ضمان سلامة الغذاء في مسابقة طبخ الحساء الحلو ومهرجان دينه تشيم

[إعلان 1]

سيقام مهرجان دينه تشيم لهذا العام في 17 و19 و20 و21 يونيو 2024 (أي من 12 إلى 16 مايو، سنة جياب ثين).

لقد تم اختيار مكونات الفاصوليا بعناية من قبل الفرق.

قبل انطلاق المهرجان الرئيسي، نظمت اللجنة المنظمة لمهرجان دينه تشيم التقليدي مسابقةً لإعداد حساء حلو. يُعدّ هذا الحساء من السمات الثقافية الجميلة لمهرجان دينه تشيم، وقد حافظت عليه بلدية ثوي فونغ، مقاطعة باك تو ليم، لسنوات عديدة.

يتم نقع الفاصوليا الخضراء وتقشيرها وتنظيفها وطبخها.

يبدأ المهرجان تقليديا بمسابقة طبخ الحساء الحلو لثلاث قرى: تشيم، وهوانغ كسا، وهوانغ لين، وتتكون من 9 فرق، لتكريم التقاليد الثقافية، والحفاظ على الصور الجميلة لمهرجان المدينة، وإدخال الثقافة الطهوية لمنتجات الحساء الحلو.

يعجن فريق هونغ نجو السكر بالفاصوليا. — فاز فريق هونغ نجو بالسباق بالفاصوليا.

من خلال مسابقة طبخ الحساء الحلو، نهدف إلى إثارة الفخر الوطني، والسمات الثقافية الفريدة للمهرجان في الريف الذي يعود تاريخه إلى ألف عام، ومراجعة التقاليد التاريخية والثقافية، وصورة مهرجان المدينة الأصلية للناس والزوار من كل مكان.

قبل المسابقة، اختارت الفرق مكونات السكر والفاصوليا بعناية. كانت المكونات عبارة عن فاصوليا خضراء منقوعة ومقشرة ومنظفة ومسلوقة. حُفظت الفاصوليا المطبوخة في حفنات ثم هُرست.

تضع الفرق الفائزة دقيق الفاصوليا في مقلاة نحاسية غير لاصقة مدهونة بالزبدة، ثم تخفق حتى يصبح لون البودنج أصفر داكن قليلاً.

هذه خطوة مهمة جدًا وتتطلب تحضيرًا دقيقًا ودقيقًا حتى تصبح الحساء الحلو طريًا وناعمًا عند الانتهاء من الطهي.

يتم سكب الحساء الحلو المطبوخ على صينية، ثم تقطيعه إلى قطع ووضعه في قوالب.

يتم دهن وعاء النحاس بالزبدة لمنع الالتصاق، ثم تقوم الفرق بكراميل السكر وإضافة دقيق الفاصولياء والخفق حتى يصبح الخليط مناسبًا تمامًا، ويكون للشاي لون أصفر داكن قليلاً ويتم قياسه للضغط.

يجب أن تكون الحلوى الحلوة والحامضة حلوة المذاق، باردة، وناعمة. هذه هي المعايير التي يعتمدها الحكام لتقييم جودة منتجات الفرق المتنافسة. وعلى وجه الخصوص، يجب أن تضمن الحلوى الحلوة والحامضة الجودة والنظافة وسلامة الغذاء.