اكتشف النكهات الطهوية لثلاث مناطق والعالم في معرض الخريف

معرض الخريف الأول - 2025 يفتتح معرضًا ضخمًا للطهي . تحت شعار "ربط الناس بالإنتاج والأعمال"، لا يُعدّ المعرض منصةً للتجارة فحسب، بل أيضًا ساحةً لثقافة الطهي وتجربة تذوق غنية بروح المهرجانات.

طعم "جولة من فيتنام"

منطقة "فيتنام الشاملة" وجهة مثالية لعشاق المأكولات التقليدية. أكثر من 150 طبقًا مميزًا من جميع مناطق فيتنام الثلاث، الشمال والوسط والجنوب، تُحضّر وتُقدّم مباشرةً، مما يُتيح للزبائن الاستمتاع بنكهة موطنهم الأصلية بكل سهولة ويسر، في قلب العاصمة.

صُممت المنطقة بذكاء لتُشكل رحلة استكشافية تبدأ من توين كوانغ وتنتهي في كا ماو. كل كشك ليس مجرد محطة توقف، بل هو أيضًا قصة طهي تُعرّف بالخصائص الإقليمية من خلال النكهات والتحضيرات الدقيقة.

في الشمال، يمكن للذواقة بدء رحلتهم بنكهة توين كوانغ ثانغ كو الغنية، وهو طبق يُطهى في مقلاة حديدية كبيرة مع أكثر من 20 نوعًا من التوابل الجبلية. كما يتميز توين كوانغ فو بالذرة، مع نودلز مصنوعة من دقيق الذرة الأصفر، عطرية وفريدة من نوعها، ستُدهش الجميع.

تشتهر كاو بانغ بلفائف الذرة، وأرز الكناريوم الأسود اللزج، وكعكات أب تشاو المحشوة بالبط، وهي أطباق ريفية تحمل بصمة شتاء المرتفعات. يقدم لانغ سون البط المشوي مع أوراق الماك مات والكاو نهوك، وهما طبقان شهيان من لانغ، حيث حافظت تقنيات التتبيل والشواء التقليدية على مر الأجيال.

وفي الوقت نفسه، تقدم منطقة الطهي ثانه-نجي-تينه أطباقًا مميزة مثل نقانق ثانه هوا الحامضة، ونقانق لحم العجل نام دان، وكام كي ماي.

أطباق نغي آن المميزة في ركن الطهي. (صورة: فونغ ترانج/فيتنام+)

في مطبخ المنطقة الوسطى، سينغمس رواد المطاعم في نكهات المنطقة الوسطى الغنية والرقيقة، المشمسة والعاصفة. في دا نانغ، تجذب لفائف لحم الخنزير تران الخاصة، وروبيان كوانغ مع نودلز لحم الخنزير، رواد المطاعم بمذاقها الخفيف وتناغم مكوناتها.

تُجسّد هوي، بأطباقها الثلاثة "الملكية"، بما في ذلك حساء نودلز لحم البقر، وحساء هوي الحلو، وكعك هوي، فلسفة الطهي التي تتمحور حول "التناغم في اللذة، والرقة في الجمال"، وهي فلسفة العاصمة الفيتنامية العريقة. يحمل كل طبق في طياته قصةً تُجسّد جوهر ثقافة المطبخ الفيتنامية الأصيلة.

في نهاية الرحلة، يستقبل الجنوب رواده بنكهات غنية، وطرق طهي متنوعة، وكرم ضيافة لا مثيل له. سيُبهر ركن تاي نينه للمأكولات الزوار بحساء نودلز ترانج بانغ، ولفائف ورق الأرز المجفف بالشمس مع لحم الخنزير، وملح روبيان تاي نينه - أطباق أصبحت علامة مميزة لهذا البلد المشمس والعاصف.

تُجسّد ساحة الطعام في مدينة هو تشي منه تلاقي ثقافات الطهي من جميع أنحاء العالم، مع الأرز المكسور، وشعرية لحم الخنزير المشوية، ونودلز نام فانغ، ولحم البقر في أوراق التنبول، أو ما يُعرف ببان خوت. تُحضّر وتُقدّم جميعها في مساحة مفتوحة، مما يُشكّل صورةً لسوق سايغون مُصغّر يجمع بين البساطة والحداثة، ويعكس إيقاع الحياة المتسارع في هذه المدينة النابضة بالحياة.

كان ثو وكا ماو يصطحبان السياح مجددًا إلى منطقة النهر الغنية بأطباق بان كونغ، وطبق السلطعون الحار، وجمبري راش غوك المجفف، وسلطة روبيان بون بون، وجميعها تحمل روح "الحديقة الجنوبية". وفي ختام رحلتنا الطهوية في كا ماو، أقصى أرض الوطن جنوبًا، نقدم لكم أطباقًا بحرية طازجة: طبق السلطعون الحار من كا ماو، وجمبري راش غوك المجفف، وسمك النطاط المشوي بالملح والفلفل الحار، أو السلطعون المملح ثلاثي الأضلاع.

كعكات تقليدية ملونة تُعدّ من سمات المنطقة الجنوبية. (صورة: فونغ ترانج/فيتنام+)

تتميز منطقة "فيتنام الشاملة" بتحضير جميع الأطباق مباشرةً في الموقع، مما يضمن نكهات طازجة ولذيذة، تعكس أصالة المنطقة. صُممت الأكشاك بتصاميم خاصة: سوق المرتفعات، الحي القديم المركزي، أو السوق الغربي العائم، مما يُتيح للزوار عيش أجواء الثقافة في كل طبق.

إنه ليس مكانًا للزوار لتجربة المطبخ فحسب، بل إن كل كشك هو أيضًا "خريطة ثقافية مصغرة" حيث يمكنهم سماع قصة عن أصل كل طبق وطريقة تحضيره والأهمية الثقافية له.

المطبخ بلا حدود

لا تتوقف تجربة "مطبخ مهرجان البهجة بلا حدود" عند الأطباق الفيتنامية فحسب، بل تُقدم رحلة لاكتشاف النكهات العالمية مع أكثر من 100 طبق عالمي. في "جزيرة الباربكيو"، تنتشر رائحة الدخان من لحم العجل المشوي بالكامل، وأضلاع تكساس المشوية، وفخذ الخروف المشوي بالأعشاب، والمشاوي على الطريقة الروسية، وصولاً إلى جراد البحر نها ترانج المشوي بزبدة الثوم، والاسكالوب بالجبن، والأخطبوط المتوسطي.

يقدم ركن الطعام الآسيوي مجموعة متنوعة من الأطباق المميزة: توكبوكي، نودلز الفاصوليا السوداء، أرز ثعبان البحر الياباني، باد تاي، أرز المانجو التايلاندي اللزج، حساء البط الصيني، والعديد من أطعمة الشوارع المألوفة المقدمة بأسلوب عصري.

في هذه الأثناء، يُمكن لعشاق الطعام الأوروبي الاستمتاع بشرائح اللحم البقري، والهامبرغر، والمعكرونة السباغيتي، والكاربونارا، ووافل العسل، وأطباق البيرة بروح مهرجان الخريف. وعلى وجه الخصوص، تجمع منطقة "عالم البيرة" أكثر من 30 علامة تجارية ألمانية وبلجيكية وفيتنامية للبيرة الحرفية، من هوفبراو، وأركوبراو، وكريستوفيل، إلى خطوط إنتاج البيرة الحرفية المحلية مثل دريم ألون، وغولدن إيل، وسانست، وبايل إيل، مما يوفر مساحة تفاعلية نابضة بالحياة بروح مهرجان "المرح".

علامة الشيف الشهير

يُعد معرض خريف 2025 ملتقىً لنجوم عالم الطهي الفيتنامي والعالمي. ويمثل فرنسا الشيف بينوا ليلوب (الشيف بن)، الشيف التنفيذي لفندق دي آرتس إم غاليري سايغون، وعضو جمعية "تلاميذ الإسكوفييه"، وهو رائد في مجال المطبخ المستدام، يقدم النقانق السويسرية محلية الصنع، ويلتزم بفلسفة "إنقاذ الكوكب".

سيقوم الشيف بينوا تشاينو، مؤسس علامة صلصة السمك الفاخرة تشوبين، بتقديم صلصة السمك المدخن الفيتنامية، المنتج الذي تم اختياره لتمثيل فيتنام في معرض إكسبو أوساكا العالمي 2025.

من الجانب الفيتنامي، قدّم الشيف فام توان هاي، عضو لجنة تحكيم برنامج ماستر شيف فيتنام، فخذ ضأن مشوي بالأعشاب ولحمًا مشويًا على الطريقة الروسية؛ بينما قدّمت الفنانة تران ثي هيين مينه، نائبة رئيس جمعية طهاة سايغون المحترفين، المشهورة بخبرتها التي تزيد عن 20 عامًا في تحضير الكعك الفيتنامي التقليدي. وفي المعرض، قدّمت الفنانة تران ثي هيين مينه أطباقًا مثل كعكة فول لينغ، والكعكة المستديرة، وكعكة الغربال، وكعكة الكريب، وخاصةً أكبر لوحة للأرز اللزج مع زهور الفاصوليا في فيتنام.

بالإضافة إلى ذلك، سيستضيف المعرض الشيف دون ديفيد، نائب رئيس جمعية الشواء العالمية، الذي سيقدم أطباقًا من آسيا الوسطى والمأكولات الأذربيجانية الغنية بالنار والدخان.

ستكون ردهة الطعام في المعرض مفتوحة يوميًا من الساعة 9 صباحًا حتى 9 مساءً. يجعل مزيج الطعام والثقافة والفنون الأدائية من معرض هذا العام أحد أكثر الفعاليات المرتقبة في موسم مهرجانات نهاية العام.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp