"طبق ضخم من الأرز المكسور يثير إعجاب الزوار الغربيين عند عودتهم إلى مدينة هوشي منه"

الطبق الذي أذهل العائلات الأمريكية

في الآونة الأخيرة، قام داستن شيفيرير (من مواليد عام 1988) - وهو منشئ محتوى أمريكي يعيش في فيتنام منذ حوالي 10 سنوات، ويشتهر بقناته على اليوتيوب التي تضم ما يقرب من 840 ألف متابع - بأخذ والديه في جولة في مدينة هوشي منه واستمتعوا بالعديد من الأطباق اللذيذة هنا.

وقال داستن إن هذه هي المرة الثانية التي يأتي فيها والديه إلى فيتنام. في الأيام الأخيرة، كان والداه يتحدثان عن الأرز المكسور - الطبق الذي جعلهما "يقعان في الحب" في زيارتهما الأولى لفيتنام في عام 2023. واستجابة لهذا التوقع، اصطحب داستن والديه إلى مطعم شهير يقدم الأرز المكسور في مدينة هوشي منه.

والدا اليوتيوبر داستن شيفيرير متحمسان للاستمتاع بالأرز المكسور قريبًا (الصورة: لقطة شاشة).

بمجرد وصولهم إلى المطعم، لم يتمكن داستن ووالديه من إخفاء حماسهم للرائحة اللذيذة القادمة من قطع اللحم المشوية على موقد الفحم. طلب داستن طبق أرز مكسور مختلط، بينما اختار والداه الطبقين الأكثر مبيعًا في المطعم: أرز مكسور مع شريحة لحم الخنزير وأرز مكسور مع شريحة لحم الخنزير وبيضة مقلية.

بعد أن استمتع والدا اليوتيوبر الذكر بتناول الأرز المكسور مرة أخرى بعد مرور عامين، علقا بأن الأضلاع المشوية التي شاهدوها هذه المرة كانت أكبر من الأضلاع المشوية التي تناولوها في المرة الأولى.

وعندما تحدثت والدة داستن عن سبب حبها للأرز المكسور أكثر من العديد من الأطباق الفيتنامية الأخرى، قالت إن هذا الطبق يحتوي على لحوم مشوية لذيذة وغنية، وهو مناسب لعادات أكل اللحوم لعائلتها في الولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحب أكل الأرز بشكل خاص، لذا فهي تنجذب أكثر إلى الأرز الفيتنامي المكسور.

أما والد داستن فهو يحب الأرز المكسور بسبب تنوع مكوناته مما يساعد على امتزاج النكهات مع بعضها البعض بشكل جذاب ولا يسبب الملل عند تناوله. وقال إنه على عكس أميركا - حيث لا يوجد في الأطباق عادة الكثير من الاختلاط - فإن المطبخ الفيتنامي يحتوي على العديد من التركيبات الفريدة من الخضروات والبيض واللحوم والأسماك...

طبق الأرز المكسور المختلط الذي يقدمه داستن (الصورة: لقطة شاشة).

طوال الوجبة، استمر الزوجان الأمريكيان في الثناء على الطبق، معلقين بأن الجزء كان ممتلئًا، مع الكثير من اللحوم والأرز الناعم والرقيق. كما استمتع الزوجان أيضًا بمزيج من الأضلاع، وجلد الخنزير، ولحم الخنزير، والبيض، وزيت البصل الأخضر... في طبق الأرز.

حتى أن والدة داستن أعطت هذا الطبق تقييم 9.5/10 وصنفت طبق الأرز المكسور هذا على رأس قائمة أطباقها المفضلة في فيتنام. واعترف والد داستن أيضًا أنه يفضل الأرز المكسور على الفو الفيتنامي لأن مذاقه أفضل. ومع ذلك، قال إن المرة الأولى التي تناول فيها الأرز المكسور كانت لا تزال ممتعة أكثر قليلاً من المرة الثانية.

ولم يعلق والدا داستن فقط، بل بعض أصدقائه أيضًا، على أن كميات الطعام في المطعم كانت كبيرة جدًا، لدرجة أنهم لم يتمكنوا من إنهاءها بالكامل.

مطعم الأرز المكسور لديه "أكبر قطعة من الأضلاع في مدينة هو تشي منه"

ليس من المستغرب أن يحظى طبق الأرز المكسور في هذا المطعم بإشادة كبيرة من العائلة الأمريكية، لأن هذا هو مطعم Ba Ghien للأرز المكسور - وهو مكان مشهور لتناول الطعام في مدينة هوشي منه، والذي يوجد منذ 30 عامًا.

ما يتذكره العديد من رواد المطعم عندما يتحدثون عن هذا المطعم هو الأضلاع "العملاقة". حتى أن بعض الناس علقوا بأن هذا هو متجر الأرز المكسور الذي يبيع "أكبر قطعة من الضلوع في مدينة هوشي منه".

ومن الجدير بالذكر أن مطعم Ba Ghien ليس فقط هو مطعم الأرز المكسور الوحيد في مدينة هوشي منه الذي تم تكريمه في قائمة Bib Gourmand 2024 (مطعم لذيذ وبأسعار معقولة) من دليل ميشلان، ولكنه أيضًا مطعم الأرز المكسور الذي تم تكريمه لمدة عامين متتاليين في هذه الفئة.

المطعم مملوك للسيد ترونغ فينه ثوي (من مواليد 1982). السيد ثوي هو الجيل الثاني الذي تولى إدارة المطعم بعد والدته. وقال السيد ثوي إنه منذ حصول المطعم على جائزة ميشلان، أصبح أكثر ازدحامًا من ذي قبل. على وجه الخصوص، يأتي العديد من الضيوف الأجانب لتناول الطعام ويشيدون دائمًا باللذة.

في الوقت الحالي، يبلغ سعر حصة الأرز المكسور في المطعم 78000 دونج. هذا هو السعر الأدنى، حيث تحتوي حصة الأرز فقط على الأضلاع والخضروات الجانبية. إذا أراد العملاء إضافة جلد الخنزير أو النقانق أو البيض أو النقانق الصينية... فإن تكلفة حصة الأرز قد تصل إلى 149000 دونج.

أرز با جين المكسور مع الأضلاع الكبيرة النموذجية (الصورة: موك خاي).

وفي حديثه مع مراسل صحيفة دان تري ، قال السيد ثوي إن العديد من الزبائن اشتكوا من أن الأضلاع في حصة الأرز التي يبيعها كانت كبيرة جدًا، ولم يتمكنوا من إنهاء تناول الطعام، مما جعله يفكر في التغيير.

لكن إذا قطعته أرق، فلن يحتفظ اللحم برطوبته، وعند شوائه سيكون جافًا وأقل حلاوة. لذلك، غالبًا ما أشجع الزبائن على طلب حصة لشخصين ليشبعوا مع الاستمتاع بالنكهة الكاملة، كما قال السيد ثوي.

ولهذا السبب فإن السيد ثوي عازم على مواصلة بيع الأرز المكسور بأضلاع كبيرة وسميكة لضمان نكهة الطبق الذي يرغب فيه. يأتي الزبائن إلى المطعم ويطلبون جزءًا من الأرز المكسور. إذا لم يتمكنوا من إنهاء الأضلاع، فسوف يدعمهم المطعم بحزم الوجبات الجاهزة.

وأضاف "وبعد ذلك، يمكنهم الاستمتاع بالنكهة الناعمة والحلوة والغنية للحوم دون خوف من عدم القدرة على إنهاء تناولها وإهدارها".

وفي حديثه عن عملية صنع الأضلاع ذات النكهة اللذيذة، قال السيد ثوي إنه إذا كنت تريد أن يكون لحم الخنزير مقطعًا بشكل سميك ومخللًا جيدًا، فيجب أن يتم نقعه لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 ساعة. في ذلك الوقت، سوف تمتزج جميع التوابل في الأضلاع، وعند الشواء، لا يوجد خوف من أن تكون الأضلاع جافة أو متبلة بشكل غير متساوٍ.

وبحسب مراسل "دان تري" ، يتم تناول الأرز المكسور مع الخيار والمخللات وصلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار. الأضلاع كبيرة ولكنها طرية، ويمكن تقسيمها إلى قطع بحجم اللقمة باستخدام شوكة فقط. الأضلاع حلوة قليلاً، مناسبة تمامًا، وليست جافة.

المطعم مزدحم حتى خارج ساعات الذروة (صورة: موك خاي).

ومع ذلك، علق العديد من رواد المطعم على أن الأرز المكسور في المطعم، باستثناء الكمية الكبيرة، لا يختلف كثيرًا عن غيره من مطاعم الأرز المكسور في مدينة هوشي منه. يعتقد البعض أن الأسعار في المطعم مرتفعة جدًا مقارنة بالمستوى العام. ومع ذلك، تقول بعض الآراء أنه مع الحجم الكبير للأضلاع، فإن هذا السعر مناسب تمامًا.

أرز با غيين المكسور

العنوان: 84 دانغ فان نغو، جناح 10، منطقة فو نهوان، إتش إم سي

ساعات العمل: 8 صباحًا - 8:30 مساءً

السعر المرجعي: 78,000-149,000 دونج

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm