قصة بدء مشروع تجاري من فلفل فو لونغ البري الحار

بالنسبة لسكان المناطق الجبلية، فإن تناول وجبة بدون طبق من الملح وصلصة الفلفل الحار يُشبه فقدان نكهة الجبال والغابات. في منطقة فو لونغ قبل الاندماج (المعروفة الآن باسم بلدية كويت ثانغ)، كانت جميع الأطباق، من باقة من الخضراوات البرية المسلوقة، إلى قطعة من سمك النهر المشوي، إلى طبق من لحم الخنزير المحلي، ألذّ بفضل النكهة الحارة للفلفل الحار البري.

لا يزال كبار السن يقولون إن تناول الفلفل الحار يُدفئ المعدة في الشتاء، ويُساعد على التعرق أثناء العمل في الحقول، ويُضفي على الوجبة نكهةً مميزة. ولفترة طويلة، أصبح الفلفل الحار من التوابل الأساسية في مطبخ موونغ، حيث يُعلق في عناقيد حمراء زاهية على سطح المطبخ، ويُدق في هاون حجري للتخليل، أو لتحضير صلصة السمك، أو حتى كسر ثمرة فاكهة طازجة إلى نصفين وغمسها في الملح يكفي لإبراز رائحتها الزكية.

في مطبخ منزلٍ مبنيٍّ على ركائز في قرية كوي، تتذكر السيدة بوي ثي نو، التي تجاوزت السبعين من عمرها، وجباتها في زمن الفقر: "في ذلك الوقت، كنا فقراء للغاية، أرزٌّ ممزوجٌ بالكسافا، ووعاءٌ من الملح المطحون مع قليلٍ من الفلفل الحار البري. ومع ذلك، كانت العائلة بأكملها تأكل جيدًا، شبعانةً للذهاب إلى العمل في الحقول غدًا. كان الفلفل الحار لاذعًا، لكنه يُدفئ القلب". حتى الآن، لا تزال في علية مطبخها أوعيةٌ من الفلفل الحار المملح وأنابيبٌ من الخيزران مليئةٌ به، لتأكله طوال العام. بالنسبة لها، الفلفل الحار ليس مجرد توابل، بل هو أيضًا ذكرى، هبةٌ من الجبال والغابات.

لصنع منتجات ملح الفلفل الحار، يقوم الأعضاء بالحصاد عندما تكون الثمار داكنة بدرجة كافية ولكنها لم تنضج بعد باللون الأحمر.

يقول السكان المحليون إن الفلفل الحار البري كان ينمو في الماضي على سفوح الجبال فقط، وربما بفضل أسراب الطيور التي كانت تأكل ثماره ثم تحمل بذوره إلى الحقول، ترسخ الفلفل وانتشر في جميع أنحاء المنطقة. وبفضل التربة والمناخ المناسبين، استمر هذا النبات الصغير في النمو والازدهار، ليصبح جزءًا مألوفًا من قرية موونغ هنا.

المميز هو أن العديد من المناطق حاولت إعادة زراعة هذا النوع من الفلفل الحار، لكن جودته ليست بجودة ما هو عليه في فو لونغ (القديمة). يتميز الفلفل الحار هنا بطعم حار خفيف، لا يحرق الحلق، ويختلف تمامًا عن طعمه اللاذع والقاسي الذي يُزرع في مناطق أخرى. هذا الاختلاف هو ما يُميز فلفل فو لونغ البري ويمنحه هويته الفريدة.

ومن تلك النكهة المألوفة، تواصل فلفل فو لونغ اليوم كتابة قصة جديدة - قصة نساء موونغ اللاتي بدأن عملاً تجاريًا وأصبحن ثريات.

يبدأ موسم الفلفل البري فو لونغ من شهر مارس إلى شهر مايو.

زرنا تعاونية فو لونغ للفلفل الحار البري عندما كان أعضاؤها منشغلين بتجهيز الشحنة إلى هانوي . وأثناء وضع الملصقات وتعبئة المنتجات، تبادلت النساء أطراف الحديث بسعادة. وتضاعفت فرحتنا عندما كان الفلفل الحار في موسمه وبسعر مناسب.

قالت السيدة بوي ثي ها، رئيسة تعاونية فو لونغ للفلفل الحار البري: "لطالما ارتبط الفلفل الحار بالناس منذ أجيال، ولكن بفضل مناخنا وتربتنا، يتميز فلفل فو لونغ البري بنكهة حارة فريدة - حارة دون حرق، قوية دون نكهة قاسية على الحلق. هذا الاختلاف هو ما يجذب المزيد من الزبائن."

لم يتوقع الكثيرون أن تبدأ فكرة "زراعة الفلفل الحار البري العضوي" لمجموعة النساء بدايةً متعثرة. في عام ٢٠١٨، بدأت أول ١٥ عضوة الزراعة على مساحة ٣٠٠٠ متر مربع ^، بإنتاج حوالي ٧٠٠ كجم فقط سنويًا. حتى الآن، تضم التعاونية ٢٥ عضوة، وتمتد على مساحة تزيد عن هكتار واحد، ويتجاوز إنتاجها طنين سنويًا. في عام ٢٠٢٤ وحده، أنتجت التعاونية ما يقرب من ١٠٠٠٠ برطمان من الفلفل الحار المملح. يتراوح دخل العضوات بين ٥ و٦ ملايين دونج فيتنامي شهريًا، ويصل دخل بعض الأسر إلى ١٠ ملايين دونج فيتنامي شهريًا خلال الموسم الرئيسي من مارس إلى مايو.

يقوم أعضاء التعاونية باختيار الفلفل الحار لصنع الملح.

انطلاقًا من التجربة التقليدية لتمليح الفلفل الحار لحفظه على مدار العام، ودعم الاتحاد النسائي للتدريب على جميع المستويات، لا تكتفي النساء ببيع الفلفل الحار الطازج فحسب، بل يُعالجنه بجرأة، ويضعنه في مرطبانات زجاجية، ويحفظنه لمدة تصل إلى 24 شهرًا. يبلغ سعر مرطبان الفلفل الحار المملح 35,000 دونج فيتنامي، ويتميز بتغليف جذاب يضمن نظافة وسلامة الغذاء، مما يجعله أكثر رواجًا في السوق.

بدعم من اتحاد نساء مقاطعة لاك سون (قبل الاندماج)، حصلت منتجات فلفل فو لونغ البري على علامة تجارية، ورمز شريطي لتتبع مصدرها، وعلامات تجارية احترافية. وقد فاز المنتج بجائزة مرموقة في مسابقة "أفكار ناشئة للنساء" التي نظمها اتحاد نساء وسط فيتنام، بقيمة 157 مليون دونج لمواصلة الاستثمار في الإنتاج.

حصل الفلفل البري فو لونغ على تصنيف 3 نجوم من OCOP على المستوى الإقليمي.

حتى الآن، حصل فلفل فو لونغ البري على تصنيف ثلاث نجوم من OCOP على مستوى المقاطعة، وحصل على شهادة سلامة الغذاء. لا يقتصر هذا المنتج على توافره في العديد من المقاطعات والمدن، بل يفتح آفاقًا جديدة للتوسع في مسيرة بناء العلامة التجارية.

أكدت السيدة بوي ثي زيم، رئيسة اتحاد النساء في بلدية كويت ثانغ: "فلفل فو لونغ البري ليس منتجًا زراعيًا قيّمًا فحسب، بل هو أيضًا دليل على إبداع وروح ريادة الأعمال لدى نساء الأقليات العرقية. سيواصل الاتحاد دعم النساء ومساعدتهن في مجال التقنيات والتواصل مع الأسواق لتحقيق التنمية المستدامة".

بأفكار جريئة ومثابرة وإيمان، كتبت نساء موونغ قصة نجاح مشروع ناشئ. على سفوح جبال قرية كويت ثانغ، لا يقتصر طعم الفلفل الحار الصغير على مذاقه الحار المألوف فحسب، بل يحمل أيضًا حلاوة الرغبة في النهوض.

والآن، لم يعد "فلفل فو لونغ البري" مجرد توابل في وجبات المرتفعات، بل أصبح قصة نجاح، وشهادة على تصميم وإبداع نساء المرتفعات.

هونغ دوين

المصدر: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm