كيفية صنع الفلان الناعم واللذيذ في المنزل

1. مكونات صنع الفلان

10 بيضات دجاج
500 مل من الحليب الطازج غير المحلى
170 جرام سكر
1 ليمونة

2. كيفية صنع فطيرة بسيطة

الخطوة 1: تحضير الكراميل

فلان 2.jpg — صنع الكراميل . الصورة: باتشواكسانه

ضع القدر على الموقد، ثم أضف ١٢٠ غرامًا من السكر و١٠٠ مل من الماء، واتركه على نار هادئة. احرص على عدم تحريك السكر أثناء الطهي.

عندما يتحول لون ماء السكر إلى الأصفر الفاتح، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. اطبخ حتى يتحول لون السكر إلى البني، ثم أطفئ النار.

صبّ 70 مل من الماء ببطء في القدر، ورجّه بحركة دائرية حتى يمتزج الخليط جيدًا. أثناء الرج، تجنّب تناثر الكراميل.

وأخيراً، اسكبي ملعقة كبيرة من الكراميل في كل قالب فلان واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يتماسك.

الخطوة 2 : اصنع الكعكة

اكسر البيض في وعاء، ثم خذ 10 صفار و4 بياض بيض. أضف 50 غرامًا من السكر إلى البيض واخفقه جيدًا مع التحريك برفق في اتجاه واحد، مع تجنب تكون فقاعات هواء كثيرة.

بعد ذلك، أضف 500 مل من الحليب الطازج غير المُحلى إلى القدر، وسخّن الحليب حتى يدفأ قليلاً، ثم اسكبه ببطء في وعاء البيض مع التحريك برفق أثناء الصب لخلط البيض والحليب. بعد ذلك، صفّ خليط البيض والحليب باستخدام مصفاة لإزالة البقايا وجعله أكثر نعومة.

صبّ خليط الكاسترد ببطء في قالب الكراميل، مع إمالة القالب وصبّه برفق لتجنب فقاعات الهواء، وإلا ستتكوّن ثقوب في الكيك بعد الطهي بالبخار. أخيرًا، غطّ القالب.

الخطوة 3 : طهي الكعكة على البخار

رصّي الكيكات في مصفاة البخار، ثم ضعيها فوق قدر من الماء المغلي، غطي القدر واتركيها على البخار لمدة ٢٠ دقيقة. احرصي على إبقاء الحرارة منخفضة جدًا لتجنب تكوّن النوى في الكيكات.

عندما تنضج الكيكة، أطفئ النار واتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة لتكون لذيذة أكثر عند التقديم.

فلان 1.jpg — فطيرة ناعمة وعطرة. الصورة: Dienmayxanh

3. ملاحظات عند صنع الفلان

عندما ينضج الكراميل، اسكبي طبقة رقيقة منه بسرعة في كل قالب كيك. تجنبي تركه لفترة طويلة، لأن الكراميل يتصلب بسهولة عند تبريده.

عند خفق خليط البيض والحليب، لا تخفقه بقوة شديدة لتجنب فقاعات الهواء. حرّك الخليط في اتجاه واحد فقط، ثم صفّه من المنخل قبل طهيه على البخار.

عند طهي الكيك على البخار، يمكنك استخدام منشفة ماصة جيدًا لتغطية قوالب الفلان ثم تغطية الوعاء أو لف كل قالب فلان بورق الألمنيوم وطهيه على البخار.

كل ١٠-١٥ دقيقة، افتح غطاء القدر لمسح البخار المتصاعد منه. بهذه الطريقة، لن تظهر ثقوب على سطح الكعكة.

إذا لم يكن لديكِ جهاز تبخير، ضعي قالب الكيك مباشرةً في القدر. غطي قالب الكيك بمنشفة ولفّي ورق ألومنيوم حوله لمنع خليط الحليب والبيض من الغليان وتكوين ثقوب في قاع الكيك وداخله عند الطهي بالبخار.

لا تقم بطهي الكعكة على البخار بدرجة حرارة عالية جدًا، لأن هذا سوف يتسبب في غليان خليط البيض والحليب وتصبح مجوفة.

للتأكد من نضج الكيكة، يمكنكِ استخدام عود أسنان لغرسه في الكيكة ثم سحبه. إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت. أما إذا كان لا يزال هناك خليط لزج، فهذا يعني أنها لم تنضج بعد.

المنتج النهائي عبارة عن كعكة ناعمة خالية من النوى، حيث تكون كل ملعقة من الكعكة ناعمة وكريمية، وممزوجة بالكراميل الحلو والعطري.

بعد أن ينضج الفلان، اتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة لمدة ٣-٤ ساعات تقريبًا قبل تناوله. عند التقديم، أضف بعض الثلج المبشور أو الحليب المكثف أو القهوة لتعزيز نكهة الفلان وجاذبيتها.

لا تخزن الكيك في درجة حرارة الغرفة لأنه يفسد بسهولة. يمكن استخدام كيك الفلان لمدة 7-10 أيام عند حفظه في الثلاجة. ضع الكيك في علبة مغطاة واحفظه في الثلاجة. درجة الحرارة المنخفضة جدًا ستؤدي إلى جفاف الكيك وتفككه.

لا تضعي الأطعمة النيئة أو الأطعمة ذات الروائح القوية مثل اللحوم أو الأسماك بالقرب من الكعكة، حيث ستمتص الكعكة الرائحة بسهولة وتفسد بسرعة.

طريقة تحضير الفلان المذكورة أعلاه بسيطة جدًا، أليس كذلك؟ أظهر مهاراتك الآن.

حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة تحضير دجاج مطهو لذيذ ومغذي بالأعشاب الصينية. يُعدّ الدجاج المطهو بالأعشاب الصينية طبقًا مغذيًا وسهل التحضير. لنتعلم مع فييتنام نت كيفية تحضير دجاج مطهو لذيذ ومغذي بالأعشاب الصينية.