كرات الأرز تحظى بشعبية كبيرة في اليابان

[إعلان_1]

كرات الأرز أونيغيري، المغلفة بالأعشاب البحرية والمحشوة بالمكونات الطازجة، فقدت صورتها الرخيصة الشائعة في اليابان، وأصبحت طبقًا عالي الجودة يجذب حتى الزوار الأجانب.

في زاوية شارع هادئ بطوكيو، اصطف نحو 50 شخصًا في طابور انتظارًا لفتح مطعم أونيغيري بونغو. قالت يوميكو أوكون، البالغة من العمر 71 عامًا، والتي تدير المطعم منذ أكثر من نصف قرن: "لم يكن أحد يأتي بعد الظهر. الآن، مع كثرة الزبائن، يستمر الطابور".

يبيع متجر Onigiri Bongo حوالي 60 نوعًا من الأونيغيري، بدءًا من الحشوات التقليدية مثل البرقوق المخلل إلى الحشوات "الحديثة" مثل لحم الخنزير المقدد مع صلصة الصويا.

يضم المطعم تسعة مقاعد فقط، لكنه يبيع 1200 كرة أرز يوميًا. قالت السيدة أوكون إن بعض الزبائن يضطرون للانتظار حتى ثماني ساعات. "عندما كنت صغيرة، كان الناس يُعدّون الأونيغيري في المنزل. أما الآن، فيشترونه من الخارج."

السيدة يوميكو أوكون تقدم كرات الأرز في مطعم أونيغيري بونغو، حي أوتسوكا، طوكيو، ديسمبر/كانون الأول 2023. الصورة: وكالة فرانس برس — السيدة يوميكو أوكون تقدم كرات الأرز في مطعم أونيغيري بونغو، حي أوتسوكا، طوكيو، ديسمبر/كانون الأول 2023. الصورة: *وكالة فرانس برس*

يتناول اليابانيون كرات أرز الأونيغيري منذ أكثر من ألف عام. الأونيغيري وجبات صغيرة محمولة كان الساموراي يحملونها معهم إلى المعارك. اليوم، يمكن العثور على الأونيغيري في متاجر البقالة في جميع أنحاء اليابان.

في عام ٢٠١٩، أضاف دليل ميشلان أقدم مطعم كرات أرز في طوكيو، أونيغيري أساكوسا يادوروكو، إلى قائمته. وقد ساهم هذا الحدث في رفع مكانة أونيغيري بشكل ملحوظ.

وقال يوسوكي ناكامورا، رئيس جمعية أونيغيري اليابانية: "منذ ذلك الحين، بدأ رواد المطاعم ينظرون إلى كرات الأرز باعتبارها طبقًا عالي الجودة، بدلًا من اعتبارها مجرد طعام يومي عادي".

في عام ٢٠٢٢، كان الأونيغيري ثاني أكثر الأطعمة الفورية مبيعًا في اليابان، بعد علب البينتو. تُظهر بيانات وزارة الداخلية أن إنفاق اليابانيين على الأونيغيري وأطباق الأرز الجاهزة الأخرى زاد بنسبة ٦٦٪ خلال العقدين الماضيين. وبعد قرار ميشلان، ازداد عدد مطاعم الأونيغيري بسرعة.

رواد المطعم اليابانيون يختارون الأونيغيري في مطعم تارو طوكيو أونيجيري، ديسمبر 2023. الصورة: وكالة فرانس برس — رواد المطعم اليابانيون يختارون الأونيغيري في مطعم تارو طوكيو أونيجيري، ديسمبر 2023. الصورة: *وكالة فرانس برس*

كما تم تعزيز جنون الأونيغيري بسبب الطلب المتزايد على الوجبات الجاهزة خلال جائحة كوفيد-19، تليها التضخم، مما دفع موظفي المكاتب إلى تقليص نفقاتهم لتناول طعام الغداء.

وأوضح الرئيس ناكامورا أن أسعار الأرز المحلية ظلت مستقرة نسبيا، في حين أصبحت الحبوب المستوردة مثل القمح باهظة الثمن بسبب الحرب في أوكرانيا.

للأرز دورٌ بالغ الأهمية في الثقافة اليابانية. ووفقًا للشنتو، يُعتبر الأرز قربانًا للآلهة. وقد يرمز الشكل المثلث التقليدي لكرات أرز أونيغيري إلى الجبال التي يسكنها العديد من الآلهة.

تنتشر أطباق الأونيغيري حول العالم ، حيث تستقبل اليابان أعدادًا قياسية من السياح وتزداد شعبية الثقافة اليابانية. افتتحت سلسلة مطاعم كرات الأرز "أوموسوبي غونبي" فروعًا في باريس ونيويورك. وينظر العديد من رواد المطاعم الأجانب بشكل متزايد إلى الأونيغيري كخيار صحي لتناول الغداء.

هذا الطبق خفيف، سهل الأكل، وصحي. لا داعي للقلق بشأن السعرات الحرارية عند تناول حفنة من الأرز، كما يقول شون كينج، البالغ من العمر 53 عامًا، وهو من نيويورك.

يختار رواد المطاعم الأمريكيون شراء كرات أرز أونيغيري في نيويورك، ديسمبر 2023. الصورة: وكالة فرانس برس — يختار رواد المطاعم الأمريكيون شراء كرات أرز أونيغيري في نيويورك، ديسمبر 2023. الصورة: *وكالة فرانس برس*

أدركت عائلة يامادا، مزارعو الأرز المخضرمون في فوكوشيما، أهمية الأونيغيري بعد حملة الترويج للأرز عقب الكارثة النووية عام ٢٠١١. نشرت صورًا لكرات الأرز المُقدّمة بشكل جميل على مواقع التواصل الاجتماعي، ونمت أعمالها منذ ذلك الحين.

وقال ناكامورا إن متاجر أونيغيري غالباً ما تفتقر إلى الموارد المالية للإعلان، لكن صور كرات الأرز الملونة مع مجموعة متنوعة من الحشوات المتداولة على وسائل التواصل الاجتماعي لعبت دوراً رئيسياً في زيادة شعبية أونيغيري.

بدأ رواد المطاعم الأصغر سنًا يتجهون نحو كرات الأرز الفاخرة. تُصنع هذه الأنواع من مكونات عالية الجودة، وتأتي بحشوات متنوعة، ويُخلط الأرز مع الحبوب لمزيد من القيمة الغذائية.

في عام ٢٠٢٢، ستفتتح شركة تارو طوكيو أونيغيري فرعين جديدين في العاصمة، لبيع أونيغيري فاخر، بسعر حوالي ٤٣٠ ينًا للحفنة (حوالي ٢.٨٥ دولارًا أمريكيًا). وتطمح مييوكي كاوارادا، رئيسة الشركة، البالغة من العمر ٢٧ عامًا، إلى افتتاح عشرات الفروع خارج البلاد، آملةً أن يتفوق الأونيغيري يومًا ما على السوشي ليصبح أشهر صادرات المطبخ الياباني.

في اليابان وخارجها، أردتُ تجديد الصورة التقليدية لكرات الأرز. هذا الطبق سهل التكيّف مع ثقافات عديدة، ويمكن تحضيره نباتيًا أو حلالًا، كما قالت.

دوك ترونغ (وفقا لوكالة فرانس برس )

[إعلان 2]
رابط المصدر