التكنولوجيا والابتكار يشكلان مستقبل المطبخ العالمي

أسبوع الطعام الكوري 2025، الذي يقام في الفترة من 29 أكتوبر إلى 1 نوفمبر في جنوب سيول، هو أحد أكبر فعاليات التجارة والمعارض الغذائية الدولية في آسيا.

استقطب أسبوع الغذاء الكوري 2024 1846 جناحًا من 1054 شركة من 37 دولة ومنطقة، مع أكثر من 63 ألف زائر.

كوريا الجنوبية - مركز الابتكار في صناعة الأغذية في آسيا

ويجمع الحدث هذا العام 1532 جناحًا لـ950 شركة من 42 دولة ومنطقة، تحت شعار "الغذاء: إعادة تعريف".

وبحسب وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية في كوريا، فإن هذا ليس مجرد معرض، بل هو أيضًا مكان يعكس التقدم الكبير الذي أحرزته صناعة الأغذية العالمية في عصر التكنولوجيا والاستدامة.

من بلد كان يعتمد في الماضي على الزراعة التقليدية، أصبحت كوريا الجنوبية قوة صناعية غذائية تتمتع بمعدلات نمو مثيرة للإعجاب.

تهيمن منتجات "الأطعمة الكورية"، من الكيمتشي، والغوتشوجانغ، ومعكرونة البطاطا الحلوة إلى الأطعمة المصنعة والمشروبات المخمرة... على السوق العالمية بفضل استراتيجية تجمع بين التكنولوجيا الحيوية، وأتمتة الإنتاج، واستراتيجية التسويق الثقافي للهاليو (الموجة الكورية).

وقالت سونغ مي ريونغ، وزيرة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية في كوريا الجنوبية: "إن تكنولوجيا الأغذية هي محرك النمو المستقبلي الذي سيحرك الأنظمة الغذائية للناس نحو اتجاه صحي ومستدام".

وأضافت أن وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية ستواصل دعم الشركات الناشئة وتشجيع الابتكار عبر سلسلة القيمة الغذائية، من المزرعة إلى المائدة، لخلق منتجات لذيذة وصحية وصديقة للبيئة.

سيعرض أسبوع الطعام الكوري منتجات غذائية محلية ودولية فاخرة.

مساحة متصلة عالميًا حيث تتشكل الاتجاهات الجديدة

على مدار أربعة أيام، سيعرض أسبوع الغذاء الكوري منتجات غذائية محلية ودولية فاخرة، ويقدم خطوط غذائية بديلة، وتكنولوجيا الإنتاج الآلية، والتوزيع الذكي، والحلول الزراعية المتقدمة.

تم إنشاء صالة تجارية دولية لتسهيل الاجتماعات بين الشركات والمستثمرين، وربط B2B وB2C، وفتح فرص التعاون عبر الحدود.

وعلى وجه الخصوص، أقيمت العديد من الندوات حول أحدث اتجاهات تكنولوجيا الأغذية، بما في ذلك عرض قدمه السيد جان مارتن باور، مدير برنامج الأغذية العالمي .

وسيركز المتحدثون على إحداث ثورة في مجال التغذية من خلال التكنولوجيا الاصطناعية والبروتينات البديلة ومواد التغليف الصديقة للبيئة، وهي المجالات التي تستثمر فيها شركات الأغذية الرائدة في العالم بكثافة.

أسبوع الطعام الكوري يصبح "مختبرًا حيًا" لاتجاهات الطهي المستقبلية

الاتجاه العالمي: "الغذاء من أجل الكوكب"

تدخل صناعة الأغذية العالمية مرحلة إعادة تعريف جذرية. فبينما ركّز القرن العشرون على الإنتاجية والحجم، يُركّز القرن الحادي والعشرون على الاستدامة وإمكانية التتبع والتجارب الطهوية المُخصّصة.

من الأطعمة المخمرة التقليدية إلى بدائل اللحوم المصنوعة من فول الصويا، ومن الزراعة الخلوية إلى الطباعة الغذائية ثلاثية الأبعاد، تعمل جميعها نحو نفس الهدف: إطعام البشرية دون التضحية بالبيئة.

كوريا الجنوبية في طليعة هذه الموجة. لا تركز شركاتها على ابتكار المنتجات فحسب، بل تُدمج أيضًا فلسفة "غذاء للكوكب" في كل مرحلة من مراحل الإنتاج والتوزيع والاستهلاك.

ومن ثم، يصبح أسبوع الطعام الكوري بمثابة "مختبر حي" لاتجاهات الطهي المستقبلية، حيث تمتزج التكنولوجيا والثقافة والإبداع معًا لتشكيل مستقبل المطبخ العالمي.

في عام 2024، استقطب أسبوع الطعام الكوري 1846 كشكًا من 1054 شركة من 37 دولة ومنطقة، مع أكثر من 63 ألف زائر.

إن النمو في كل من الحجم والجودة بحلول عام 2025 يظهر الجاذبية القوية لصناعة الأغذية الكورية وقدرتها على قيادة اتجاهات الاستهلاك العالمية.

يؤكد أسبوع الطعام الكوري على أنه "ساحة لعب" للعلامات التجارية الكبرى وحاضنة للأفكار الإبداعية الناشئة، مما يدل على قدرة كوريا على التكامل والتكيف والريادة في المجال الذي يعتبر "الاقتصاد الأخضر القادم".

من سيول، حيث تلتقي التميز في فنون الطهي والتكنولوجيا والإبداع، يرى العالم بوضوح أن صناعة الأغذية تدخل عصرًا جديدًا. حيث يعني الأكل الجيد العيش النظيف والمستدام والمسؤول.

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html