حمى الخبز تصبح اتجاهًا جديدًا في كوريا

من سيول إلى جيجو، أصبحت المخابز شائعة في كوريا، حيث أصبحت عبارة "حج الخبز" جزءًا من اللغة اليومية للبلاد في الحياة الحديثة.

مخبز في كوريا. الصورة: سونغسيمدانغ

على طول الشواطئ الهادئة في جيجو، يصطف الناس في صفوف طويلة ليس فقط للاستمتاع بالمناظر الطبيعية، ولكن لغرض واحد فقط: شراء الخبز من الفرع الشهير لمتحف لندن للخبز في هذه الجزيرة الكورية.

متحف لندن للبيغل هو مقهى شهير في سيول، كوريا الجنوبية. يشتهر المقهى بأجوائه الكلاسيكية، وديكوراته المبلطة، وخبز البيغل اللذيذ.

وفقًا لصحيفة ساوث تشاينا مورنينغ بوست، لا يقتصر إقبال الناس على الخبز على جيجو، بل إن لهذه العلامة التجارية فروعًا في مناطق شهيرة بسيول، مثل أنغوك وجامسيل ويويدو وغيرها، ما يجذب طوابير طويلة أينما ذهبوا.

يجمع اسم المطعم في حد ذاته الكلمات المفضلة لدى المؤسس، مما يثير الحنين والشعور بالوقار.

لا تقتصر صورة الأشخاص الذين يصطفون لشراء الخبز على متحف لندن للبيجل فحسب، بل إن صورة الأشخاص الذين يصطفون لشراء الخبز تظهر أيضًا في جميع أنحاء كوريا.

من جزيرة جيجو الجنوبية إلى شوارع سيونغسو دونج العصرية ومدينة دايجون في سيول، أصبحت المخابز وجهات مألوفة مثل المقاهي أو المعارض الفنية.

في Randy's Donuts، يقدم المخبز الذي يقع مقره في لوس أنجلوس معجناته المميزة على شكل دونات، مغطاة بطبقة من السمسم الأسود وطبقة برتقالية زاهية مستوحاة من اليوسفي جيجو، والتي تسعد دائمًا رواد المطعم.

كان يعتبر في السابق من الكلاسيكيات الأمريكية، أما الآن فهو علامة تجارية كورية ذات نكهات فريدة متوفرة فقط في جيجو.

وعلى بعد ساعتين بالسيارة جنوب العاصمة، تقدم مدينة دايجون أيضًا قصة من خلال الخبز.

في Sungsimdang، مخبز محبوب تأسس في عام 1956 ومعروف على نطاق واسع باختراعه لوجبة soboro-ppang المقلية - وهي عبارة عن زلابية مقلية مقرمشة مغطاة بالفتات، وداخل طري ومعجون الفاصوليا الحمراء الحلو التقليدي.

وتشمل الأطباق المميزة الأخرى خبز الثوم والبصل الأخضر وخبز الباجيت ميونغنان (بيض سمك القد)، إلى جانب قائمة متزايدة من الأطباق الكلاسيكية والمبتكرة.

على مدى عقود من الزمن، كانت العلامة المميزة للسائح العائد من دايجون هي حقيبة التسوق من متجر سونغسيمدانج، المليئة بزلابية المقلية المميزة للمتجر كتذكارات.

على الرغم من أن الأرز جزء لا غنى عنه في النظام الغذائي الكوري التقليدي، إلا أن جيل الشباب اليوم لا يرى الخبز كطعام فحسب، بل كرمز للذوق والاتجاه وأسلوب الحياة.

يُعتبر الوقوف في طوابير لشراء الخبز عادةً حديثة في هذا البلد. وقد دخلت عبارة "بانغجي سولييه"، التي تعني "حجّ الخبز" باللغة الكورية، لغة العديد من السكان المحليين.

رمز ثقافي ومحرك سياحي

تعكس قصة الحب مع الخبز اتجاهاً طهياً شائعاً في جميع أنحاء كوريا الجنوبية، حيث تعد المخابز رموزاً ثقافية ومعالم سياحية.

وبحسب بيانات من خدمة الملاحة Tmap Mobility، فإن أربعة من أكثر 10 مطاعم تم البحث عنها خلال موسم السفر الصيفي في كوريا الجنوبية لعام 2024 كانت مخابز.

وخلف هذه الأرقام تكمن اقتصاد ثقافي جديد يتشكل من خلال الجماليات والعواطف.

لقد أصبح الخبز في كوريا الآن متعة أنيقة ورمزًا للصبر، وغذاءً روحيًا لأسلوب الحياة السريع لشعب هذا البلد.

كل قضمة لا تقدم الطعم فحسب، بل تعطي أيضًا إحساسًا بالتوقف، وهو شيء يجده الكثيرون نادرًا بشكل متزايد في المجتمع الكوري الحديث.

من الجدير بالذكر أن شغف الخبز في كوريا لا يقتصر على جيل الشباب. فمع اندماج ثقافة الطعام الغربي تدريجيًا في نمط الحياة الكوري على مدى العقود الماضية، أصبح العديد من كبار السن - الذين تتراوح أعمارهم الآن بين الخمسينيات والستينيات - يُدرجون الخبز أيضًا في قائمة طعامهم اليومية.

أعتقد أن جزءًا من حب الكوريين للخبز ينبع من خفته، الذي يُشبه وجبة خفيفة، مقارنةً بالوجبات التقليدية التي تعتمد على الأرز. فالخبز سهل الأكل وعملي، ويتناسب مع نمط الحياة السريع في مجتمعنا، كما قالت تشوي، وهي ربة منزل كورية في الخمسينيات من عمرها.

وبما أن الخبز أصبح أكثر وأكثر شعبية في النظام الغذائي الكوري، فإن مصطلح "الخبز الكوري" يحمل معه أيضًا معناه الخاص للعديد من الزوار الأجانب.

يصف الزوار الأجانب الخبز الكوري بأنه أكثر نعومة وأحلى بكثير من الخبز الأوروبي.

أصبحت كرواسون الفاصوليا الحمراء وخبز الثوم الحلو ودونات الكريمة المخفوقة رموزًا في المطبخ الكوري.

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html