"طبق ضخم من الأرز المكسور يثير إعجاب الزوار الغربيين عند عودتهم إلى مدينة هوشي منه"

(دان تري) - في زيارتهما الثانية لفيتنام، قرر زوجان أمريكيان العثور على الأرز المكسور والاستمتاع به - الطبق الذي جعلهما "يقعان في الحب" في المرة الأولى التي وطأت فيها قدماهما هذا البلد.

الطبق الذي أذهل العائلات الأمريكية

في الآونة الأخيرة، قام داستن شيفيرير (من مواليد عام 1988) - وهو منشئ محتوى أمريكي يعيش في فيتنام منذ حوالي 10 سنوات، ويشتهر بقناته على اليوتيوب التي تضم ما يقرب من 840 ألف متابع - بأخذ والديه في جولة في مدينة هوشي منه واستمتعوا بالعديد من الأطباق اللذيذة هنا.

قال داستن إن هذه هي الزيارة الثانية لوالديه إلى فيتنام. في الأيام الأخيرة، كان والداه يتحدثان عن الأرز المكسور - الطبق الذي أغرم بهما في زيارتهما الأولى لفيتنام عام ٢٠٢٣. واستجابةً لهذا التوقع، اصطحب داستن والديه إلى مطعم شهير يقدم الأرز المكسور في مدينة هو تشي منه.

والدا اليوتيوبر داستن شيفيرير متحمسان للاستمتاع بالأرز المكسور قريبًا (الصورة: لقطة شاشة).

بمجرد وصولهم إلى المطعم، لم يستطع داستن ووالداه إخفاء حماسهم لرائحة اللحم المشوي اللذيذة على موقد الفحم. طلب ​​داستن طبق أرز مكسور مشكل، بينما اختار والداه الطبقين الأكثر مبيعًا في المطعم: أرز مكسور مع شريحة لحم خنزير، وأرز مكسور مع بيض مقلي مع شريحة لحم خنزير.

بعد أن استمتع والدا اليوتيوبر الذكر بتناول الأرز المكسور مرة أخرى بعد مرور عامين، علقا بأن الأضلاع المشوية التي شاهدوها هذه المرة كانت أكبر من الأضلاع المشوية التي تناولوها في المرة الأولى.

عن سبب عشقها للأرز المكسور أكثر من غيره من الأطباق الفيتنامية، قالت والدة داستن إن هذا الطبق يحتوي على لحم مشوي شهيّ ولذيذ، وهو مناسب لعادات عائلتها في تناول اللحوم في الولايات المتحدة. كما أنها تعشق الأرز بشكل خاص، لذا فهي تنجذب أكثر للأرز الفيتنامي المكسور.

أما والد داستن، فهو يُحب الأرز المكسور لتنوع مكوناته، مما يُساعد على امتزاج النكهات بشكل جذاب، ولا يُسبب الملل عند تناوله. وقال إنه على عكس أمريكا - حيث غالبًا ما تفتقر الأطباق إلى المزج الجيد - يتميز المطبخ الفيتنامي بتشكيلات فريدة من الخضراوات والبيض واللحوم والأسماك...

طبق الأرز المكسور المختلط الذي يقدمه داستن (الصورة: لقطة شاشة).

طوال الوجبة، أشاد الزوجان الأمريكيان بهذا الطبق، وأعجبا أيضًا بكميته الكبيرة، وكمية اللحم الكبيرة، والأرز الطري والهش. كما استمتع الزوجان بمزيج الأضلاع، وجلد الخنزير، والنقانق، والبيض، وزيت البصل الأخضر... في طبق أرز.

حتى أن والدة داستن منحت الطبق تقييم 9.5/10، وصنفته على رأس قائمة أطباقها الفيتنامية المفضلة. كما اعترف والد داستن بأنه يفضل الأرز المكسور على الفو الفيتنامي لأنه يناسب ذوقه أكثر. ومع ذلك، قال إن المرة الأولى التي تناول فيها الأرز المكسور كانت أكثر متعة من المرة الثانية.

ولم يعلق والدا داستن فقط، بل بعض أصدقائه أيضًا، على أن كميات الطعام في المطعم كانت كبيرة جدًا، لدرجة أنهم لم يتمكنوا من إنهاءها بالكامل.

مطعم الأرز المكسور لديه "أكبر قطعة من الأضلاع في مدينة هو تشي منه"

ليس من المستغرب أن يحظى طبق الأرز المكسور في هذا المطعم بإشادة كبيرة من العائلة الأمريكية، لأن هذا هو مطعم Ba Ghien للأرز المكسور - وهو مكان مشهور لتناول الطعام في مدينة هوشي منه، والذي يوجد منذ 30 عامًا.

ما يتذكره الكثير من رواد هذا المطعم عند الحديث عنه هو الأضلاع "الضخمة". حتى أن البعض علّق على ذلك قائلاً إنه مطعم الأرز المكسور الذي يبيع "أكبر أضلاع في مدينة هو تشي منه".

ومن الجدير بالذكر أن مطعم Ba Ghien ليس فقط هو مطعم الأرز المكسور الوحيد في مدينة هوشي منه الذي تم تكريمه في قائمة Bib Gourmand 2024 (مطعم لذيذ وبأسعار معقولة) من دليل ميشلان، ولكنه أيضًا مطعم الأرز المكسور الذي تم تكريمه لمدة عامين متتاليين في هذه الفئة.

المطعم مملوك للسيد ترونغ فينه ثوي (مواليد ١٩٨٢). وهو الجيل الثاني الذي تولى إدارة المطعم بعد والدته. صرّح السيد ثوي بأنه منذ حصوله على جائزة ميشلان، أصبح المطعم أكثر ازدحامًا من ذي قبل. ويزور المطعم العديد من الضيوف الأجانب الذين يشيدون دائمًا بلذة الطعام.

حاليًا، يبلغ سعر حصة الأرز المكسور في المطعم 78,000 دونج فيتنامي. هذا هو أقل سعر، إذ تحتوي حصة الأرز على أضلاع وخضراوات فقط. إذا أراد الزبائن إضافة جلد خنزير، أو سجق، أو بيض، أو سجق صيني... فقد يصل سعر حصة الأرز إلى 149,000 دونج فيتنامي.

أرز با جين المكسور مع الأضلاع الكبيرة المميزة (الصورة: موك خاي).

وفي حديثه مع مراسل صحيفة دان تري ، قال السيد ثوي إن العديد من الزبائن اشتكوا من أن الأضلاع في حصة الأرز التي يبيعها كانت كبيرة جدًا، ولم يتمكنوا من إنهاء تناول الطعام، مما جعله يفكر في التغيير.

لكن إذا قطعته أرق، فلن يحتفظ اللحم برطوبته، وعند شوائه سيكون جافًا وأقل حلاوة. لذلك، غالبًا ما أشجع الزبائن على طلب حصة لشخصين ليشبعوا مع الاستمتاع بالنكهة الكاملة، كما قال السيد ثوي.

لهذا السبب، يُصرّ السيد ثوي على مواصلة بيع الأرز المكسور بأضلاعه الكبيرة والسميكة لضمان نكهة الطبق الذي يرغب به. يأتي الزبائن إلى المطعم لطلب حصة من الأرز المكسور، وإذا لم يتمكنوا من إنهاء الأضلاع، يُقدّم لهم المطعم الدعم اللازم لأخذها معهم.

وأضاف "وبعد ذلك، يمكنهم الاستمتاع بالنكهة الناعمة والحلوة والغنية للحوم دون خوف من عدم القدرة على إنهاء تناولها وإهدارها".

في حديثه عن عملية تحضير أضلاع شهية، قال السيد ثوي إنه للحصول على لحم خنزير متبل جيدًا، يجب نقعه في التتبيلة لمدة تتراوح بين 10 و12 ساعة. خلال هذه الفترة، ستمتزج جميع التوابل مع الأضلاع، وعند الشواء، لا داعي للقلق من جفاف الأضلاع أو عدم تجانس تتبيلها.

وفقًا لمراسل دان تري ، يُقدم الأرز المكسور مع الخيار والمخللات وصلصة السمك بالثوم والفلفل الحار. الأضلاع كبيرة الحجم لكنها طرية، ما عليك سوى استخدام شوكة لتقطيعها إلى قطع صغيرة. الأضلاع حلوة المذاق بعض الشيء، مثالية للأكل، وليست جافة.

المطعم مزدحم حتى خارج ساعات الذروة (صورة: موك خاي).

مع ذلك، أشار العديد من رواد المطعم إلى أن الأرز المكسور في المطعم، باستثناء حجمه الكبير، لا يختلف كثيرًا عن غيره من مطاعم الأرز المكسور في مدينة هو تشي منه. وقال البعض إن سعر المطعم مرتفع نسبيًا مقارنةً بالمستوى العام. في المقابل، رأى البعض الآخر أن السعر مناسب تمامًا نظرًا لحجم الأضلاع الكبير.

أرز با غيين المكسور

العنوان: 84 دانغ فان نغو، جناح 10، منطقة فو نهوان، إتش إم سي

ساعات العمل: 8 صباحًا - 8:30 مساءً

السعر المرجعي: 78,000-149,000 دونج

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm