تشاد كوبانوف (37 عامًا) هو طاهٍ أمريكي، يعيش حاليًا في مدينة هوشي منه. يملك حسابًا على مواقع التواصل الاجتماعي يضم أكثر من 26 مليون متابع، وينشر بانتظام مقاطع فيديو للطهي وتجربة طعام الشوارع في فيتنام.

بالإضافة إلى الخبز، قال تشاد إنه يحب الفو الفيتنامي حقًا. لقد تناولت الفو عدة مرات، واستمتعت بجميع نكهات الفو الشمالية والجنوبية.

orchid.png
تشاد كوبانوف يعشق حساء الفو الفيتنامي ويرى أن طعم حساء الفو على الطريقة الشمالية يختلف عن طعم حساء الفو على الطريقة الجنوبية.

في الآونة الأخيرة، زار تشاد مطعمًا مشهورًا في شارع Xuan Thuy، المنطقة الثانية، مدينة هوشي منه، للاستمتاع بوجبة فو التي علق عليها بأنها "أفضل وجبة فو على الطريقة الشمالية في مدينة هوشي منه". هذا هو فو تاي لان.

هذا هو حساء الفو المفضل لدي، على الطريقة الشمالية. لا يُقدّم مع خضراوات نيئة أو براعم فاصوليا، ولكنه يحتوي على الكثير من البصل، كما قال تشاد.

في المطعم، طلب الشيف الأمريكي طبقًا من حساء الفو البقري النادر مقابل 160 ألف دونج. السبب وراء ارتفاع سعر طبق الفو هو أنه مصنوع من لحم واغيو الرخامي الياباني الشهير.

وبحسب ملاحظة تشاد، تم قلي اللحم البقري مع الثوم العطري، على درجة حرارة عالية. قام الشيف بتحريك اللحم بسرعة مع التقليب بشكل متساوي حتى أصبح لونه بنيًا.

"يتم قلي لحم البقر الممتاز على نار عالية، كما لو أن الدخان يتسرب إلى كل قطعة من اللحم، لذلك عندما تأكلها، لا يزال بإمكانك الشعور برائحة الدخان من لحم البقر"، كما قال تشاد.

لقد أعجبه طعم لحم البقر النادر، ووجد أن الرائحة الدخانية عطرة للغاية ولكنها ليست مزعجة على الإطلاق.

pho مقلي.gif
لحم البقر الممتاز هو لحم بقري مقلي نادر، ممزوج بمرق مطبوخ على نار هادئة من نخاع البقر والعظام، وخاصة مع المحليات الطبيعية.

وأثناء الاستمتاع، أظهر الضيف الأمريكي رقيه من خلال إضافة الثوم المخلل وصلصة الفلفل الحار التقليدية إلى وعاء حساء فو اللحم البقري. وعلق على أن هاتين "التوابل القياسية" التي لا غنى عنها في حساء الفو على الطريقة الشمالية.

وبحسب تشاد، فإن الفو "لذيذ للغاية"، حيث يتم نقع اللحم في التوابل حتى يكون له نكهة غنية، ويختلف كثيرًا عن أطباق الفو التي تقدم مع اللحوم المطبوخة المقطعة مسبقًا.

أخبرني المالك أنهم لم يغيروا الوصفة، بل جلبوا كل ما هو أصلي من الشمال. وهذا أيضًا سبب حبي لهذا الفو.

يتم قلي اللحم البقري حتى يصبح نيئًا ولا يزال يحتفظ بقليل من النكهة المدخنة، في حين أن المرق غني. "كل شيء يمتزج مع بعضه البعض، مما يجعل الطبق أكثر نكهة من أي حساء فو شمالي استمتعت به على الإطلاق"، كما قال.

فو مقلي 0.gif
علق تشاد بأن الفو على الطريقة الشمالية يتم تقديمه عادةً مع الكثير من البصل ومرق أكثر وضوحًا من الفو على الطريقة الجنوبية.

بعد تناول الطعام، علق الشيف الأمريكي أن الفو له نكهة مميزة مثل تلك الموجودة في هانوي . ولاحظ أنه في مطاعم الفو الأخرى، يتم سلق اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم وضعه في الوعاء، لذلك "النكهة لا تختلف، تمامًا مثل طريقة طهي المرق".

"ولكن عند الاستمتاع بفو لحم البقر النادر، فإن المرق الممزوج باللحم البقري المقلي يجعلك تشعر وكأن الطبق يحتوي على توابل خاصة مضافة، مما يغير طعم فو العادي"، كما قال تشاد.

صورة متحركة لـ pho bo
أحب الضيف الأمريكي النكهة الغنية لفو تاي لان على الطريقة الشمالية، وكان يصرخ باستمرار بمدى لذته.

بالإضافة إلى pho tai lan على الطريقة الشمالية، يمكن للضيوف الغربيين في المطعم أيضًا الاستمتاع بأطباق pho اللذيذة الأخرى مثل: pho المقلي مع لحم البقر المقلي، ولفائف pho، وpho المختلط.

لقد تفاجأ بأن معكرونة الفو يمكن استخدامها كمكون للعديد من الأطباق وعلق بأن كل طبق كان لذيذًا بطريقته الخاصة، ولكن جميعها لها نكهة جذابة.

الصورة: تشاد كوبانوف

يحب الضيوف الغربيون طبق المعكرونة الخاص في نينه بينه ، لذلك يطلبون المزيد لإشباع رغباتهم . يتم تقديم طبق المعكرونة في نينه بينه مع قطعة مربعة كبيرة من رغيف اللحم، والتي أسعدت اثنين من الضيوف الغربيين. لقد استمروا في الثناء عليه باعتباره لذيذًا، حتى أنهم طلبوا المزيد من لحم الخنزير لإشباع رغباتهم.