هل كعكة الأرز الخضراء بقيمة 180 ألف دونج ولتر من نبيذ التفاح بقيمة 100 دولار أمريكي باهظ الثمن؟

نظرة عامة على الورشة - الصورة: NAM TRAN

في 11 أكتوبر، نظمت صحيفة Tuoi Tre ورشة عمل: ما هي المنتجات المناسبة للسياح الراقيين في فيتنام؟ في هانوي.

أبلغ الصحفي كاو هوي تو، نائب مدير مركز خدمة الإعلام بصحيفة توي تري ، المندوبين بعدم نسيان إحضار الهدايا إلى منازلهم. كانت سلة مليئة بكعكات الأرز الخضراء - المصنوعة بالكامل يدويًا من حبوب الأرز الخضراء الطازجة - هي ما أعدته الصحيفة.

وفي إطار الحديث عن المنتجات المخصصة للسياح الراقيين في فيتنام، أمضى المندوبون قدراً كبيراً من الوقت في مناقشة سبل "تطوير" المطبخ الفيتنامي.

عندما كشف السيد تو أن كعكة الأرز المصنوعة يدويًا من قبل فنان الطهي نجوين ثي تويت تكلف 18000 دونج فقط للقطعة، سأل رجل الأعمال فام كوانج فينه: "لو كنت السيدة تويت، كنت سأبيعها مقابل 180 ألف دونج للقطعة، أو حتى 500 ألف دونج للقطعة".

تتحول السياحة في فيتنام تدريجيا من السياحة الرخيصة إلى وجهات سياحية راقية وعالية الجودة. إذا كانت فيتنام تريد جذب السياح الراقيين، فيجب عليها التركيز على تطوير تجارب الطهي الراقية.

السيد ليام كوردينجلي

الصحفي كاو هوي ثو يحمل سلة هدايا كعكة الأرز الأخضر التقليدية في يده - صورة: نام تران

180 ألف/كعكة الأرز غالية؟

وقال السيد فام كوانج فينه إن بلاده لديها العديد من أنواع النبيذ والطعام اللذيذ والتجارب المثيرة للاهتمام ولكن الأسعار ليست متناسبة.

قال السيد فينه: "إذا بيعت كعكة أرز خضراء بـ 180 ألف أو 500 ألف دونج، فقد يرغب السياح من الطبقة الراقية في تناول الطعام والشراء. أما إذا بيعت كعكة أرز خضراء بـ 180 ألف دونج، فسيكون الوضع مختلفًا على الفور".

لقد حكى تجربته في شرب الخمر مع الأصدقاء. قد لا يتمكن الناس من معرفة الفرق بين زجاجة نبيذ ثمنها 1000 دولار وزجاجة ثمنها 5000 دولار، لكنهم على استعداد لإنفاق المال ويفضلون الزجاجة الأكثر تكلفة.

كعكة الأرز مصنوعة يدويًا بالكامل، وتكلف 18000 دونج فقط/القطعة.

وبالمثل، في مرة أخرى، ذهب هو وضيفان كنديان إلى ين باي. عند دخول مطعم محلي، أحضر صاحب المطعم قائمة طعام تحتوي على أطباق النبيذ، بما في ذلك نبيذ الأرز اللزج، ونبيذ التفاح...

اخترنا عصير التفاح. أعجب أصدقائي به كثيرًا، وخاصةً طريقة وضع مغارف صغيرة في الوعاء. صوّروه وأرسلوه إلى أقاربهم فورًا،" تابع، "وعندما اكتشفوا أن سعر زجاجة عصير التفاح أقل من 10 دولارات، اندهش الجميع."

قال السيد فينه: "لو كنتُ المالك، لقلتُ إن السعر 100 دولار. عند الشرب، سيكون من الأفضل دفع 100 دولار، طالما كان المشروب آمنًا والتجربة فريدة".

من اليسار إلى اليمين: الشيف دو نغوين هوانغ لونغ، السيدة فام آنه تويت، السيدة نغوين ثي تويت - الصورة: نام تران

النبيذ الجيد لا يحتاج إلى شجيرة... الطراز القديم!

وقالت الحرفية نجوين ثي تويت إنها عندما زارت أوروبا، رأت أن الناس هناك ما زالوا يصنعون الكعك يدويًا في أفران تقليدية عمرها مئات السنين. الكعكة ليست رخيصة.

"لماذا لا نقوم بالترويج لصورة الكعك التقليدي المصنوع يدويًا بكميات صغيرة جدًا حتى يفهموا قيمة المطبخ الفيتنامي؟" وتساءلت السيدة تويت.

كما استضافت فنانة الطهي الأخرى، السيدة فام آن تويت، العديد من رؤساء الدول وكذلك المليارديرات.

قالت: "يُشيد العالم بالمطبخ الفيتنامي، لكننا لا نعرف كيف نُحسّنه. في الوقت نفسه، تُبدع دول أخرى، والكيمتشي الكوري خير مثال على ذلك".

وأضافت "عند تقديم الخدمة للعملاء رفيعي المستوى، فإن العوامل الأكثر أهمية هي التخصيص ومعايير الخدمة والإعداد الآمن حتى يتمكن العملاء من الاستمتاع بالطعام براحة البال".

وبحسب السيدة آنه تويت، فإن الشعب الفيتنامي اتبع لفترة طويلة أسلوب "النبيذ الجيد لا يحتاج إلى شجيرة"، ولكن في عصر 4.0، هناك حاجة إلى استراتيجية أعمق في الترويج للمطبخ.

يتعين علينا أن نكتشف ما يأكله السائحون الراقون وما يريدون تناوله، ثم نقوم بتصميم "واجهة" أكثر ودية لهم ولكن لا تزال تقدم أطباق "صنع في فيتنام".

دو نجوين هوانغ لونغ

السيد نجوين كووك كي، والسيدة نجوين ثي تويت، والشيف دو نجوين هوانج لونج - الصورة: NAM TRAN

حل "لعنة الأسعار الرخيصة" وجذب السياح الأثرياء

في السنوات الأخيرة، ظلت فيتنام باستمرار ضمن أفضل 10 وجهات سياحية جذابة ذات أرخص التكاليف في العام. وفي هذا العام، جاءت فيتنام أيضًا ضمن أرخص 21 وجهة سياحية وفقًا لمجلة Condé Nast Traveler.

هل أصبح المطبخ الفيتنامي "ملعونًا بالرخيص والشائع" ومخصصًا فقط لشريحة السياح المتوسطة؟

صينية تيت التقليدية لشعب هانوي من إعداد الحرفي آنه تويت - الصورة: داو دونج

ماذا نفعل لجذب المزيد من العملاء الراقيين إلى فيتنام؟ يعتقد دو نجوين هوانج لونج، الوصيف في برنامج MasterChef Vietnam 2017، أن الطعام يجب أن يظل مُعدّاً بطريقة تقليدية ولكن بطريقة أكثر شبابية للوصول إلى المزيد من العملاء.

بالإضافة إلى بناء مناطق المواد الخام الجيدة والآمنة وتطويرها في اتجاه مستدام، يجب على أصحاب الأعمال الغذائية أن يفهموا القيمة الأساسية للمواد الخام وفي نفس الوقت يمتصون روح العملاء الدوليين.

السيد ليام كوردينجلي يتحدث - الصورة: NAM TRAN

وقال ليام كوردينجلي، كبير الاقتصاديين في أكسفورد إيكونوميكس، إن خدمة الطعام كانت واحدة من المحركات الرئيسية لاختيار الوجهة. قال: "أكد سبعة من كل عشرة سائحين محتملين أن المطبخ عامل مهم عند اختيار الوجهة. وترتفع هذه النسبة لدى السياح من ذوي الدخل المرتفع".

تتحول السياحة في فيتنام تدريجيا من السياحة الرخيصة إلى وجهات سياحية راقية وعالية الجودة. إذا كنت تريد جذب العملاء الراقيين، فيجب عليك التركيز على تطوير تجربة طهي راقية.

تتضمن منتجات طهي عالية الجودة مع قائمة غنية وفريدة ومتنوعة وشخصية. موقع مرن، وسهل العثور عليه. تقديم مجموعة واسعة من المشروبات الكحولية الفاخرة والكوكتيلات المبتكرة.

المطبخ الفيتنامي في تطور مستمر - الصورة: GIA، NÉN LIGHT

يولي السيد ليام اهتمامًا خاصًا لسلامة ومصدر المأكولات باعتبارها العوامل الأساسية التي تحدد صورة وسمعة الوجهة السياحية.

وأشار السيد نجوين كووك كي، رئيس مجلس إدارة شركة فيترافيل القابضة، إلى أن المنتج السياحي الراقي يعتمد في الأساس على الانطباع الذي يتركه لدى العملاء في النهاية.

وقال "إن الرحلة التي لا تنسى، والذكريات التي لا تنسى، والمفاجأة وإثراء الإدراك... أهم بكثير من فندق خمس أو ست نجوم". لذلك فإن جودة الخدمة هي التي تحدد الدرجة العالية أو الدرجة المنخفضة.

المصدر: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm