المساعدات الغذائية لضحايا الفيضانات: ما الذي يجب إرساله وكيف يجب الحفاظ عليه؟

سكان نغي آن يجهزون بان تشونغ لمساعدة ضحايا الفيضانات في الشمال - صورة: جمعية دوان هوا

ما هي الأطعمة الإغاثية التي يجب إرسالها؟

تنتشر على مواقع التواصل الاجتماعي هذه الأيام صور كثيرة لأشخاص يقومون بلف خبز البان تشونغ، وطهي كرات الأرز، وما إلى ذلك معًا لإعداد الإغاثة للناس في المناطق التي غمرتها الفيضانات.

ومع ذلك، في ظل الوضع المعقد المتمثل في العواصف والفيضانات، فإن كيفية حفظ الغذاء ونقله إلى الناس في المناطق المتضررة من العواصف، وكيفية ضمان السلامة، ومساعدة الناس حقًا في التغلب على هذه الفترة الصعبة، تشكل مصدر قلق لكثير من الناس.

نشرت السيدة ت. (المقيمة في مدينة كان ثو ) على صفحتها الشخصية صورًا لكرات أرز وملح سمسم ولحم خنزير مطهو ببطء، تُعبأ وتُجهز للنقل لمساعدة ضحايا الفيضانات، مع تعليق: "لا أعرف أين سيُنقل طعام كهذا، وكم من الوقت سيستغرق، وهل سيكون صالحًا للأكل عند وصوله إلى المحتاجين. إذا تلقينا طعامًا تالفًا وتناولناه، فسيكون الأمر أكثر خطورة".

ويتساءل كثير من الناس أيضًا عن نوع الطعام الذي يجب تحضيره وكيفية حفظه بحيث يكون آمنًا للاستخدام عندما يصل إلى الأشخاص في المناطق المتضررة من الفيضانات.

وفي حديثه مع موقع Tuoi Tre Online ، أشار الأستاذ المشارك نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، إلى أن البلاد بأكملها تتطلع إلى الأشخاص في المناطق المتضررة من الفيضانات، وهي روح "مساعدة بعضنا البعض" لدى الشعب الفيتنامي والتي لها قيمة كبيرة.

وفي حديثه عن كيفية إعداد أغذية الإغاثة لضحايا الفيضانات بأمان، أكد السيد ثينه على ثلاث قضايا تحتاج إلى الاهتمام: سلامة الغذاء والنظافة أثناء المعالجة والحفظ واختيار أغذية الإغاثة.

يعتقد السيد ثينه أن الأطعمة التي يمكن استهلاكها فورًا دون معالجة يجب أن تُعطى الأولوية في ظلّ الفيضانات الحالية. على سبيل المثال، بان تشونغ، وكرات الأرز، والأرز المقلي، واللحوم المطهوة ببطء، والأسماك البحرية المجففة، وغيرها.

على وجه الخصوص، يُعدّ بان تشونغ خيارًا مناسبًا لسكان مناطق العواصف والفيضانات، حيث يُمكن استخدامه فورًا في حالات الانهيارات الأرضية، كما أنه سهل الحفظ والنقل. يحتوي بان تشونغ على جميع العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفاصوليا واللحوم والنشا، مما يضمن القيمة الغذائية.

ولضمان ذلك، منذ مرحلة التحضير، يجب على الناس اختيار المكونات وطريقة المعالجة لضمان نظافة وسلامة الطعام. ومن الأمور المهمة التي يجب مراعاتها عند تحضير الطعام الجاهز للتخزين طويل الأمد طهيه جيدًا.

يجب التأكد من طهي الطعام جيدًا. بعد طهيه جيدًا، يجب تركه يبرد إلى درجة الحرارة الخارجية قبل تعبئته لنقله إلى مواقع الإغاثة، وفقًا لتعليمات السيد ثينه.

يقوم الناس بإعداد كرات الأرز وملح السمسم لمساعدة ضحايا الفيضانات في الشمال - صورة: الشبكة الاجتماعية

وفقًا للسيد ثينه، يُمكن تحضير أطعمة الإغاثة، مثل الأرز المحمص. قبل تحميصه، يُنقع الأرز أولًا، ثم يُشوى حتى يجف. سيكون الأرز المحمص إسفنجيًا بعض الشيء (على عكس أرز الفشار - PV)، وهو طعام كان يُستخدم بكثرة خلال حرب المقاومة.

بالنسبة للحوم المطهوة، يجب استخدام اللحوم قليلة الدسم، والمجففة، والمملحة قليلاً للحفاظ عليها لفترة أطول.

سوف يساعدك التنظيف بالمكنسة الكهربائية على الحفاظ عليها لفترة أطول.

فيما يتعلق بالتغليف، نصح السيد ثينه بتعبئة الطعام في أكياس ناعمة، ثم إغلاقها بإحكام باستخدام التفريغ. فالتفريغ لا يساعد فقط على حفظ الطعام لفترة أطول، بل يمنع أيضًا تبليله أو اتساخه في حال سقوطه في الماء عن طريق الخطأ أثناء الفيضانات.

بالنسبة لكعكة بان تشونغ، إذا خُزّنت في ظروف طبيعية، يُمكن استخدامها لمدة سبعة أيام تقريبًا، حسب الظروف الجوية المحلية. أما عند تعبئتها بالتفريغ، فيمكن استخدامها لمدة أسبوعين تقريبًا. وبناءً على كل موقع إغاثة، يجب أن يكون لدى الناس خطة تحضير لضمان صلاحية الطعام. إذا لاحظتم عفنًا أو روائح غريبة على الكعكة، فلا تستخدموها بعد الآن،" أضاف السيد ثينه.

وبحسب السيد ثينه، يجب تحضير بان تشونغ وكرات الأرز بنسبة تكفي شخص واحد لاستخدامها في وجبة واحدة، ولا ينبغي تخزينها لوجبة أخرى.

بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي للناس نقل البيض والأسماك العذبة وما إلى ذلك لأنها تتلف بسهولة ويصعب الحفاظ عليها.

المصدر: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm