هل بدأت موجة الهوس بالبروتين بالانحسار؟

SKĐS - إن الهوس بإضافة البروتين إلى جميع المنتجات الغذائية يتسبب في مواجهة صناعة الأغذية العالمية لنقص حاد في بروتين مصل اللبن، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار وإجبار العديد من الشركات على إيقاف الإنتاج أو إصلاح تركيباتها.

في السنوات الأخيرة، انتشر اتجاه التركيز على التغذية، وخاصة محتوى البروتين، في الولايات المتحدة والعديد من البلدان الأخرى، مما جعل المنتجات الشائعة مثل القهوة ورقائق البطاطس والمعكرونة وألواح البروتين أكثر شعبية من أي وقت مضى.

ولمواكبة هذا الاتجاه، قامت شركات الأغذية الكبرى باستمرار بدمج مصل اللبن - وهو بروتين كامل وسهل الذوبان وسريع الامتصاص - في خطوط إنتاجها، بدءًا من فطائر إيغو من مارس وحتى رغوة الحليب الكريمية من ستاربكس.

إلا أن هذا الازدهار السريع أدى بسرعة إلى فائض في إنتاج بروتين مصل اللبن، غير قادر على مواكبة طلب السوق.

مصل اللبن هو في الأساس منتج ثانوي لإنتاج الجبن، مما يعني أن المصانع لا تستطيع إنتاجه بشكل مستقل ويجب أن تعتمد كلياً على الحليب الخام الذي يتم معالجته ليصبح جبناً.

تتوفر منتجات دوريتوس الغنية بالبروتين الآن في العديد من الأماكن. الصورة: بي جيه ماكدونيل/شترستوك

اعتبارًا من يونيو 2026، كان العديد من موردي مصل اللبن الرئيسيين في جميع أنحاء العالم يعانون من نقص في المخزون لمدة عام كامل، في حين ارتفع سعر مركزات مصل اللبن عالية البروتين بمعدل يزيد عن 40٪ في الأشهر القليلة الماضية فقط.

بل إن العديد من الشركات اضطرت إلى قبول استيراد المواد الخام بأسعار أعلى بنسبة 50%، ومع ذلك لا تزال تشعر بالقلق إزاء استمرار نقص الإمدادات.

بدأت تظهر الآثار السلبية لهذه الأزمة في العديد من الشركات حول العالم. فعلى سبيل المثال، اضطرت شركة "هيلو أمينو" في كندا، بعد تلقيها إشعاراً بنفاد مصل اللبن من موردها، إلى التحول إلى مصدر آخر، مما أدى إلى أن تصبح فطائرها جافة وقاسية كنشارة الخشب.

في المملكة المتحدة، اضطرت علامة ماجيك بروتين التجارية أيضاً إلى شراء كل مصل اللبن المتبقي من شركائها بالكاد للبقاء واقفة على قدميها لمدة شهرين آخرين.

حتى العلامة التجارية الأمريكية للمكملات الغذائية "فيتالورا لابز" اضطرت إلى اتخاذ قرار بتعليق مبيعات خط إنتاجها من بروتين مصل اللبن المعزول مؤقتًا - وهو منتج يمثل نصف مبيعات الشركة - بسبب ارتفاع سعر هذا المكون بأكثر من 300% منذ عام 2023.

في مواجهة هذه المعضلة، تفكر العديد من الشركات في التحول إلى استخدام مستخلصات البروتين من الحليب أو البروتينات النباتية من الفاصوليا والبازلاء. ومع ذلك، يجب عليهم الاعتراف بأن هذه الخيارات لا يمكنها أن تحل محل قوام ونكهة مصل اللبن المميزة بشكل كامل.

يتوقع خبراء الصناعة أن يشعر المستهلكون قريباً بتأثير هذه الموجة من ارتفاع الأسعار التي تصل إلى رفوف متاجر التجزئة.

على الرغم من أن أسعار المنتجات التي تحمل علامة "بروتين مصل اللبن" على عبواتها لا تزال مستقرة نسبيًا مقارنة بالعام الماضي، إلا أن هناك اتجاهًا تصاعديًا واضحًا، وعادة ما يستغرق الأمر من 12 إلى 18 شهرًا للتأثير بشكل مباشر على جيوب المستهلكين.

وعلى النقيض من المبيعات البطيئة للمنتجات القائمة على مصل اللبن، شهدت مبيعات الوجبات الخفيفة من اللحوم المجففة نموًا قويًا بفضل ميزة وجود إمدادات مستقرة للغاية.

من وجهة نظر أخصائي التغذية، فإن الغالبية العظمى من سكان المدن الحديثة اليوم لا يعانون من نقص في البروتين على الإطلاق. في الواقع، غالباً ما تتجاوز كمية البروتين التي يستهلكونها يومياً الحد الأدنى المطلوب بكثير.

لذلك، فإن اتجاه زيادة تناول البروتين على منصات التواصل الاجتماعي قد يفيد بعض الفئات، ولكنه ليس حاجة أساسية للغالبية العظمى من الناس.

ونتيجة لذلك، بمجرد أن يصبح بروتين مصل اللبن باهظ الثمن ويصعب العثور عليه، فمن المحتم تمامًا أن يعود المستهلكون إلى مصادر الغذاء التقليدية الغنية بالبروتين بشكل طبيعي مثل اللحوم والأسماك والبيض والحليب والمكسرات.

لقد كشف هوس مكملات البروتين مرة أخرى عن محدودية سلسلة التوريد العالمية، حيث تتغير اتجاهات المستهلكين بسرعة كبيرة.

ومع ذلك، يبقى السؤال مطروحاً حول ما إذا كان بإمكان مصنعي الأغذية التكيف في الوقت المناسب، أو ما إذا كان المستهلكون سيدفعون في نهاية المطاف سعراً أعلى مقابل ألواح البروتين أو مشروبات اللاتيه "لبناء العضلات".

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm