1. أهمية النظام الغذائي للأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني
يؤدي مرض الكبد الدهني إلى إتلاف الكبد، مما يجعله غير قادر على إزالة السموم من الدم وإنتاج الصفراء للهضم. عندما لا يتمكن الكبد من أداء هذه المهام بشكل فعال، يكون هناك خطر الإصابة بمشاكل أخرى.
يجب أن يتضمن النظام الغذائي لمرضى الكبد الدهني بعض الأطعمة، ويجب تجنب البعض الآخر. الهدف الرئيسي من النظام الغذائي للكبد الدهني هو القضاء على رواسب الدهون في منطقة البطن مما يساعد على إبطاء تطور الدهون في الكبد.
يلعب النظام الغذائي دورًا أساسيًا في إنقاص الوزن، وتعتبر العناصر الغذائية المحددة محورًا أساسيًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد الدهني. قد يؤدي تقليل الكربوهيدرات البسيطة والدهون المشبعة إلى عكس مسار المرض أو إيقاف تقدمه.
يلعب النظام الغذائي دورًا أساسيًا في إنقاص الوزن، وتعتبر العناصر الغذائية المحددة محورًا أساسيًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد الدهني.
في أغلب الأحيان، يكون مرض الكبد الدهني بدون أعراض ولكنه غالبًا ما يرتبط بالسمنة المركزية، وخلل شحميات الدم، وارتفاع ضغط الدم، وفرط شحميات الدم، ومقاومة الأنسولين. يمكن أن تسبب هذه المشاكل الصحية مجموعة متنوعة من الأعراض الأخرى مثل نقص الطاقة وتقلبات المزاج واضطراب النوم. قد يساعد فقدان الوزن على تحسين هذه الأعراض والحالات.
يعد فقدان الوزن بهدف تقليل السعرات الحرارية اليومية جزءًا مهمًا من السيطرة على مرض الكبد الدهني. إن فقدان الوزن المعتدل، حوالي 3-5% من وزن الجسم، يمكن أن يقلل من دهون الكبد، ويفقد بعض الأشخاص ما يصل إلى 10%.
نظرًا لأن مرض الكبد الدهني يرتبط غالبًا بالسمنة ومقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فإن فقدان الوزن هو أحد الأهداف الرئيسية، ويمكن أن يساعد النظام الغذائي في معالجة هذا الأمر.
يتضمن النظام الغذائي لمرض الكبد الدهني الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة والدهون الصحية. يعد التحكم في الحصص جانبًا مهمًا آخر في أي نظام غذائي لمرضى الكبد الدهني. إن ممارسة التمارين الرياضية لمدة 30 دقيقة يوميًا، 5 أيام في الأسبوع، سوف تساعدك أيضًا على تحقيق أهدافك في إنقاص الوزن.
ثس. الدكتور نجوين نجوك داي لام - رئيس قسم الكبد والقنوات الصفراوية، مستشفى إي
يمكن أن تتحسن حالة الكبد الدهني تدريجيا إذا قام المريض بتغيير عاداته المعيشية، ومارس نمط حياة علمي جنبا إلى جنب مع علاج الأمراض المصاحبة.
وفقا لـ ThS. الدكتور نجوين نجوك داي لام: أهم شيء في علاج الكبد الدهني هو تقييم وتحديد شدة المرض، واتباع تعليمات الطبيب بدقة لتقليل عوامل الخطر ومنع المضاعفات المحتملة.
المبادئ الغذائية لمرضى الكبد الدهني:
إن اتباع نظام غذائي صحي يساعد على إنقاص الوزن له تأثير إيجابي على مرض الكبد الدهني، مثل منع تطور المرض. وقد يؤدي أيضًا إلى انخفاض ضغط الدم، والكوليسترول، والدهون، ومستويات السكر في الدم. لتحسين الحالة بسرعة ومنع المضاعفات الصحية المحتملة، يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الكبد الدهني إلى اتباع المبادئ الغذائية التالية:
- تجنب السكر والحد من الأطعمة النشوية (الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطس).
- تقليل تناول الدهون المشبعة والدهون المتحولة.
- تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز.
- تجنب شرب الكحول.
- زيادة تناول الألياف.
أساسيات النظام الغذائي:
يحتاج معظم الأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم عادةً إلى ثلاث وجبات رئيسية ووجبة خفيفة واحدة أو وجبتين يوميًا للحصول على التغذية الكافية ومنع الإفراط في تناول الطعام. يجب أن تحتوي الوجبات والوجبات الخفيفة على الألياف والبروتين للمساعدة في إبقاءك ممتلئًا لفترة أطول، ومنع التقلبات الكبيرة في نسبة السكر في الدم التي تؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام.
- تناول الأطعمة الكاملة: اللحوم، والخضروات، والفواكه، والمكسرات، والفاصوليا، والحبوب الكاملة.
- تجنب المشروبات السكرية، والسكريات المضافة، واللحوم المصنعة، والحبوب المكررة، والزيوت المهدرجة، والأطعمة الأخرى المصنعة بدرجة كبيرة.
- لا تأكل أبدًا الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات فقط، بل يجب أن تتضمن توازنًا بين الدهون الصحية والبروتينات والكربوهيدرات في كل وجبة.
- يمكن أن يكون ممارسة طريقة القرص مفيدًا. خصص نصف طبقك للخضروات غير النشوية، وربعه للبروتين الخالي من الدهون مثل الدجاج الأبيض والأسماك ولحم الخنزير الخالي من الدهون والديك الرومي، وربعه للخضروات النشوية أو الحبوب الكاملة.
من المهم أن يكون لديك خطة وجبات مخصصة بناءً على التفضيلات الغذائية ونمط الحياة، لأن هذا ليس نظامًا غذائيًا مؤقتًا ولكنه تغيير في نمط الحياة. إذا كنت تحافظ على نظام غذائي لفترة من الوقت فقط، فإن عاداتك الغذائية القديمة ستبدأ مرة أخرى وستكتسب وزناً مرة أخرى، مما يعرض نفسك لخطر الإصابة بمرض الكبد الدهني والأمراض المرتبطة به مرة أخرى.
2. العناصر الغذائية الأساسية للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد الدهني
ينبغي للأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني أن يتناولوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات وأن يتناولوا الدهون غير المشبعة.
أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني يستفيدون من تناول نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون (مع التركيز على الدهون غير المشبعة).
في الواقع، في دراسة تم فيها توزيع الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني بشكل عشوائي على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية بنفس كمية السعرات الحرارية ولكن بنسب مختلفة من المغذيات الكبرى، فإن أولئك الذين تلقوا نظامًا غذائيًا أقل كربوهيدرات (40% مقابل 60%) وأعلى دهون (45% مقابل 25%) كان لديهم اختبارات وظائف الكبد أفضل.
تشير بعض الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع الكربوهيدرات التي لها مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أقل قد يحسن مرض الكبد الدهني. قد يكون مؤشر نسبة السكر في الدم مفهومًا صعبًا للعمل معه، ولكن اختيار الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم الأقل (بدلاً من حساب الحمل الجلوكوزي) يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم والأنسولين.
إن تناول كمية كافية من البروتين مهم لضمان الطاقة للجسم، ولكن عندما يصاب الكبد بمرض، يتأثر استقلاب البروتين. لذلك، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني تناول كمية كافية من الطعام واختيار المصدر المناسب للبروتين الذي يحتاجه الجسم لتجنب التأثير سلبًا على الكبد. بالإضافة إلى ضمان حصول الجسم على طاقة كافية للأنشطة اليومية مع القدرة على الحفاظ على وزن معقول.
كما يتم التركيز أيضًا على الدهون غير المشبعة (أوميغا 3، أوميغا 6) نظرًا لقدراتها المضادة للالتهابات وخفض الدهون. تعتبر مصادر الدهون غير المشبعة مثل السمن النباتي وزيت الزيتون وزبدة الجوز والجوز والأسماك الدهنية من الأطعمة الموصى بها للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد الدهني.
يوصي العديد من خبراء التغذية باتباع النظام الغذائي المتوسطي للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد الدهني لأنه يركز على الأطعمة الكاملة المعالجة بشكل بسيط والتي تحتوي على الدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى الكثير من الخضراوات والفواكه والبقوليات التي تساعد على خفض الكوليسترول الكلي. يمكن أن يكون نظام DASH الغذائي والأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة أيضًا. قد يستفيد بعض الأشخاص، وخاصة المصابين بمرض السكري، أيضًا من النظام الغذائي الكيتوني (ومع ذلك، لم تتم دراسة هذا النوع من خطة الأكل على وجه التحديد للأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني ويجب أن يتم توجيهه من قبل أخصائي تغذية).
3. الأطعمة التي يجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني تناولها
الخضروات الخضراء، والفواكه الغنية بفيتامينات A، C، E، ومضادات الأكسدة، والحبوب الكاملة، والزبادي قليل الدسم، وزيت الزيتون... هي الأطعمة التي يجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني تناولها.
