قصة غداء الرئيس الكوبي وزوجته المكون من لفائف الربيع المقلية وكعك السمك في هانوي

(دان تري) - مع العلم أن السكرتير الأول ورئيس كوبا ميغيل دياز كانيل وزوجته يحبون كعكات السمك ولفائف الربيع المقلية، قامت السيدة لي ثي بيتش لوك (في شارع تشا كا، هانوي) بإعدادها شخصيًا لتقديمها للضيفين المميزين.

في الساعة العاشرة من صباح الحادي والثلاثين من أغسطس، شُدّدت الإجراءات الأمنية في شارع تشا كا ( هانوي ) فجأةً مع ظهور الشرطة. كان الناس من حولهم فضوليين، وتوقعوا زيارة ضيف مميز.

بعد ساعتين، توقفت سيارة سوداء لامعة أمام المنزل رقم ١٤ في شارع تشا كا. فُتح باب السيارة، ونزل منها السكرتير الأول والرئيس الكوبي ميغيل دياز كانيل بيرموديز وزوجته. وهما يبتسمان، دخلا المنزل العتيق ببطء.

التقطت السيدة لوك صورة مع زوجة السكرتير الأول - رئيس كوبا (الصورة: مقدمة من الشخصية).

استقبلت السيدة لي ثي بيتش لوك (مالكة المنزل، المولودة عام ١٩٤٩) وشقيقتها وبعض الأقارب الضيوف بحفاوة بالغة. في الطابق الثاني، جهزت العائلة طاولة طعام مُجهزة بكعكات السمك، ولفائف الربيع المقلية، والفواكه الفيتنامية، لاستقبال الضيوف الكرام.

"كان الغداء شأناً عائلياً، وليس حفلاً دبلوماسياً "، شاركت السيدة لوك مراسل دان تري .

وبحسب السيدة لوك، فإن التعارف بين عائلتها وعائلة السيد ميغيل بدأ من زواج ابن أختها من فتاة كوبية.

كعكات السمك ولفائف الربيع المقلية على طاولة المأدبة للترفيه عن الضيوف الكوبيين

قبل شهر، تلقت السيدة لوك معلومات تفيد بأن السكرتير الأول ورئيس كوبا وزوجته سيزوران هانوي لحضور الذكرى الثمانين لثورة أغسطس واليوم الوطني في الثاني من سبتمبر. ولأسباب أمنية، لم تكشف عن الأمر لأحد، وخططت بهدوء لقائمة طعام ذات نكهة فيتنامية قوية.

يعد المنزل الذي تعيش فيه السيدة لوك أيضًا متجرًا مشهورًا لكعكة السمك في قلب المدينة القديمة، والذي تم افتتاحه في عام 1871. والسيدة لوك هي الجيل الرابع الذي يواصل أعمال عائلة زوجها.

خلال زياراتي الثلاث لكوبا، تشرفتُ بإعداد كعكات السمك ولفائف الربيع المقلية للسيد ميغيل وزوجته. ولأنهما يحبان هذين الطبقين، قررتُ إضافتهما إلى غداء خاص، كما قالت السيدة لوك.

وبحسب قولها، تم إعداد الأطباق التي قدمت للضيفين المميزين وفق الوصفة التقليدية، دون أي تعديلات أو إضافة مكونات باهظة الثمن.

مطعم كعكة السمك موجود منذ أكثر من 150 عامًا في شارع تشا كا (الصورة: نجوين نجوين).

لتحضير لفائف الربيع المقلية، اشترت المكونات التالية: لحم خنزير أسود، بيض دجاج، بصل، جيكاما، فطر شيتاكي، وفطر أذن الخشب قبل يوم واحد. نقعت لحم الخنزير في ماء مملح، ثم غسلته وقطّعته. تخلصت من بياض البيض، وخُلط صفاره مع باقي المكونات. فُرمت الجيكاما والبصل لإضفاء حلاوة طبيعية. كان ورق أرز لفائف الربيع مقرمشًا، غير مالح جدًا، فلا يتكسر بعد القلي.

قبل وصول الضيوف، انتشر عبير لفائف الربيع في أرجاء المطبخ الصغير. قامت سيدة سبعينية بقلي 30 لفائف ربيع بعناية فائقة في دهن دجاج ممزوج بدهن خنزير. خفّضت الحرارة بحرص لتنضج لفائف الربيع من الداخل، ثم رفعتها لتصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة.

يجب أن تكون لفائف الربيع مقرمشة دون أن تكون دهنية، مغموسة في صلصة السمك، ومُقدمة مع الأعشاب لتكون لذيذة. غسلتُ جميع الخضراوات النيئة بعناية، كل خصلة. كان كل شيء مُجهزًا بدقة، مُرتبًا على طبق خزفي أبيض، بمظهر جذاب للغاية، كما قالت.

أبرز ما يميز مائدة الطعام هو طبق كعكة السمك الذي بذلت السيدة لوك كل جهدها في إعداده. طريقة التحضير ثابتة كما هي في تقديم الطعام يوميًا.

لتحضير طبق شهي، تختار السيدة لوك سمكة رأس الأفعى التي يتراوح وزنها بين 3 و3.5 كجم، والتي تُربى في البرك والبحيرات. بعد تنظيفها، تُقطع إلى شرائح رفيعة بطول إصبعين، وتُشبك بالخيزران، وتُشوى على الفحم يدويًا حتى يصبح لون الجانبين ذهبيًا. عند تناولها، توضع كل قطعة من السمك في مقلاة بزيت البصل الأخضر العطري، وتُقدم مع الشبت والأعشاب والفول السوداني المحمص والشعيرية.

قبل عشر سنوات، عندما جاءت زوجة السيد ميغيل إلى فيتنام، تناولت كعكات السمك مع معجون الروبيان. هذه المرة، اختارا الاستمتاع بهذا الطبق مع صلصة السمك، كما قالت السيدة لوك.

تطلّب إعداد وجبة الطعام للسيد ميغيل وزوجته عنايةً فائقةً وسلامةً فائقة. شعرت السيدة لوك بالسعادة لأن هذه هي المرة الأولى التي يستقبل فيها المنزل الصغير ضيفين مميزين من كوبا.

شعرت السيدة لوك ببساطة وقرب السيد ميغيل دياز كانيل بيرموديز وزوجته (الصورة: تران ثانه كونغ).

قبل ساعتين من الغداء، أنهت هي وثلاثة موظفين كل شيء. بالإضافة إلى كعكات السمك ولفائف الربيع المشوية، أعدّت العائلة فاكهة التنين، واللونجان، والبطيخ، ومربى اللوتس، والشاي للاستمتاع به بعد الوجبة الرئيسية.

يفحص الحراس كل طبق بعناية بعد تحضيره. وبما أن هذا هو المبدأ المتبع عند استقبال رؤساء الدول، فأنا أؤيده تمامًا. وبفضل هذا الاهتمام، أشعر بأمان أكبر تجاه الطعام الذي تُعدّه عائلتي، كما قالت السيدة لوك.

الغداء في جو ودي

لضمان سلامة الوفد الكوبي، لم يستقبل مطعم كيك السمك الضيوف كالمعتاد. كان الجو متوترًا، وسعى الجميع جاهدين لجعل الغداء مثاليًا قدر الإمكان.

تقع منطقة تناول الطعام في الطابق الثاني، بجوار نافذة زجاجية تطل على الشارع الهادئ.

على الطاولة الخشبية البسيطة، لا توجد أزهار نضرة ولا مفارش طاولة. ترغب العائلة في الحفاظ على بساطة المكان، لذا لم تُجهّز ديكورات مُبالغ فيها، كما قالت السيدة لوك.

قرابة الساعة الثانية عشرة ظهرًا، صعد السيد ميغيل وزوجته الدرج الخشبي إلى الطابق الثاني. كان الغداء لـ ١٢ شخصًا، ٧ منهم من الجانب الفيتنامي و٥ من الجانب الآخر. كان جميع الحراس الشخصيين، الذين تجاوز عددهم ٣٠ شخصًا، يقفون في الطابق الأول، يراقبون عن كثب جميع التطورات المحيطة.

الغرفة التي أقيم فيها الغداء الذي لا ينسى - مع الزعيم الكوبي لعائلة السيدة لوك (تصوير: نجوين نجوين).

قالت السيدة لوك، وهي تجلس على الطاولة، بعد ترحيب حار، التقط السيد ميغيل وزوجته المعكرونة بمهارة بعيدان الطعام. جلس المضيف على الجانب الآخر، ووضع السمك مباشرة في المقلاة، وأضاف البصل الأخضر والشبت، وحرك جيدًا، ثم دعا الضيفين المميزين للاستمتاع بالطعام.

طوال الوجبة، أظهر الزعيم الكوبي سلوكًا بسيطًا، وأشاد بكعكات السمك ولفائف الربيع المشوية.

كان جو الغداء مريحًا للغاية، وكان الحديث حميميًا، كأنه لقاء بين أصدقاء قدامى. في السابق، وعد الزعيم الكوبي بزيارة عائلتي عندما تتاح له فرصة زيارة هانوي. هذه المرة، وفي هو وزوجته بوعدهما، معربين عن امتنانهما للترحيب الحار والعميق.

أثناء تناول الوجبة، تذكرت السكرتيرة الأولى وزوجة رئيس كوبا بكل سرور المرة الأولى التي تناولت فيها كعكات السمك التي أعدتها السيدة لوك قبل 10 سنوات.

بعد الوجبة الرئيسية، وضعت السيدة لوك طبقًا من فاكهة التنين الأحمر الحلوة، واللونجان، والبطيخ على الطاولة للسيد ميغيل وزوجته والضيوف. وأعدّت بنفسها الشاي بنكهة أزهار اللوتس المقطوفة في الصيف. انتشر العطر في أرجاء المكان، مما أثار إعجاب الجميع.

وعلى فنجان من الشاي الدافئ، تحدث الضيوف الكوبيون مع عائلة السيدة لوك، وهم يحتسون مربى اللوتس الأبيض النقي ذي المذاق الحلو الذي يذوب على طرف اللسان.

"يُحب السيد ميغيل بشكل خاص فاكهة التنين ومربى اللوتس، وأشادت زوجته بالفواكه الفيتنامية لرائحتها ونضارتها. وقد سررتُ باختيار الفواكه الموسمية البسيطة والغنية بالنكهة الفيتنامية لتقديمها لضيوفنا"، قالت.

صورة تذكارية قبل مغادرة السكرتير الأول - رئيس كوبا وزوجته منزل السيدة لوك (الصورة: مقدمة من الشخصية).

انتهى الغداء حوالي الساعة الثانية ظهرًا. نزل الزعيم الكوبي إلى الطابق السفلي، ونظر بهدوء إلى الأشياء العتيقة على الحائط. تأمل كل صورة بعناية، وأشاد بجمال المنزل العريق.

قبل ركوب السيارة، التقط السيد ميغيل وزوجته صورة تذكارية مع عائلة السيدة لوك، وشكروهم على الغداء الشهي. وعندما غادرت السيارة شارع تشا كا ووصلت بسلام إلى الفندق، تنفست العائلة الصعداء أخيرًا.

"بالنسبة لغداء عائلي، أعتقد أن إعداده بكل قلبي سوف يرضي المتناولين بالتأكيد"، كما قال صاحب مطعم كيك السمك الشهير.

كوبا كوطن ثانٍ

في السادسة والسبعين من عمرها، وبعد أن سافرت إلى بلدان عديدة حول العالم، لا تزال السيدة لوك تعتبر كوبا "وطنها الثاني". شوارعها المزينة بالأشجار وشعبها الودود في هذه الجزيرة الكاريبية تُخلّد في ذهنها ذكريات جميلة لا تُنسى.

في عام ٢٠١٦، عندما وطأت قدماها كوبا لأول مرة، أُعجبت بالأحياء القديمة والساحات الواسعة في قلب العاصمة هافانا. وفي زيارتها الأخيرة للبلد المجاور عام ٢٠١٩، لم تستطع المرأة أن تنسى صورة المدينة المتضررة من عاصفة قوية، حيث غمرت المياه العديد من الطرق.

قبل العودة إلى فيتنام، دُعيت السيدة لوك وشقيقتها إلى العشاء من قِبل عائلة السيد ميغيل. في ظلّ عاصفةٍ ضربت هافانا، أثار العشاء البسيط، الذي تكوّن من بضعة أطباق بسيطة، ولكنه كان مليئًا بالدفء والحنان، إعجاب جميع الحاضرين في ذلك اليوم.

بالنسبة لي، كانت تلك ذكرى لا تُنسى. لقد تأثرتُ بالإخلاص والقرب اللذين أظهرهما السيد ميغيل وزوجته للشعب الفيتنامي، دون الحاجة إلى وليمة فخمة، كما قالت السيدة لوك.

بحسب السيدة لوك، شعرت عائلتها خلال زياراتها لكوبا بالمودة الخاصة والتعلق العميق الذي يكنّه شعب هذا البلد لفيتنام. هذه المودة هي ما يجعل الجميع يشعرون بالدفء حتى في بلد أجنبي.

تم افتتاح مطعم كعكة السمك في شارع تشا كا، هانوي، والذي تملكه عائلة السيدة لوك، في عام 1871 من قبل السيد دوآن شوان فوك وزوجته بي ثي فان.

وفقًا للسيدة لوك، فإن السيد دوآن فان فوك تبع حركة الانتفاضة التي قادها السيد هوانغ هوا ثام لمحاربة هيمنة الاستعمار الفرنسي.

في أوقات الشدة، كان كبار السن يتناولون السمك النيء. ولضمان النظافة، قام السيد دوان فان فوك وزوجته بتحسين الطبق بشوي السمك على الفحم، وتقديمه مع الشبت والبصل ومعجون الروبيان.

في عام 1871، قرر السيد دوآن شوان فوك وزوجته فتح مطعم لكسب المال لدعم أسرتهما ويكون بمثابة مكان اجتماع للعلماء الوطنيين.

من خلال العديد من الصعود والهبوط، أصبحت السيدة لوك هي زوجة الابن لعائلة دوآن، الجيل الرابع الذي يواصل التقليد العائلي المتمثل في بيع كعكات السمك.

وقالت إنها ستنقل المهنة إلى حفيدها حتى يتمكن الجيل القادم من الحفاظ على الطبق الشهير في قلوب رواد المطعم.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm