كرات الأرز تحظى بشعبية كبيرة في اليابان

[إعلان 1]

كرات الأرز أونيغيري، المغلفة بالأعشاب البحرية والمحشوة بالمكونات الطازجة، فقدت صورتها الرخيصة والشائعة في اليابان، وأصبحت طبقًا عالي الجودة يجذب حتى الزوار الأجانب.

في زاوية شارع هادئ في طوكيو، اصطف حوالي 50 شخصًا في انتظار فتح متجر أونيغيري بونغو. "لم يكن أحد يأتي بعد الظهر. الآن، هناك الكثير من الزبائن، وهناك طابور طويل من الزبائن"، قالت يوميكو أوكون، 71 عامًا، التي تدير المطعم منذ أكثر من نصف قرن.

يبيع متجر Onigiri Bongo حوالي 60 نوعًا من الأونيغيري، بدءًا من الحشوات التقليدية مثل البرقوق المخلل إلى الحشوات "الحديثة" مثل لحم الخنزير المقدد مع صلصة الصويا.

يحتوي المطعم على 9 كراسي فقط، لكنه يبيع ما يصل إلى 1200 كرة أرز يوميًا. وقالت السيدة أوكون إن بعض العملاء اضطروا إلى الانتظار لمدة تصل إلى ثماني ساعات. عندما كنت صغيرًا، كان الناس يُعدّون الأونيغيري في المنزل. أما الآن، فغالبًا ما يشترونه من الخارج.

السيدة يوميكو أوكون تقدم كرات الأرز في مطعم أونيغيري بونغو، حي أوتسوكا، طوكيو، ديسمبر/كانون الأول 2023. الصورة: وكالة فرانس برس — السيدة يوميكو أوكون تقدم كرات الأرز في مطعم أونيغيري بونغو، حي أوتسوكا، طوكيو، ديسمبر/كانون الأول 2023. الصورة: *وكالة فرانس برس*

يتناول اليابانيون كرات الأرز أونيغيري منذ أكثر من ألف عام. الأونيغيري هي وجبة خفيفة وشعبية يمكنك أن تأخذها معك. كان الساموراي يحملون الأونيغيري إلى المعركة. في الوقت الحاضر، يمكن العثور على الأونيغيري في متاجر التجزئة في جميع أنحاء اليابان.

في عام 2019، أضاف دليل ميشلان أقدم مطعم Onigiri Asakusa Yadoroku في طوكيو إلى قائمته. لقد أدى هذا الحدث إلى رفع مكانة الأونيغيري بشكل كبير.

وقال يوسوكي ناكامورا، رئيس جمعية أونيغيري اليابانية: "منذ ذلك الحين، بدأ رواد المطاعم ينظرون إلى كرات الأرز باعتبارها طبقًا عالي الجودة، بدلًا من اعتبارها مجرد طعام يومي عادي".

في عام 2022، أصبح الأونيغيري ثاني أكثر الأطعمة الفورية مبيعًا في اليابان بعد البينتو. وتشير الأرقام الصادرة عن وزارة الشؤون الداخلية إلى أن الشعب الياباني زاد إنفاقه على الأونيغيري وأطباق الأرز الجاهزة الأخرى بنسبة 66% خلال العقدين الماضيين. بعد قرار ميشلان، ارتفع أيضًا عدد المطاعم التي تقدم الأونيغيري بسرعة.

رواد المطعم اليابانيون يختارون الأونيغيري في مطعم تارو طوكيو أونيغيري، ديسمبر/كانون الأول 2023. الصورة: وكالة فرانس برس — رواد المطعم اليابانيون يختارون الأونيغيري في مطعم تارو طوكيو أونيغيري، ديسمبر/كانون الأول 2023. الصورة: *وكالة فرانس برس*

كما تم تعزيز جنون الأونيغيري بسبب الطلب المتزايد على الوجبات الجاهزة خلال جائحة كوفيد-19، تليها التضخم، مما دفع موظفي المكاتب إلى "تضييق محافظهم" لتناول طعام الغداء.

وأوضح الرئيس ناكامورا أن أسعار الأرز المحلية ظلت مستقرة نسبيا، في حين أصبحت الحبوب المستوردة مثل القمح باهظة الثمن بسبب الحرب في أوكرانيا.

يلعب الأرز دورًا مهمًا وعميقًا في الثقافة اليابانية. وفقا للدين الشنتوي، يعتبر الأرز بمثابة قربان للآلهة. قد يمثل الشكل المثلث التقليدي لكرات الأرز أونيغيري الجبال حيث يقيم العديد من الآلهة.

وتتوسع أطباق الأونيغيري أيضًا على المستوى الدولي ، حيث تستقبل اليابان أعدادًا قياسية من السياح وتصبح الثقافة اليابانية أكثر شعبية. افتتحت سلسلة مطاعم كرات الأرز "أوموسوبي غونبي" متاجرها في باريس ونيويورك. يفكر العديد من رواد المطاعم الأجانب تدريجياً في تناول الأونيغيري كخيار صحي لتناول الغداء.

يقول شون كينج، البالغ من العمر 53 عامًا، وهو من نيويورك: "هذا الطبق خفيف وسهل الأكل وصحي. لا داعي للقلق بشأن السعرات الحرارية عند تناول كرات الأرز".

يختار رواد المطاعم الأمريكيون شراء كرات أرز أونيغيري في نيويورك، ديسمبر 2023. الصورة: وكالة فرانس برس — يختار رواد المطاعم الأمريكيون شراء كرات أرز أونيغيري في نيويورك، ديسمبر 2023. الصورة: *وكالة فرانس برس*

أدركت عائلة يامادا، مزارعي الأرز منذ فترة طويلة في فوكوشيما، إمكانات أونيغيري بعد حملة الترويج للأرز في أعقاب الكارثة النووية في عام 2011. نشرت صورًا لكرات الأرز المقدمة بشكل جميل على وسائل التواصل الاجتماعي، ومن هنا نمت الأعمال.

وقال الرئيس ناكامورا إن محلات بيع الأونيغيري غالبا ما تفتقر إلى الموارد المالية للإعلان، لكن صور كرات الأرز الملونة ذات الحشوات المختلفة المتداولة على وسائل التواصل الاجتماعي ساهمت بشكل كبير في شعبية الأونيغيري.

بدأ رواد المطاعم الشباب ينجذبون إلى كرات الأرز الفاخرة. تتكون هذه الأنواع من مكونات عالية الجودة، وتحتوي على مجموعة متنوعة من الحشوات الجديدة، كما يتم خلط الأرز مع الحبوب للحصول على تغذية إضافية.

في عام 2022، افتتحت شركة Taro Tokyo Onigiri موقعين جديدين في العاصمة، حيث تبيع أونيغيري عالي الجودة، بسعر حوالي 430 ين للحفنة (حوالي 2.85 دولار). لدى مييوكي كاوارادا، 27 عامًا، رئيسة الشركة، طموحات لافتتاح عشرات المواقع في الخارج، على أمل أن يتفوق الأونيغيري يومًا ما على السوشي ليصبح أشهر صادرات البلاد من المأكولات.

في اليابان وخارجها، أردتُ تجديد الصورة التقليدية لكرات الأرز. هذا الطبق سهل التكيف مع العديد من الثقافات، ويمكن أن يكون نباتيًا أو حلالًا، كما قالت.

دوك ترونغ (وفقا لوكالة فرانس برس )

[إعلان 2]
رابط المصدر