سرطان البحر كا ماو: من تخصص مشهور إلى علامة تجارية عالمية.

تقع كا ماو في أقصى جنوب فيتنام، وقد أكسبها التفاعل المذهل بين موارد الغابات والبحر شهرةً واسعةً بين رواد المطاعم. ومن بين هذه المأكولات، يُعدّ سرطان البحر من كا ماو، الذي يجسّد جوهر نكهات الغابات والبحر، هبةً ثمينةً من الطبيعة لهذه الأرض.

• توقيع اتفاقية تعاون لتوريد المواد الخام من سرطان البحر كا ماو .
• مجموعة مختارة من 168 شعارًا ورمزًا وشعارًا مميزًا لمهرجان سرطان البحر كا ماو 2025
• قم بمراجعة شاملة واستعد لسلسلة الأحداث في مهرجان سرطان البحر كا ماو.

جوهر "رائحة الغابة - نكهة البحر"

تضم كا ماو حاليًا أكثر من 400 ألف هكتار من مزارع تربية الأحياء المائية. وإلى جانب الروبيان، رسّخ سرطان البحر من كا ماو مكانته كعلامة تجارية وحقق نجاحًا اقتصاديًا ملحوظًا. ينحدر سرطان البحر من أرض "صلصة السمك أولًا، ثم أشجار المانغروف"، حيث يزدهر تحت ظلال غابات المانغروف. ويُنتج هذا المزيج المتناغم بين "رائحة الغابة" و"نكهة البحر" نوعًا من سرطان البحر يُعتبر الأفضل في البلاد، بلحمه المتماسك والحلو، وبطارخه الغنية، ومذاقه الفريد الذي لا يُضاهى.

تتميز سرطانات كا ماو بقشورها الرقيقة ومخالبها الكبيرة ولحمها المتماسك والحلو.

بحسب نائب رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية لي فان سو، فإن المذاق اللذيذ الشهير لسرطان البحر كا ماو لا يأتي فقط من فضل الطبيعة، ولكن أيضًا من تفاني وعمل شاق وخبرة غنية لسكان أقصى جنوب البلاد.

أكد السيد لي فان سو قائلاً: "يتمتع سكان كا ماو بخبرة متوارثة تمتد لمئات السنين، وهم يفهمون عادات السلطعون. يعرفون كيف يختارون سلالات التكاثر الجيدة، وكيف يعتنون بها، وخاصة عندما يصل السلطعون إلى أفضل حالاته (لحم متماسك، مليء بالبيض) للحصاد. نعتقد أن الحلاوة الفريدة لسلطعون كا ماو هي مزيج متناغم من عبق الغابة ونكهة البحر، إلى جانب الاجتهاد والذكاء وحب الوطن، مما ساعد أطباق سلطعون كا ماو المميزة على الازدهار وترسيخ مكانتها في قلوب رواد المطاعم على الصعيدين الوطني والدولي".

ساهمت عوامل عديدة، منها التوقيت المناسب، والمزايا الجغرافية، والتناغم بين العاملين، في بناء علامة "كا ماو" التجارية الشهيرة لسرطان البحر، والتي اكتسبت شهرة واسعة في جميع أنحاء البلاد. وفي عام 2021، حاز سرطان البحر "نام كان" من "كا ماو" على تقدير جمعية تسجيلات فيتنام (VietKings) كواحد من "أفضل 100 طبق فيتنامي مميز". وانطلاقاً من هذا الإنجاز، تتخذ "كا ماو" خطوات استراتيجية لترسيخ علامتها التجارية لسرطان البحر، بما في ذلك تعزيز تطبيق العلوم والتكنولوجيا والابتكار في صناعة سرطان البحر، وخاصة اختيار سلالات متفوقة وراثياً للحفاظ على موارد وراثية عالية الجودة.

صرح السيد كواتش فان آن، نائب مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا، بأن الحفاظ على الموارد الجينية الأصلية لسرطان البحر "كا ماو" أمر بالغ الأهمية، إذ يُسهم في الحفاظ على التنوع البيولوجي ومنع التدهور الجيني الناتج عن التربية العشوائية أو استخدام أصناف جديدة، مما يضمن عدم تلاشي سمة "رائحة الغابة - مذاق البحر" المميزة بمرور الوقت. إلى جانب ذلك، سيتم إدخال التكنولوجيا في الإنتاج، مما يُسهم في ابتكار نماذج زراعية أكثر تطوراً وكفاءة، وتطبيق تقنيات التصنيع للحفاظ على النكهة المميزة لسرطان البحر "كا ماو".

علامة تجارية عالمية

يتم حاليًا تصدير سرطان البحر Ca Mau إلى أسواق مثل اليابان والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والصين ... بمعايير صارمة، وهو ما يعد أوضح دليل على جودته الفائقة ويؤكد مكانة سرطان البحر Ca Mau على خريطة الطهي العالمية.

تم تصدير سرطان البحر من نوع كا ماو إلى أسواق متطلبة مثل اليابان والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والصين...

مع وصول حجم صادرات السلطعون إلى ما يقارب 700 مليون دولار أمريكي سنوياً، يلعب هذا القطاع دوراً محورياً كمحرك اقتصادي هام، موفراً مصدراً ثابتاً للدخل لآلاف الأسر. وتهدف شركة كا ماو، في رؤيتها الاستراتيجية، إلى تطوير قطاع السلطعون على امتداد سلسلة القيمة، بما يحقق فوائد مزدوجة للأفراد والشركات، مع الحفاظ على الموارد الطبيعية القيّمة للمقاطعة.

بحسب نائب رئيس اللجنة الشعبية للمقاطعة، لي فان سو، فإن المقاطعة، بدلاً من التركيز فقط على حجم الصادرات أو مبيعات الشركات الكبرى، تُعطي الأولوية لضمان دخل مستقر وتحسين مستوى معيشة عشرات الآلاف من الأسر العاملة مباشرة في الإنتاج، والمرتبطة ارتباطاً وثيقاً بتربية سرطان البحر وغابات المانغروف. وهذا يُحفّز السكان بشدة على حماية غابات المانغروف وإعادة تأهيلها، فهي بمثابة "الجدار الأخضر" الذي يحمي منطقة كا ماو، كما أنها تُوفّر البيئة المعيشية المثالية التي تُنتج الجودة المميزة لسرطان البحر في كا ماو.

"إن وضع علامة Ca Mau التجارية للسرطان يتجاوز مجرد كونه منتجًا زراعيًا؛ فنحن نهدف إلى جعل Ca Mau سفيرًا ثقافيًا ورمزًا للمنطقة، تاركًا بصمته على خريطة الطهي محليًا ودوليًا"، هذا ما أكده السيد كواتش فان آن.

يُعدّ النجاح العالمي الذي حققه سلطعون كا ماو مكافأة مستحقة لرحلة طويلة من التناغم بين الطبيعة والجهد البشري. فهو ليس مجرد طبق، بل أصبح سفيراً لفنون الطهي، يحمل صورة كا ماو إلى الساحة العالمية، ويعزز مكانة العلامة التجارية الفيتنامية على الخريطة العالمية.

"لحم متماسك وحلو ولذيذ؛ بيض غني ذهبي اللون ذو مذاق طبيعي فريد" هي الأوصاف الرائعة التي يمنحها رواد المطاعم بمودة لسرطان البحر كا ماو.

"لحمها متماسك وحلو المذاق، وبطارخها غنية ذهبية اللون، ونكهتها الطبيعية الفريدة، هي الأوصاف الرائعة التي يطلقها رواد المطاعم من كل حدب وصوب على سلطعون كا ماو. لذلك، كلما ذُكرت أطباق شهية مصنوعة من السلطعون، يتبادر إلى الأذهان سلطعون كا ماو. وقد ساهمت هذه النكهة المميزة في تعزيز مكانة فيتنام وقيمتها على الخريطة العالمية"، هكذا عبّر السيد لي فان سو بفخر عن سلطعون كا ماو.

هونغ نغي - مينه لوان

المصدر: https://baocamau.vn/cua-ca-mau-tu-dac-san-tru-danh-den-thuong-hieu-toan-cau-a123897.html