1. مكونات تحضير حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الشمالية
1 كجم من أقدام الخنزير
200 غرام من عشبة الليمون
100 غرام من الكركم
90 جرام من الكراث
70 جرام معجون الروبيان
60 جرام من الفاصوليا الخضراء
1/3 وعاء من الأرز
150 جرام من الجلنجال
بعض أغصان الريحان
2. طريقة تحضير حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الشمالية
الخطوة 1: تحضير المكونات
لأقدام الخنزير، تُحلق الشعر وتُغسل بالماء. ثم تُشوى على النار أو تُسخّن قليلاً باستخدام موقد اللحام. هذه الخطوة تُساعد على جعل أقدام الخنزير مقرمشة وناعمة، وتزيل عنها الرائحة الكريهة.
بعد ذلك، استخدم سكينًا لكشط الغبار الموجود على الجانب الخارجي من جلد الخنزير، ثم قم بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة (حوالي نصف سمك اليد) ثم اغسلها مرة أخرى.
بعد ذلك، قشّر الكراث والليمون، واغسلهما، وقطّعهما إلى قطع صغيرة. قشّر الزنجبيل والكركم، واغسلهما، وقطّعهما إلى قطع صغيرة. قشّر الخولنجان، واغسله، وقطّعه إلى شرائح.
بعد ذلك، ضع الكركم وشرائح الخولنجان في هاون واطحنها حتى تصبح ناعمة. اغسل الريحان وقطّعه.
الخطوة 2: تتبيل فخذ الخنزير
ضع فخذ الخنزير المُجهّز في القدر، وأضف إليه الخولنجان، والكركم المطحون، ونصف كمية الكراث المفروم، ومعجون الروبيان، والأرز المُخمّر، ومُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وزيت الطهي، وقليل من النبيذ الأبيض، واخلط المكونات جيدًا. اتركه يتبل لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة لامتصاص التوابل.
الخطوة 3: طهي لحم الكلاب المزيف
ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي حتى تسخن، ثم أضيفي البصل المتبقي وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي فخذ الخنزير المتبل وقلبيه حتى ينضج.
بعد ذلك، أضف الماء وفاصوليا المونج إلى القدر واتركه يغلي على نار عالية. اتركه على نار هادئة حتى تنضج فاصوليا المونج تمامًا، وتنضج أرجل الخنزير، ويصبح الماء في القدر أكثر كثافة. تبّل حسب الرغبة، ثم أطفئ النار.
الخطوة 4: الانتهاء
ضع أقدام الخنزير المطبوخة في وعاء، ثم رش القليل من الريحان في الأعلى لتعزيز النكهة وجعلها تبدو لطيفة، ثم استمتع بها.
3. بعض الملاحظات
لتحضير حساء لحم الكلب المزيف اللذيذ، يجب عليك شراء ساق الخنزير الأمامية، لأن الساق الأمامية تعمل كثيرًا لذا فإن اللحم يكون أرق وأكثر نعومة وأحلى ويحتوي على أوتار أكثر من الساق الخلفية.
عادةً ما تكون أوتار لحم الخنزير الجيدة ثابتة ومرنة وتحتوي على ألياف لحم متساوية وأظافر سليمة لم تسقط.
يُنصح بشراء أقدام خنزير وردية زاهية خالية من الروائح غير المألوفة. تجنب شراء أقدام خنزير مشبعة بالماء من الداخل، أو ذات غشاء خارجي، أو سائل أصفر عند تقطيعها، أو ذات نتوءات بيضاء على اللحم، فقد يكون هذا خنزيرًا مصابًا بالدودة الشريطية، وهي خطيرة جدًا عند تناولها.
يُنصح بشراء غلنجال صغير وكركم طازج وطحنهما بنفسك للحصول على زيوت عطرية. سيكون طعم لحم الكلاب المزيف أفضل. لا تشتري غلنجال مطحونًا مسبقًا من السوق، لأن جودته غير مضمونة.
يتميز الأرز المخمر منزلي الصنع بطعم حامض خفيف، ويُستخدم في طهي لحم الكلاب الصناعي لموازنة دهون أقدام الخنزير. يُنصح بعدم شراء الأرز المخمر الجاهز من مصدر غير معروف، لأنه قد يكون عصيدة ممزوجة بحمض يُسرّع من حموضة اللحم، وعند طهيه، يكون لحم الكلاب الصناعي ذا طعم قابض.
يجب تتبيل لحم الكلاب المزيف بعناية ليكتسب نكهةً ورائحةً غنيتين. أما إذا تبلّل بإهمال، فسيكون طعمه باهتًا وأقل لذةً.
يتطلب المنتج النهائي أن تكون كل قطعة من لحم الكلاب المزيف ذات لون بني ذهبي جذاب. عند تناوله، يكون الجلد مقرمشًا من الخارج، واللحم طريًا من الداخل، والعصير ذهبي اللون، ورائحة معجون الروبيان والجالنجال قوية.
طبق أقدام الكلاب المزيفة لذيذٌ عند تقديمه مع الشعيرية أو الأرز الأبيض. يُفضل الاستمتاع بالطبق وهو ساخنٌ للاستمتاع بكامل نكهته.
إليكم طريقة تحضير حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الشمالية. ماذا تنتظرون؟ تفضلوا إلى المطبخ وأعدّوا هذا الطبق لتُدلّلوا عائلتكم.
حظ سعيد!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-lam-mon-chan-gio-nau-gia-cay-chuan-vi-mien-bac-2326646.html
تعليق (0)