وفقاً للأستاذ المشارك. نجوين ثي لام، نائب المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية: يجب على الأشخاص الذين يعانون من الكبد الدهني تناول الكثير من الخضروات الخضراء والفواكه الطازجة للحصول على الألياف لتحفيز الحركة المعوية وتجنب الإمساك ومنع تصلب الشرايين.
وتعتبر الخضروات الخضراء أيضًا مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. في المتوسط، يحتاج الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا إلى حوالي 300 - 400 جرام من الخضروات الخضراء و200 - 300 جرام من الفاكهة يوميًا.
تناول الكثير من الخضار والفواكه الخضراء: يجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني زيادة تناولهم للفواكه والخضروات الخضراء لأن هذه الأطعمة تحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف، والتي تساعد على تحفيز الحركة المعوية، وتقليل خطر الإمساك والحد من خطر تصلب الشرايين. وعلى وجه الخصوص، يمكن لفيتامينات A وC وE ومضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات أن تقلل من خطر تراكم الدهون في الكبد. الخضروات الخضراء مثل: البروكلي، السبانخ، الكرنب، البصل، الكراث، الهليون، الخرشوف، الفلفل الحلو، الفطر، الجزر، الطماطم، القرنبيط. الفواكه مثل الجريب فروت، التوت (التوت الأزرق، التوت البري، الفراولة، التوت الأحمر...)، الليمون، البرتقال، الأناناس، التفاح، الكمثرى، البابايا، الرمان...
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الكبد الدهني تناول ما لا يقل عن 300 جرام من الخضروات الخضراء و 200 جرام من الفاكهة الناضجة الطازجة يوميًا. يميل الأشخاص الذين يتناولون كمية أكبر من الفاكهة والخضروات إلى الحفاظ على وزن صحي.
تعتبر الخضروات النشوية مثل البطاطا الحلوة واللفت والبطاطا من الكربوهيدرات المعقدة الغنية أيضًا بالعناصر الغذائية النباتية والألياف والفيتامينات، مثل فيتامين سي، وهو مضاد للأكسدة قوي يعزز المناعة.
الحبوب الكاملة: الشوفان، القمح 100%، الشعير، البرغل، الفارو، الأرز... الحبوب الكاملة - وخاصة تلك التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، مثل الشوفان الكامل - غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. إنها تعمل على تعزيز الشعور بالشبع وتنظيم حركة الأمعاء، كما أنها بديل رائع للكربوهيدرات المكررة.
المكسرات: بذور عباد الشمس، اللوز، الكاجو، الفستق، الجوز غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد على تقليل الدهون الثلاثية. وقد تساعد أيضًا في تقليل الالتهاب. تفضيل الأطعمة النيئة وغير المملحة كلما أمكن ذلك.
الفاصوليا: الفاصوليا والعدس والحمص... (يفضل أن تكون مجففة وليس معلبة) هي مصدر للبروتين والألياف للنباتيين. الفاصوليا هي كربوهيدرات معقدة تساعد على إبقاءك ممتلئًا لفترة أطول وتقلل من التقلبات الكبيرة في نسبة السكر في الدم. كما أنها منخفضة الدهون.
البروتين الخالي من الدهون: الدجاج الأبيض، الديك الرومي، البيض، لحم الخنزير... هي أطعمة تحتوي على البروتين الذي يعد مهمًا جدًا للعضلات ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة. بالمقارنة مع البروتينات ذات المحتوى العالي من الدهون، تحتوي البروتينات الخالية من الدهون على سعرات حرارية ودهون مشبعة أقل، مما قد يساعد على إنقاص الوزن. إن استبدال 3 أونصات من اللحم المفروم بـ 3 أونصات من الدجاج يمكن أن يوفر حوالي 150 سعرة حرارية.
الزبادي قليل الدسم والكفير: غني بالكالسيوم وفيتامين د والبروبيوتيك، ويمكن أن يكون الحليب قليل الدسم خيارًا صحيًا. أظهرت الأبحاث أن البروبيوتيك يمكن أن يساعد في تغيير البكتيريا الموجودة في الأمعاء، مما يلعب دورًا في الحد من تطور مرض الكبد الدهني المرتبط بالاضطرابات الأيضية الخطيرة والتقدم،
الدهون الصحية: زيت الزيتون، زيت الفول السوداني، زيت السمسم أو الأسماك الدهنية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة والسردين يمكن أن تساعد في تقليل الدهون الثلاثية والدهون في الكبد.
الأعشاب والتوابل: تضيف الأعشاب والتوابل نكهة بينما تكون غنية أيضًا بمضادات الأكسدة المضادة للالتهابات. فهي منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون مثل الريحان والكزبرة والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر والزعتر البري والليمون واللافندر.
4. الأطعمة التي يجب على الأشخاص الذين يعانون من الكبد الدهني عدم تناولها
الأطعمة المصنعة، والأطعمة المقلية، والكحول، والكعك هي الأطعمة التي لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من الكبد الدهني تناولها.
طريق:
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل الحلوى، البسكويت، الكعك، الكعك المحلى، المشروبات الغازية، الصودا، المشروبات الرياضية ، عصائر الفاكهة... هي الأطعمة التي يجب على مرضى الكبد الدهني تجنبها. لأنها تسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد.
تعتبر الفاكهة صحية بالنسبة لمعظم الناس، ولكن إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة السكر في الدم أو مقاومة الأنسولين، تجنب الفاكهة الغنية بالفركتوز. يتم استقلاب الفركتوز في الكبد. إن الحد من تناول الفواكه ذات المحتوى العالي من الفركتوز يساعد على تخفيف العبء على الكبد، وزيادة فعالية علاج مرض الكبد الدهني مثل الجاك فروت، والدوريان، والليتشي، واللونجان، والفواكه المجففة... أو شراب الذرة مثل شراب القيقب.
تقليل اللحوم المصنعة
من المرجح أن يحدث الكبد الدهني (غير المرتبط بالكحول) مع ارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ وفي الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. يمكن أن يساهم الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة في ارتفاع نسبة الكوليسترول ومشاكل القلب الأخرى. تحتوي اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم الخنزير على نسبة أعلى من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية التي تسد الشرايين.
الحد من الدهون الحيوانية والأطعمة الغنية بالكوليسترول
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الكبد الدهني تجنب الدهون الحيوانية، والأعضاء الحيوانية، وصفار البيض... وهي أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. يساعد الحد من تناول هذه الأطعمة في نظامك الغذائي اليومي على تقليل كمية الدهون الموجودة في الكبد، مما يساعد على تخفيف العبء على الكبد.
لا تأكل الكثير من اللحوم الحمراء.
تحتوي اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن على نسبة كبيرة من البروتين، وتناول الكثير منها يزيد العبء على الكبد. لا يستطيع الكبد القيام بعملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى زيادة تراكم الدهون، مما يجعل مرض الكبد الدهني أكثر خطورة.
الكربوهيدرات المكررة
الخبز الأبيض والأرز الأبيض والخبز والمعكرونة البيضاء والأطعمة المعبأة مسبقًا هي كربوهيدرات مكررة عالية المعالجة يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم أكثر من الحبوب الكاملة بسبب افتقارها إلى الألياف. ينبغي الحد من تناول كمية كبيرة من الأرز.
الدهون المتحولة والدهون المشبعة
السمن النباتي، المخبوزات المصنعة، الأطعمة المقلية، المعجنات، الجبن كامل الدسم، الأطعمة المعبأة/المعلبة.
الوجبات الخفيفة المكررة والمقلية والمقلية
رقائق البطاطس، البسكويت، البسكويت المالح، كعك الأرز، كلها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.
تقليل الملح
إن تناول كمية كبيرة من الملح قد يزيد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني. من المستحسن الحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2300 ملغ يوميا.
لا تشرب الكحول أو البيرة
يجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني تجنب شرب الكحول لأنه قد يؤدي إلى تفاقم الحالة. يؤدي شرب الكحول إلى جعل الكبد يعمل بجهد أكبر لإزالة السموم من الجسم، مما يؤثر بشكل كبير على صحة الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني.
بالإضافة إلى بناء نظام غذائي علمي ومعقول، يحتاج المرضى إلى زيادة الأنشطة البدنية لتحسين المقاومة والمساعدة في زيادة عملية التمثيل الغذائي لخلايا الكبد.
يعتمد التوزيع الدقيق للعناصر الغذائية الكبرى في النظام الغذائي لشخص مصاب بمرض الكبد الدهني على العديد من العوامل، بما في ذلك الظروف الصحية الأساسية والعمر ومستوى النشاط والوزن وما إلى ذلك. ولكن الهدف من نمط الأكل الصحي للأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني هو فقدان الوزن ببطء وثبات (لا يزيد عن 1 إلى 2 رطل في الأسبوع)، ودمج الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية، وتقليل الكربوهيدرات البسيطة والسكريات المضافة والأطعمة المصنعة.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)