تخصص كيين جيانج هو أن يكون الجمبري العذب العملاق عبارة عن جمبري كبير الحجم من المياه العذبة، مطهو في مرق غني، مشوي على الفحم، عطري في جميع أنحاء الحي.

الروبيان الأخضر غني بالعناصر الغذائية، ولحمه طري وحلو المذاق. في الجنوب، بما في ذلك مقاطعة كين جيانج ، يُمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية منه، مثل الروبيان المشوي، والروبيان المطهو ​​ببطء، والحساء الحامض، والقدر الساخن، وصلصة الثوم والفلفل الحار.

يُنظَّف الروبيان الأخضر ثم يُشوى. بعد الطهي، يتحول لونه إلى الوردي وتنتشر رائحته الزكية.

الروبيان الأخضر المشوي بالملح والفلفل الحار والليمون سهل التحضير ولا يحتاج إلى تتبيل، لذلك يحبه الكثير من الناس.

يعد الجمبري الأخضر العملاق المشوي مع الملح والفلفل الحار والليمون من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص في كيان جيانج.

في الوجبات العائلية، يشوي الكثيرون الروبيان على الفحم، ويتناولونه على الشواية. تمتزج حلاوة اللحم ودهن بطارخ الروبيان مع ملوحة الملح وتوابل الفلفل الحار وحموضة الليمون، مما يجعله لذيذًا للغاية.

حساء السلطعون الأخضر الحامض طبق شائع أيضًا في الجنوب، بما في ذلك مقاطعة كين جيانج. ولتحضير حساء حامض لذيذ، يجب على الطاهي اختيار سلطعون أخضر طازج.

حضّر الروبيان واغسله بماء مملح مخفف. لمزيد من الحرص، اقطع ظهر الروبيان لإزالة عرقه؛ ثم تبّله بقليل من السكر والفلفل ومسحوق التوابل لمدة عشر دقائق تقريبًا لتحسين نكهته.

اغلي الماء، ثم أضف عصرة تمر هندي، وأزل البذور، وتبّل حسب الرغبة. ثم أضف الروبيان الأخضر وحرّك حتى ينضج، ثم أضف الخضار حسب الرغبة، وأطفئ النار.

خلال عيد تيت، إلى جانب لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، تُحضّر العديد من المناطق الريفية روبيانًا أخضر الأرجل مطهوًا ببطء، ويُؤكل مع الأرز الأبيض. ولا يزال هذا الطبق اللذيذ يُقدّم في مطاعم كين جيانغ حتى اليوم.

يتم أيضًا معالجة السلطعون الأخضر في الجنوب، بما في ذلك مقاطعة كيان جيانج، وتحويله إلى طبق ساخن جذاب من السلطعون الأخضر.

يستغرق طهي السلطعون الأخضر المطهو ​​ببطء وقتًا أطول من الأطباق الأخرى. في كل مرة تُحضّر فيها والدتي هذا الطبق، تقطع رؤوس الروبيان، وتقشرها، وتضع بيض الروبيان في وعاء منفصل.

تبّلت أمي الروبيان بصلصة السمك حسب الرغبة، ثم وضعت قدر الروبيان على الموقد. عندما غلى الروبيان، استخدمت أمي عيدان الطعام لتقلّبه حتى ينضج بالتساوي ويتشرب التتبيلة.

عندما يجف الماء في المقلاة تدريجيًا، تضيف والدتي معجون الروبيان وتقلب حتى يصبح سميكًا، ثم تضيف البصل الأخضر والفلفل لخلق رائحة عطرية.

يتميز الروبيان الأخضر المطهو ​​ببطء بلونه الأحمر الجميل، وطعمه الحلو الدسم، ورائحته الخفيفة. مضغ لحم الروبيان جيدًا سيساعدك على الشعور بحلاوته الغنية.

الروبيان الأخضر المطهو ​​ببطء مع الأرز الساخن لذيذ. يمكنك تناوله مع الخضراوات النيئة أو الخيار، أو السبانخ المخللة، أو السبانخ المخللة لزيادة اللذة.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-kien-giang-tom-cang-xanh-la-tom-dong-to-bu-kho-tau-dam-da-nuong-than-thom-khap-xom-20250102172603976.htm