تُعد أطباق سا با من بين أفضل الأطباق المقلية في جنوب شرق آسيا.

إلى جانب العديد من الأطباق الفيتنامية المألوفة مثل الفو أو السبانخ المائي، تم تكريم طبق الملفوف المقلي مع اللحم المدخن من مطعم سا با لأول مرة من قبل موقع Taste Atlas، وهو موقع طهي شهير عالميًا.

في قائمة أفضل الأطباق المقلية في جنوب شرق آسيا التي أعلن عنها مؤخراً موقع Taste Atlas ، يشرف المطبخ الفيتنامي أن يكون لديه 6 ممثلين.

سبانخ مائية مقلية. الصورة: Serious Eats

حصل طبق السبانخ المائي المقلي بالثوم على تقييم ٤.٣/٥ نجوم، واحتل المرتبة السابعة في القائمة. يُوصف بأنه طبق فيتنامي تقليدي، ومناسب للنباتيين بشكل خاص. على الرغم من أنه لا يستخدم سوى مكونات بسيطة، مثل السبانخ المائي والثوم وصلصة السمك والملح والسكر وصلصة المحار، إلا أن هذا الطبق لذيذ وشهي للغاية.

يُسلق السبانخ المائي أولًا، ثم يُقلى مع الثوم والملح والسكر، ثم تُضاف صلصة السمك في النهاية لتعزيز النكهة، وفقًا للموقع الإلكتروني الشهير. يُؤكل هذا الطبق عادةً ساخنًا، وهو طبق مثالي مع الأرز الأبيض.

يحتل حساء الفو الفيتنامي المقلي، والشعيرية المقلية مع السلطعون، المرتبتين 13 و39 على التوالي في القائمة. كما يتميز طبقا الشايوت المقلي بالثوم (المرتبة 40) والقواقع المقلية (المرتبة 41) بسهولة تحضيرهما ونكهاتهما اللذيذة والجذابة.

والأمر الأكثر خصوصية هو أن هذه القائمة تتضمن تخصصًا من Sa Pa. احتل الملفوف المقلي مع لحم الخنزير المدخن المرتبة 52 في القائمة التي أعدتها Taste Atlas بفضل نكهاته الطهوية الإقليمية الغنية.

الطبق عبارة عن مزيج مثالي من لحم الخنزير المدخن الغني الذي يتم تبييضه قبل أن يتم تقليبه مع الملفوف الأخضر، وهو خضار ذو طعم قوي ومرير قليلاً ولكنه حلو المذاق، لذلك كلما تناولت منه أكثر، أصبح أكثر لذة.

تأسس موقع Taste Atlas في عام 2015، وهو معروف بأنه عبارة عن خريطة تجمع الأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم .

وبحسب ما ذكره ماتيجا بابيتش، مؤسس Taste Atlas ، فإن تصنيفات الأطعمة والمشروبات تعتمد على آراء ومراجعات الخبراء ونقاد الطعام لضمان موثوقية الجوائز.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-sa-pa-lot-top-mon-xao-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-2401051.html