مطبخ فيتنامي فريد من نوعه من شمال غرب البلاد

08:16، 14/05/2023

تُعد منطقة الشمال الغربي منطقة لا تزال تحافظ بوضوح على السمات الثقافية التقليدية الجميلة للمجتمعات العرقية، مثل العادات والمهرجانات والفنون الزخرفية والمأكولات والأنشطة الثقافية المجتمعية مثل مهرجانات الربيع والمعارض السوقية وحفلات الزفاف والجنازات واحتفالات حصاد الأرز الجديد وطقوس عبادة الغابات...

وعلى وجه الخصوص، تم الحفاظ على المطبخ التقليدي، المرتبط ارتباطًا وثيقًا بالثقافة المحلية لكل مجموعة عرقية، والترويج له من قبل السكان المحليين، ليصبح بذلك عاملًا مميزًا في تطوير السياحة المحلية.

تضم مقاطعات مثل سون لا، ولاو كاي، ولاي تشاو، وين باي، ولانغ سون، وهوا بينه، ودين بيان ، العديد من الوجهات السياحية المجتمعية الشهيرة، مثل تا شوا، وموك تشاو، وبان لاك، ونغيا لو، وتو لي، ومو كانغ تشاي، وي تي، وباك ها، وترام تاو، ومونغ لو، وسين هو. وإلى جانب المناظر الطبيعية الخلابة، والعادات والتقاليد الشعبية، يُعد المطبخ التقليدي المميز لمجموعات تاي، ومونغ، وداو، وتاي، وها نهي العرقية، عامل جذب رئيسي للسياح لما يتميز به من أصالة وتفرد.

يقوم أفراد عرقية تاي بإعداد طعامهم في منزل مبني على ركائز خشبية.

لإعداد وجبات غنية بالألوان والنكهات التقليدية، يبحث السكان بأنفسهم عن المكونات المتوفرة في الغابة وحدائق منازلهم. يستخدمون مكونات موسمية، ما يضمن أن تكون الأطباق طازجة وشهية دائمًا، مثل براعم الخيزران، وسمك الجداول، ولحم الخنزير المجفف، والأرز اللزج الملون، وأنواع مختلفة من الكعك، والخضراوات البرية التي تُجمع على ضفاف الجداول. يمزجون بعناية توابل الغابة مثل بذور الدوي، وبذور الماك خين، والفلفل، والفلفل الحار، وأنواع مختلفة من الأوراق العطرية، ويُبدعون في تكييف أساليب طهيهم.

تتداخل تجربة الطهي وتتناغم دائمًا مع عناصر ثقافية أخرى، مثل ثقافة البيوت المبنية على ركائز، وغناء "ثين"، ورقصة "خين"، ورقصة "زوي"، ورقصة "ساب"... ويُعدّ السوق مكانًا مميزًا، حيث تتجلى فيه ثقافة الطهي للمجموعات العرقية في منطقة الشمال الغربي بأبهى صورها. هنا، يمكن للزوار الاستمتاع بنكهات أطباق مميزة، مثل الأرز اللزج ذي الألوان الخمسة، و"ثانغ كو" (يخنة تقليدية)، و"مين مين" (عصيدة الذرة)، و"فو" (حساء النودلز)، وأنواع مختلفة من الكعك، ولحم الجاموس المدخن، ولحم الخنزير المطهو ببطء، ولحم الخنزير المجفف، وبراعم الخيزران، وخضراوات الجبال، وفواكه مثل البرقوق والإجاص والدراق والزيتون البري... كل ذلك في مكان غني بالألوان التقليدية.

طبق تقليدي لمجموعة التاي العرقية في المنطقة الشمالية الغربية.

يرتبط الحفاظ على قيمة ثقافة الطهي التقليدية وتعزيزها في مناطق السياحة المجتمعية ارتباطًا وثيقًا بتنظيم المهرجانات. فإلى جانب المهرجانات التقليدية مثل مهرجان لونغ تونغ، ومهرجان غاو تاو، ومهرجان الأرز الجديد، ومهرجان عبادة الغابة، تُنظم العديد من المناطق مهرجانات موسمية مثل مهرجان زهرة بان في سون لا (لاي تشاو)، ومهرجان كوم في باو ين (لاو كاي)، ومهرجان حصاد البرقوق في موك تشاو (سون لا) وباك ها (لاو كاي)، ومهرجان تاي نغيا لو زوي (ين باي)، ومهرجان القشطة في تشي لانغ (لانغ سون)، بالإضافة إلى مهرجانات الخريف والربيع، ومهرجانات الطعام في منطقة الشمال الغربي. ويمكن للسياح هنا الاستمتاع بالعروض الشعبية وتذوق الأطباق والفواكه المحلية.

نغوين ذا لونغ

رابط المصدر