تجمع بعض مكملات الكركم الكركمين مع البيبيرين أو البيوبيرين (أحد مكونات الفلفل الأسود) لتعزيز الامتصاص: تناول مكملات الكركم مع الأطعمة التي تحتوي على القليل من الدهون الصحية (مثل الأفوكادو والمكسرات والبذور والزيوت) للمساعدة في الامتصاص.
بالإضافة إلى استخدام الكركم لتتبيل اللحوم في أطباق مثل الكاري أو الشواء أو بعض الأطباق اللذيذة، يمكنك أيضًا إضافة الكركم إلى الحليب أو العصائر أو الحلوى المفضلة لديك في بعض أطباق الإفطار أو الغداء أو العشاء أو الوجبات الخفيفة.
هذا مشروب يحتوي على العديد من المكونات الصحية التي يجب عليك تجربتها:
المكونات:
- 2 كوب حليب جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
- 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1-2 ملعقة كبيرة من العسل النقي
تحضير:
- سخني حليب جوز الهند على نار هادئة.
- اخلطي الكركم والتوابل والفانيليا والعسل معًا.
- انتظري حتى تتشكل لديكِ خليطًا ناعمًا.
- تقسيمها إلى أجزاء صغيرة.
- يمكنك إضافة الثلج أو شربه ساخنًا حسب رغبتك.
لاحظ أن الكركم الطازج أقل فعالية من الكركم المجفف، لذلك تحتاج إلى استخدام 4 أضعاف كمية الكركم الطازج بدلاً من الكركم المجفف.
وفقًا لـ suckhoedoisong.vn
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)