وجبات خفيفة نموذجية في هانوي عند حلول فصل الشتاء.

يحمل كل طبق قصة، ونكهة تجعل كل من تذوقه يرغب في العودة، كما لو كان يريد أن يحتضن أجواء هانوي بالكامل في الأيام الباردة.

مع هبوب أولى رياح موسم الأمطار على شوارع هانوي ، تتحول المدينة فجأة إلى مدينة باردة فريدة من نوعها، لا مثيل لها في أي مكان آخر. في هذا البرد الشتوي اللطيف، يجد الناس متعة خاصة: التجول في شوارع مألوفة، والتوقف عند أكشاك صغيرة للاستمتاع بوجبات خفيفة بسيطة تفيض بدفء المدينة.

لا تقتصر وجبات هانوي الشتوية الخفيفة على كونها أطعمة دافئة فحسب، بل إنها تمثل ذكريات، وأسلوب حياة، ورابطة بين الناس. يحمل كل طبق قصة، ونكهة تجعل كل من تذوقه يرغب في العودة، وكأنه يريد أن يستمتع تمامًا بأجواء هانوي خلال أيامها الباردة.

كعكة الأرز المطهوة على البخار

عند الحديث عن وجبات هانوي الشتوية الخفيفة، لا يمكن إغفال "بان جيو" (لفائف نقانق لحم الخنزير) - طبق بسيط يكفي لتدفئة الجسم في هذا البرد القارس. تكشف اللفائف الساخنة، بعد إخراجها من أوراق الموز الخضراء، عن حشوة طرية ولذيذة من لحم الخنزير وفطر أذن الخشب. قضمة واحدة فقط تُشعرك بدفء يغمر لسانك وينعش معدتك.

لعل هذا هو السبب في أن أكشاك كعك الأرز المطهو ​​على البخار في سوق دونغ شوان وشارع ثوي خوي تكون مزدحمة دائماً، خاصة في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من بعد الظهر عندما تهب الرياح الباردة عبر الشوارع.

عصيدة أضلاع لحم الخنزير مع أعواد الخبز المقلية

بينما يلجأ الناس في الصيف إلى آيس كريم ترانغ تيان للترطيب، يُعدّ الشتاء موسم عصيدة أضلاع لحم الخنزير. يكفي طبق من العصيدة الساخنة والناعمة، مُزيّن بخيوط لحم الخنزير المفرومة وبعض أعواد العجين المقلية المقرمشة، ليدفئك طوال فترة ما بعد الظهيرة.

عصيدة أضلاع لحم الخنزير في مطعم لي كوك سو أو هانغ بو مزدحمة دائماً، لأنه لا شيء يهدئ البرد أفضل من وعاء من العصيدة الغنية والعطرية، التي تفوح من مطبخ صغير في قلب المدينة القديمة.

شاي الزنجبيل، شوكولاتة ساخنة

لا يقتصر شتاء هانوي على الطعام فحسب، بل يشمل أيضاً الدفء المريح الذي توفره المشروبات الساخنة. يُعدّ شاي الزنجبيل الحار، والكاكاو الغني، أو كوب حليب الزنجبيل العطري، خيارات مألوفة لسكان هانوي في الأمسيات العاصفة.

يجلس المرء في مقهى صغير في البلدة القديمة، يراقب الناس وهم يمرون ويرتشف مشروباً ساخناً، فيشعر بالهدوء المميز لفصل الشتاء هنا.

ذرة مشوية وبطاطس

وسط الحشود الصاخبة، ليس من الصعب رؤية الذرة الذهبية أو البطاطا الحلوة الأرجوانية تُشوى على الفحم المتوهج. الرائحة العطرة، الممزوجة بالدخان الذي تحمله الرياح الباردة، تُدفئ قلوب كل من يمرّ.

يجلس المرء بجوار موقد الفحم، منتظراً احتراق كل طبقة من القشرة الخارجية، لتكشف عن لبها الطري الحلو، فيعود بذاكرته إلى ذكريات الماضي. البطاطا الحلوة والذرة المشوية بسيطة وغير مكلفة، وهي من أشهر الوجبات الخفيفة في هانوي، وخاصة خلال فصل الشتاء.

بان تروي تاو

تُعدّ كرات الأرز اللزجة (Bánh trôi tàu) وجبة خفيفة لا غنى عنها عند الحديث عن مأكولات هانوي الشتوية. هذه الكرات البيضاء المستديرة، المحشوة بمعجون السمسم الأسود أو معجون الفاصوليا الخضراء، طرية ومطاطية، وتطفو في وعاء من شراب السكر الساخن بنكهة الزنجبيل العطري.

يتوافد سكان هانوي عادةً إلى شارع هانغ كان، أو شارع هانغ ديو، أو أكشاك الطعام الصغيرة المنتشرة على طول بحيرة هوان كيم، للاستمتاع بكرات الأرز الدبق الساخنة المغطاة بشراب حلو. إن الشعور بنفخ الهواء عليها لتبريدها قبل تناولها، وتركها تذوب على اللسان وسط برد الشتاء القارس، تجربة لا تُنسى لكل من تذوقها.

حلزونات ساخنة

تكتظ أكشاك بيع الحلزون في الشوارع بالزبائن مع حلول موسم الأمطار. طبق من الحلزون المسلوق الساخن، مغموس في صلصة السمك الحارة بنكهة الزنجبيل والفلفل الحار، هو مزيج مثالي لإيقاظ براعم التذوق.

من مطاعم الحلزون في شارعي هانغ دا ودينه ليت إلى المطاعم الصغيرة في شارع تران هوي ليو، أصبحت جميعها أماكن لقاء مألوفة لسكان هانوي في الأمسيات الباردة.

كان الدفء سبباً في إبعاد الناس.

شتاء هانوي أشبه بسيمفونية من النكهات. ليس صاخباً أو متكلفاً، لكن طعام الشارع يتمتع بسحر غريب. يدفعك إلى التمهل، والاستمتاع بكل لحظة، بكل نفحة دافئة من الدخان المتصاعد من أكشاك الباعة المتجولين.

خلال أيام الشتاء الطويلة، يسهل إيجاد السعادة في أبسط الأشياء: حبة بطاطا مشوية دافئة ومقرمشة، أو طبق من عصيدة أضلاع لحم الخنزير الغنية والشهية، أو كوب دافئ من الكاكاو. وهذه الأشياء البسيطة هي ما يميز هانوي - المدينة التي تعرف دائمًا كيف تجعل الناس يقعون في حبها، حتى بأبسط الأشياء.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp