هل كعكة الأرز الأخضر بقيمة 180 ألف دونج ولتر من نبيذ التفاح بقيمة 100 دولار أمريكي أمران باهظان الثمن؟

نظرة عامة على الورشة - الصورة: NAM TRAN

في 11 أكتوبر، نظمت صحيفة توي تري ورشة عمل: ما هي المنتجات المناسبة للسياح الراقيين في فيتنام؟ في هانوي

نصح الصحفي كاو هوي ثو، نائب مدير مركز خدمات الإعلام في صحيفة "توي تري" ، المندوبين بألا ينسوا إحضار هدية إلى منازلهم، وهي سلة من كعكات الأرز الأخضر - المصنوعة يدويًا بالكامل من حبوب الأرز الأخضر الطازجة - أعدتها الصحيفة.

وفي معرض الحديث عن المنتجات المخصصة للسياح الراقيين في فيتنام، أمضى المندوبون قدرًا كبيرًا من الوقت في مناقشة سبل "تطوير" المطبخ الفيتنامي.

عندما كشف السيد تو أن كعكة الأرز هذه، المصنوعة يدويًا من قبل الفنان الطاهي نجوين ثي تويت، تكلف 18 ألف دونج فقط للقطعة، سأل رجل الأعمال فام كوانج فينه: "لو كنت السيدة تويت، كنت سأبيعها مقابل 180 ألف دونج للقطعة، أو حتى 500 ألف دونج للقطعة".

تتحول السياحة في فيتنام تدريجيًا من سياحة منخفضة التكلفة إلى وجهات سياحية راقية وعالية الجودة. إذا أرادت فيتنام جذب السياح الأثرياء، فعليها التركيز على تطوير تجارب طهي راقية.

السيد ليام كوردينجلي

الصحفي كاو هوي ثو وسلة الهدايا التقليدية من كعكة الأرز الأخضر في يده - صورة: نام تران

180 ألف/كعكة الأرز غالية؟

وقال السيد فام كوانج فينه إن بلاده لديها العديد من أنواع النبيذ والطعام اللذيذ والتجارب المثيرة للاهتمام ولكن الأسعار ليست متناسبة.

قال السيد فينه: "إذا بيعت الكعكة بـ 180 ألف أو 500 ألف دونج، فقد يرغب السائحون من الطبقة الراقية في تناول المزيد من الطعام والشراء. أما إذا بيعت كعكة أرز خضراء بـ 180 ألف دونج، فسيكون الوضع مختلفًا".

روى تجربته في الخروج لتناول النبيذ مع أصدقائه. قد لا يفرق الناس بين زجاجة نبيذ ثمنها ألف دولار وزجاجة ثمنها خمسة آلاف دولار، لكنهم مستعدون للإنفاق ويفضلون الزجاجة الأغلى.

كعكة الأرز مصنوعة يدويًا بالكامل، وتكلف 18000 دونج فقط/القطعة.

في مناسبة أخرى، ذهب هو وضيفان كنديان إلى مطعم ين باي. عند دخول مطعم محلي، أحضر صاحبه قائمة طعام تحتوي على نبيذ، بما في ذلك نبيذ الأرز اللزج ونبيذ التفاح، إلخ.

اخترنا نبيذ الزعرور. أعجب أصدقائي به كثيرًا، وخاصةً عملية إدخال مغارف صغيرة في الكأس. صوّروه وأرسلوه إلى أقاربهم فورًا،" تابع، "عندما اكتشفوا أن سعر زجاجة نبيذ الزعرور أقل من 10 دولارات، اندهش الجميع."

قال السيد فينه: "لو كنتُ صاحب المطعم، لقلتُ إن السعر 100 دولار. فشربُ المشروبِ أفضلُ من دفعِ 100 دولارٍ ثمنًا له، طالما كان آمنًا وتجربةً فريدةً من نوعها".

من اليسار إلى اليمين: الشيف دو نغوين هوانغ لونغ، السيدة فام آنه تويت، السيدة نغوين ثي تويت - الصورة: نام تران

النبيذ الجيد لا يحتاج إلى شجيرة... الطراز القديم!

قالت الحرفية نجوين ثي تويت إنها عندما زارت أوروبا، رأت أن الناس هناك ما زالوا يصنعون الكعك يدويًا في أفران تقليدية عمرها مئات السنين. الكعك ليس رخيصًا.

وتساءلت السيدة تويت: "لماذا لا نروج لصورة الكعك التقليدي المصنوع يدويًا بكميات صغيرة جدًا حتى يفهموا قيمة المطبخ الفيتنامي؟"

كما استضافت فنانة الطهي الأخرى، السيدة فام آن تويت، العديد من رؤساء الدول وكذلك المليارديرات.

قالت: "يُشيد العالم بالمطبخ الفيتنامي، لكننا لا نعرف كيف نُحسّنه. في الوقت نفسه، تُبدع دول أخرى، والكيمتشي الكوري خير مثال على ذلك.

وأضافت "عند تقديم الخدمة للعملاء رفيعي المستوى، فإن العوامل الأكثر أهمية هي التخصيص ومعايير الخدمة والإعداد الآمن حتى يتمكن العملاء من الاستمتاع بالطعام براحة البال".

وبحسب السيدة آنه تويت، فإن الشعب الفيتنامي اتبع لفترة طويلة أسلوب "النبيذ الجيد لا يحتاج إلى شجيرة"، ولكن في عصر 4.0، هناك حاجة إلى استراتيجية أعمق في الترويج للمطبخ.

يتعين علينا أن نكتشف ما يأكله السائحون الراقون وما يريدون تناوله، ثم نقوم بتصميم "واجهة" أكثر ودية لهم ولكنها لا تزال تقدم أطباق "صنع في فيتنام".

دو نجوين هوانغ لونغ

السيد نجوين كووك كي، والسيدة نجوين ثي تويت، والشيف دو نجوين هوانج لونج - الصورة: NAM TRAN

حل "لعنة الأسعار الرخيصة" وجلب السياح الأثرياء

على مر السنين، ظلت فيتنام من بين أفضل عشر وجهات سياحية جذابة وأقلها تكلفةً لهذا العام. وهذا العام، تُصنّف فيتنام أيضًا ضمن أفضل 21 وجهة سياحية من حيث التكلفة، وفقًا لمجلة كوندي ناست ترافيلر.

هل أصبح المطبخ الفيتنامي "ملعونًا بالرخيص والشائع" ومخصصًا فقط لشريحة السياح المتوسطة؟

صينية تيت التقليدية لشعب هانوي من إعداد الحرفي آنه تويت - الصورة: داو دونج

ما الذي يمكن فعله لجذب المزيد من الزبائن الراقين إلى فيتنام؟ يعتقد دو نجوين هوانغ لونغ، وصيف برنامج ماستر شيف فيتنام 2017، أنه يجب علينا الاستمرار في إعداد الأطباق بطريقة تقليدية ولكن بأسلوب شبابي للوصول إلى المزيد من الزبائن.

بالإضافة إلى بناء مناطق المواد الخام الجيدة والآمنة وتطويرها في اتجاه مستدام، يجب على أصحاب الأعمال الغذائية أن يفهموا القيمة الأساسية للمواد الخام وفي نفس الوقت يمتصون روح العملاء الدوليين.

السيد ليام كوردينجلي يتحدث - الصورة: NAM TRAN

قال ليام كوردينجلي، كبير الاقتصاديين في أكسفورد إيكونوميكس، إن الطعام والشراب عاملان رئيسيان في اختيار الوجهة. وأضاف: "أكد سبعة من كل عشرة سائحين محتملين أن الطعام والشراب مهمان عند اختيار الوجهة، وترتفع هذه النسبة لدى المسافرين ذوي الدخل المرتفع".

تتحول السياحة في فيتنام تدريجيًا من سياحة منخفضة التكلفة إلى وجهات سياحية راقية وعالية الجودة. ولجذب عملاء من الطبقة الراقية، يجب التركيز على تطوير تجارب طهي راقية.

نتميز بمنتجاتنا الطهوية عالية الجودة، مع قائمة طعام غنية وفريدة ومتنوعة وشخصية. موقع مرن، وسهولة الوصول. نقدّم تشكيلة متنوعة من المشروبات الكحولية الفاخرة والكوكتيلات المبتكرة.

المطبخ الفيتنامي مُحسّن - الصورة: GIA، NÉN LIGHT

يولي السيد ليام اهتمامًا خاصًا لسلامة ومصدر المأكولات باعتبارها العوامل الأساسية التي تحدد صورة وسمعة الوجهة السياحية.

وأشار السيد نجوين كووك كي، رئيس مجلس إدارة شركة فيترافيل القابضة، إلى أن المنتج السياحي الراقي يعتمد في الأساس على الانطباع الذي يتركه لدى العملاء في النهاية.

رحلة لا تُنسى، ذكرى لا تُنسى، مفاجأة، وإثراء للإدراك... أهم بكثير من فندق خمس أو ست نجوم، كما قال. لذا، جودة الخدمة هي ما يُحدد مستوى الخدمة.

المصدر: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm