اذهب إلى تاي نينه لتناول الطعام النباتي

[إعلان_1]

حساء النودلز ونودلز الأرز هما على الأرجح الطبقان الأكثر شعبية في تاي نينه . هنا، يستخدم الناس نودلز الأرز المستديرة، التي تُسكب مباشرةً في قدر المرق (الماء) بدلاً من غليها بشكل منفصل، مما يجعل النودلز طرية وتمتص التوابل جيدًا. يستخدم سكان تاي نينه نودلز القمح، فهي أكثر صفاءً ومضغًا من النودلز في العديد من المناطق الأخرى. وبشكل خاص، عند مزج هذه النودلز مع مرق نباتي وأوراق القرفة وبراعم الفاصوليا والثوم المعمر والفول السوداني المحمص، فإنها تُنتج رائحة فريدة وجذابة.

Mâm bì bún chay thanh mát với hầu hết là rau Ảnh: NGỌC DIÊU — صينية شعرية نباتية منعشة مع جلد الخنزير، مع خضراوات في الغالب. الصورة: NGOC DIEU

يُحضّر مرق الخضار من الخضراوات والفطر، لذا فهو حلو وخفيف. كما تُضيف العديد من المطاعم الكوسا، وجبنة الفول، وفطر القش المجفف إلى المرق، ليس فقط لزيادة الحلاوة، بل أيضًا لإضفاء رائحة زكية، تُضفي نكهةً فريدةً على الأطباق.

على وجه الخصوص، نادرًا ما يستخدم شعب تاي نينه الأطعمة النباتية المُعالجة مسبقًا. أشهر الإضافات هو التوفو (المقلي أو الأبيض). كما يُطهى التوفو مسبقًا في قدر المرق، فتصبح قطعه طرية وناعمة وعصيرية، ويمكن للزبائن طلب المزيد منه للتغميس مع ملح الفلفل الحار والبصل المقلي، وعصر المزيد من الليمون، وهو لذيذ جدًا.

بالإضافة إلى بان سيو، بان خو، بون تشا جيو، بون مام...، يُعدّ بي كون، أو بي بون تشاي النباتي، وجبة خفيفة شائعة بين سكان تاي نينه. يُقلى الناس الكسافا (الجيكاما) والجزر والتوفو لتقشيرها، ويُؤكل مع الشعيرية والأعشاب والخيار... بدلاً من تناول طبق كامل، يُحضّرون طبق بي كون في ورق الأرز مع الأعشاب أو السبانخ المائية، ويُغمس في صلصة الصويا الحلوة والحامضة أو صلصة الصويا السوداء. ولعلّ معرفة كيفية مزج المكونات والتوابل تُضفي على بي كون في تاي نينه نكهة متوازنة ومنعشة، ما يجعل الكثيرين يتذكرونه للأبد بعد تناوله مرة واحدة.

المميز في تاي نينه هو أن أسعار الأطباق النباتية زهيدة جدًا، حيث يتراوح متوسط سعرها بين 15,000 و30,000 دونج فيتنامي. حتى أن أحد السكان المحليين اصطحبني لتناول حساء النودلز في زقاق صغير بالقرب من سوق لونغ هوا، والذي يتراوح سعره بين 5,000 و10,000 دونج فيتنامي للطبق.

غالبًا ما تتركز المطاعم النباتية الشهيرة واللذيذة والرخيصة في مدينة هوا ثانه، وخاصة المنطقة المحيطة بسوق لونغ هوا أو الشوارع المؤدية إلى معبد تاي نينه المقدس مثل آن دونج فونج، نجوين هيو، نجوين فان لينه، هونغ فونج...

في المناسبات الدينية الكبرى، كاليوم التاسع من الشهر القمري الأول أو عيد منتصف الخريف (اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثامن)، يُقدّم مطعم تاي نينه سيّتي وجبات نباتية مجانية لعدة أيام. هنا، ستُتاح لك فرصة الاستمتاع بالعديد من الأطباق النباتية الفريدة واللذيذة، المصنوعة بالكامل من الخضراوات والدرنات والفواكه.

في يناير 2022، أدرجت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة المطبخ النباتي لتاي نينه ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. أي شخص زار تاي نينه للاستمتاع بالأطباق النباتية، سواءً كان مطعمًا شعبيًا أو فاخرًا، سيعترف باستحقاقه لهذا اللقب.