أفضل 5 أطباق صيفية رومانية لا يستطيع السياح مقاومتها

الصيف في رومانيا ليس فقط الوقت الأمثل لاستكشاف جبال الكاربات أو الاسترخاء على شواطئ البحر الأسود، بل هو أيضًا موسم ثراء نكهات المطبخ المحلي. من الحساء البارد إلى الأطباق التقليدية المحضرة من مكونات طازجة، يُكرّم الرومانيون ثقافتهم الطهوية الأصيلة من خلال أطباق نموذجية وجذابة وغنية. في هذه المقالة، دعونا نستكشف أفضل 5 أطباق صيفية رومانية ننصح أي سائح بتجربتها ولو لمرة واحدة في حياته.

1. Ciorbă de burtă

هذا الطبق مصنوع من معدة البقرة المنظفة جيدا (مصدر الصورة: Collected)

عند الحديث عن الأطباق الصيفية الرومانية، لا بد من ذكر طبق "سيورب دي بورتا". على الرغم من توفره على مدار السنة، إلا أنه يحظى بشعبية خاصة بين السكان المحليين في الصيف لمذاقه الحامض الخفيف ونكهته الغنية، وخاصةً خصائصه المنعشة. يُحضّر هذا الطبق من معدة بقرة مُنظفة جيدًا، تُطهى على نار هادئة في مرق عظام لحم الخنزير أو البقر، ثم يُتبّل بالخل وصفار البيض والقشدة الحامضة لإضفاء نكهة حامضة ودسمة فريدة.

يُقدّم هذا الطبق الروماني الصيفي مع الفلفل الأخضر والقشدة الحامضة، وأحيانًا الثوم المهروس. يُضفي مزيج غنى الكرشة مع حموضة المرق الخفيفة حساءً مغذيًا يُساعد على تحفيز الهضم في الأيام الحارة. سواءً في المطاعم الفاخرة أو أكشاك الشوارع، يحتل طبق "تشيوربي دي بورتا" مكانةً خاصة في قلوب رواد المطاعم خلال فصل الصيف.

2. سلطة

السلطة خيار لا غنى عنه لمحبي المطبخ النباتي (مصدر الصورة: Collected)

في قائمة أطباق الصيف الرومانية، تُعدّ سلطة العنب خيارًا لا غنى عنه لعشاق الخضراوات. تُحضّر هذه السلطة البسيطة من الباذنجان المشوي، الذي يُقشّر ويُهرس ويُخلط بزيت دوار الشمس والملح، وأحيانًا بالمايونيز أو البصل المفروم ناعمًا.

يُضفي مزيج النكهة الدخانية الخفيفة للباذنجان المشوي مع دهن الزيت الخفيف ونعومة الخليط شعورًا خفيفًا، ولكنه ليس أقل جاذبية. غالبًا ما يتناول الرومانيون سلطة العنب مع الخبز المحمص أو الخبز الأبيض الطري، كمقبلات أو وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهيرة الحارة. وهذا مثال نموذجي على إبداع الرومانيين في تحويل المكونات الريفية إلى أطباق صيفية رومانية لذيذة ومغذية.

3. زاكوسكا

زاكوسكا هي صلصة خضار نموذجية في منطقة البلقان (مصدر الصورة: مجمعة)

زاكوسكا صلصة خضار بلقانية تقليدية، وهي بلا شك من أساسيات أطباق الصيف الرومانية. هذه الصلصة مزيجٌ رائع من الباذنجان المشوي والفلفل الأحمر الحلو والطماطم والبصل، تُطهى جميعها على نار هادئة حتى تصبح ناعمة. الحلاوة الطبيعية للخضراوات، وحموضة الطماطم الخفيفة، ورائحة الباذنجان المشوي المميزة، كلها تجعلها صلصةً لذيذة وصحية للغاية.

خلال فصل الصيف، يُقدّم الزاكوسكا غالبًا كمقبلات أو مع الخبز، مما يجعله وجبة خفيفة مثالية في منتصف النهار. كما يُمكن حفظ هذا الطبق الروماني الصيفي في مرطبانات زجاجية للاستخدام طويل الأمد، ليصبح جزءًا لا غنى عنه من ثقافة المطبخ العائلي في المطابخ الرومانية التقليدية. والميزة المميزة هي أن الزاكوسكا، سواءً أُكل باردًا أو ساخنًا قليلًا، يحتفظ بنكهته اللذيذة والجذابة.

4. لوحة دوفليسي

Dovlecei pane عبارة عن شرائح رقيقة من الكوسة، مغطاة بالبقسماط ومقلية (مصدر الصورة: Collected)

مع تحول حقول رومانيا إلى اللون الذهبي تحت شمس الصيف، يبدأ موسم الكوسا. يُعدّ طبق "دوفليسي بانيه" - الكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة والمغطاة بالبقسماط والمقلية - من أشهر الأطباق الرومانية الصيفية، ويُستمتع به في النزهات والوجبات العائلية.

يتميز الكوسا بطعم منعش، فعند قليها، تكون قشرة خارجية مقرمشة ولبها طريًا. غالبًا ما يُقدم هذا الطبق مع صلصة الثوم أو الكريمة الحامضة، مما يُوفر توازنًا مثاليًا بين الطعم الدهني والمقرمش والحامض الخفيف. بفضل سهولة تحضيره وسرعة مكوناته وسهولة الحصول عليه، لا يُعدّ طبق دوفليسي بانيه طبقًا صيفيًا رومانياً مفضلًا فحسب، بل يُعتبر أيضًا طبقًا مرتبطًا بطفولة العديد من الرومانيين.

5. Înghețată de casă

إنغيتا دي كاسا هو جزء لا غنى عنه من ثقافة الطعام الصيفية الرومانية (مصدر الصورة: مجمّع)

عندما تُغطي شمس الصيف شوارع رومانيا، لا شيء يضاهي الاستمتاع بكأس من الآيس كريم البارد. يُعدّ الآيس كريم المنزلي، أو "إينغيتساتا دي كاسا"، جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطعام الصيفي الروماني. على عكس الآيس كريم التجاري، يتميز الآيس كريم المنزلي في رومانيا عادةً بقوام ناعم، مصنوع من مكونات طبيعية كالحليب والكريمة الطازجة والبيض والفواكه الموسمية كالفراولة والتوت الأزرق والتوت الأحمر والخوخ.

لكل عائلة رومانية وصفة خاصة للآيس كريم، من آيس كريم الفانيليا الكلاسيكي إلى أنواع أكثر إبداعًا مثل آيس كريم الليمون والعسل أو آيس كريم الشوكولاتة والنعناع. ليس هذا مجرد حلوى للتغلب على الحر، بل هو أيضًا جزء من ذكريات الطفولة، وثقافة طهي متوارثة جيلًا بعد جيل. بفضل نكهاته المتنوعة وطرق تحضيره، يستحق آيس كريم "إينغيتساتا دي كاسا" أن يكون من أكثر الأطباق الصيفية الرومانية جاذبيةً وتميزًا.

المطبخ الروماني الصيفي مزيجٌ من الطبيعة والتقاليد والإبداع البشري. الاستمتاع بالأطباق الرومانية الصيفية لا يساعدك فقط على الاسترخاء في حرّ الصيف، بل يتيح لك أيضًا فرصةً لفهم روح وأسلوب حياة سكان رومانيا. إذا كنت تخطط للسفر إلى رومانيا صيفًا، فلا تكتفِ بزيارة المباني القديمة أو المناظر الطبيعية الخلابة، بل خصص وقتًا لاستكشاف المطبخ المحلي من خلال الأطباق التقليدية. هذه هي أسرع طريقة للشعور بإيقاع الحياة الأصيل والعميق في هذا البلد الجميل في شرق أوروبا.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx