حمى الخبز تصبح اتجاهًا جديدًا في كوريا

من سيول إلى جيجو، أصبحت المخابز شائعة في كوريا، حيث أصبحت عبارة "حج الخبز" جزءًا من اللغة اليومية للبلاد في الحياة الحديثة.

مخبز في كوريا. الصورة: سونغسيمدانغ

على طول شواطئ جيجو الهادئة، يصطف العديد من الناس ليس فقط للاستمتاع بالمناظر الطبيعية، ولكن لغرض واحد فقط: شراء الخبز الدائري (البيغل) من الفرع الشهير لمتحف لندن للبيغل في هذه الجزيرة الكورية.

متحف لندن للبيغل هو اسم مقهى شهير في سيول، كوريا الجنوبية. يشتهر هذا المقهى بأجوائه الكلاسيكية، وديكوره المزخرف بالبلاط، وسندويشات البيغل اللذيذة.

بحسب صحيفة ساوث تشاينا مورنينغ بوست، فإنّ رواج سندويشات البان مي لا يقتصر على جزيرة جيجو. فلدى هذه العلامة التجارية فروع في مناطق شهيرة في سيول مثل أنجوك وجامسيل ويوييدو وغيرها، وتجذب باستمرار طوابير طويلة أينما وُجدت.

اسم المطعم نفسه يجمع بين الكلمات المفضلة لدى المؤسس، مما يثير الحنين إلى الماضي والشعور بالوقار.

الأمر لا يقتصر على متحف بيغل لندن فحسب؛ فالصفوف الطويلة من الناس الذين يشترون البيغل مشهد مألوف في جميع أنحاء كوريا الجنوبية.

من جزيرة جيجو في الجنوب إلى شوارع سيونغسو دونغ العصرية في سيول ومدينة دايجون، أصبحت المخابز وجهات مألوفة، تمامًا مثل المقاهي أو المعارض الفنية.

في راندي دونتس، تقدم العلامة التجارية للدونات التي تتخذ من لوس أنجلوس مقراً لها، الدونات المميزة على شكل حلقات، مغطاة بطبقة من السمسم الأسود وطبقة برتقالية زاهية مستوحاة من يوسفي جيجو، مما يسعد العملاء دائماً.

كانت تُعتبر في السابق علامة تجارية أمريكية كلاسيكية، أما الآن فلها طابع كوري مميز بنكهات فريدة لا توجد إلا في جزيرة جيجو.

أو على بعد ساعتين بالسيارة جنوب العاصمة، تقدم مدينة دايجون أيضاً قصة من خلال الخبز.

في مخبز سونغسيمدانغ المحبوب الذي تأسس عام 1956، يشتهر المخبز على نطاق واسع باختراع السوبورو-بانغ المقلي - وهو عبارة عن كعكة مقلية مقرمشة مغطاة بالستروزل، مع لب ناعم وحشوة معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة التقليدية.

وتشمل الأطباق المميزة الأخرى خبز الثوم المعمر وخبز الباغيت المحشو ببيض سمك القد (ميونغنان)، بالإضافة إلى قائمة متزايدة من الأطباق الكلاسيكية والمبتكرة.

لعقود من الزمن، كانت العلامة الدالة على عودة الزائر من دايجون هي حقيبة التسوق من متجر سونغسيمدانغ، المليئة بالزلابية المقلية المميزة للمتجر كتذكارات.

على الرغم من أن الأرز جزء لا غنى عنه من النظام الغذائي الكوري التقليدي، إلا أن جيل الشباب اليوم ينظر إلى الخبز ليس فقط كطعام، بل كرمز للذوق والاتجاهات وأسلوب الحياة.

يُعتبر الوقوف في طوابير لشراء الخبز عادة حديثة في هذا البلد. وقد دخلت عبارة "بانغجي سولي" (ppangji sullye)، والتي تعني "رحلة الخبز" باللغة الكورية، إلى اللغة اليومية للعديد من السكان المحليين.

إنها بمثابة رمز ثقافي وقوة دافعة للسياحة.

يعكس حب الخبز اتجاهاً عاماً في فنون الطهي في جميع أنحاء كوريا الجنوبية، حيث تعتبر المخابز رموزاً ثقافية ومحركاً للسياحة.

وفقًا لبيانات خدمة الملاحة Tmap Mobility، فإن أربعة من المطاعم العشرة الأكثر بحثًا خلال موسم السفر الصيفي في كوريا الجنوبية لعام 2024 هي مخابز.

وراء هذه الأرقام يكمن اقتصاد ثقافي جديد تشكله الجماليات والعواطف.

في كوريا الجنوبية، أصبح الخبز الآن متعة راقية ورمزاً للصبر، ومصدراً للتغذية لنمط الحياة السريع لشعب البلاد.

لا تقدم كل قضمة من الكعكة نكهة مميزة فحسب، بل تمنح أيضاً شعوراً بالتوقف والتأمل. وهذا أمر نادر الحدوث في المجتمع الكوري الحديث.

والجدير بالذكر أن هوس الخبز في كوريا الجنوبية لا يقتصر على جيل الشباب فقط. فمع اندماج ثقافة الطهي الغربية تدريجياً في أنماط الحياة الكورية على مدى العقود الماضية، أضافت العديد من الأجيال الأكبر سناً - التي تتراوح أعمارها الآن بين الخمسين والستين عاماً - الخبز إلى نظامها الغذائي اليومي.

"أعتقد أن حب الكوريين للخبز ينبع جزئياً من خفته، فهو أشبه بوجبة خفيفة، مقارنة بالوجبات التقليدية القائمة على الأرز. فالخبز سهل الأكل ومريح، ويتناسب مع نمط الحياة السريع لمجتمعنا"، هذا ما قالته السيدة تشوي، وهي ربة منزل كورية في الخمسينيات من عمرها.

ومع ازدياد شعبية الخبز في النظام الغذائي الكوري، أثار مصطلح "الخبز الكوري" شعوراً فريداً لدى العديد من السياح الأجانب.

يصف الزوار الأجانب الخبز الكوري بأنه أكثر طراوة وغالبًا ما يكون أحلى بكثير من الخبز الأوروبي.

أصبحت كرواسون الفاصوليا الحمراء، وخبز الثوم الحلو، والدونات المحشوة بالكريمة رموزاً مميزة للمطبخ الكوري.

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html