خريطة طهي فريدة من نوعها لفيتنام.

افتُتح مهرجان "تمجيد ثقافة الطهي الفيتنامية"، الذي نظمته جمعية السياحة في مدينة هو تشي منه بالتعاون مع الوكالات ذات الصلة لتعزيز وتكريم ثقافة الطهي الفريدة لمختلف المناطق في جميع أنحاء البلاد، رسميًا مساء يوم 20 أكتوبر في قاعة التوحيد في مدينة هو تشي منه.

جنة الطهي

بحسب مراسل صحيفة "نغوي لاو دونغ" ، مع اقتراب ليلة 20 أكتوبر، ازداد عدد زوار المهرجان بشكل ملحوظ، حيث اصطحبت العديد من العائلات أطفالها لتجربة أطباق مميزة من مختلف المناطق. وقد اجتذبت نحو 100 كشك، تعرض أطباقًا مميزة من مختلف المحافظات والمدن والمناطق في البلاد، أعدادًا كبيرة من الزوار.

ومن أبرز فعاليات المهرجان المسابقة التي تهدف إلى إعداد وعرض 126 طبقًا على خريطة الطهي الفيتنامية، مع تسجيل رقم قياسي لخريطة الطهي الفيتنامية التي تعرض أطباقًا مميزة من جميع مناطق البلاد.

صرحت السيدة نغوين ثي خان، رئيسة جمعية السياحة في مدينة هو تشي منه، بأن خريطة الطهي الفيتنامية قد سجلت رقماً قياسياً بـ 126 طبقاً، وأن هذا العدد سيزداد تدريجياً في المرحلة القادمة. وتُعدّ خريطة الطهي وسيلةً للحفاظ على التراث الثقافي التقليدي وتكريمه، وتقديم المطبخ الفيتنامي إلى الساحة الدولية، والمساهمة في الترويج السياحي. والهدف هو السعي لجعل فيتنام جنةً لعشاق الطعام في العالم .

يُقام مهرجان "تمجيد ثقافة الطهي الفيتنامية" في وقتٍ تُركّز فيه صناعة السياحة في فيتنام على تطبيق حلولٍ لتسريع انتعاشها، ولا سيما الجهود المبذولة لجذب السياح الدوليين خلال موسم الذروة في نهاية هذا العام. ووفقًا للإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام، فقد استقبلت صناعة السياحة حتى الآن ما يقرب من 10 ملايين زائر دولي، ونحو 100 مليون زائر محلي. وقد رفعت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة هدفها من 8 ملايين زائر دولي إلى ما بين 12 و13 مليون زائر، مما يُعطي زخمًا جديدًا لتسريع نمو السياحة.

صرح السيد نغوين ترونغ خان، مدير إدارة السياحة الوطنية الفيتنامية، بأن جهود قطاع السياحة بأكمله قد ساهمت في جعل فيتنام وجهة سياحية بارزة على الصعيدين الإقليمي والدولي. وفي استراتيجية تنمية السياحة الفيتنامية حتى عام 2030، تم تحديد ثقافة الطهي كعنصر ثقافي رئيسي، وقد أثبت المطبخ الفيتنامي جاذبيته. وأضاف السيد خان: "أصبحت أطباق مثل حساء الفو، وحساء نودلز اللحم، ونودلز كوانغ، من الأطباق الجذابة للسياح الدوليين، مما ساهم في تعزيز السياحة الغذائية الفيتنامية والارتقاء بها. ويحظى المطبخ الفيتنامي باهتمام بالغ في برامج الترويج السياحي والمهرجانات، مع إيلاء مدينة هو تشي منه اهتماماً خاصاً بالترويج للسياحة الغذائية".

ضغط المندوبون على الزر لافتتاح مهرجان "تمجيد ثقافة الطهي الفيتنامية" رسميًا مساء يوم 20 أكتوبر. الصورة: بينه آن

أن تصبح "مطبخ العالم"

بحسب الخبراء والشركات، يُعدّ المطبخ عاملاً حاسماً في قطاع السياحة، إذ يُسهم بشكلٍ كبير في نجاح الأعمال ويُمثّل إحدى نقاط القوة السياحية في فيتنام. فالمطبخ المُميّز لأي وجهة سياحية يُساعد على جذب السياح، وإطالة مدة إقامتهم، وزيادة متوسط إنفاق الزائر، وتعزيز عائدات السياحة، وتوليد دخل لقطاع السياحة المحلي. فعلى سبيل المثال، في مدينة هو تشي منه، وخلال فترة التباطؤ الاقتصادي في الربع الأول من عام 2023، وبينما شهدت أربعة من أصل تسعة قطاعات خدمات رئيسية نمواً سلبياً، برز قطاع الإقامة والخدمات الغذائية بأعلى معدل نمو، متجاوزاً 24% مقارنةً بالفترة نفسها من العام السابق.

بحسب السيدة بوي ثي نغوك هيو، نائبة مدير إدارة السياحة في مدينة هو تشي منه، كان من أبرز إنجازات السياحة الغذائية في فيتنام عام 2023 حصول 55 مطعماً في المدينة على اعتراف دليل ميشلان، وهو دليل عالمي مرموق في مجال الطهي يزيد عمره عن 120 عاماً. ويُعدّ هذا إنجازاً هاماً لسياحة الطهي في مدينة هو تشي منه، إذ يُسهم في زيادة التغطية الإعلامية وجذب السياح المحليين والدوليين لتجربة مطبخها الغني والمتنوع.

تُحدد مسودة استراتيجية تنمية السياحة في مدينة هو تشي منه حتى عام 2030، والتي تتضمن رؤية مستقبلية حتى عام 2050، المطبخ كأحد أهم منتجاتها السياحية. وتتمثل أهداف التنمية المحددة لقطاع السياحة في المدينة خلال الفترة 2022-2025 في تعزيز وعي السياح المحليين والدوليين بمطبخها؛ وفي الفترة 2025-2030، سيصبح المطبخ المحرك الرئيسي لنمو السياحة، وسيحظى بعلامة تجارية معترف بها دوليًا. ولذلك، تُعد الأنشطة والفعاليات التي تُكرّم منتجات السياحة الغذائية وتُروج لها ضرورية.

"مع ازدياد رسوخ المطبخ الفيتنامي عموماً، ومطبخ مدينة هو تشي منه خصوصاً، على الخريطة العالمية لفنون الطهي بفضل أطباقه المتنوعة والشهية، سيستمر قطاع السياحة الغذائية في التطور. ولن يكون هدف أن تصبح فيتنام "مطبخ العالم" - وجهة جذابة للزوار الدوليين - بعيد المنال"، هذا ما قالته السيدة نغوك هيو.

يقام المهرجان على مدار ثلاثة أيام، من 20 إلى 22 أكتوبر. سيستمتع الزوار بمجموعة متنوعة من البرامج التفاعلية، بما في ذلك عروض الطهي، ودروس الطبخ على المسرح، وتجارب واستكشافات الطعام، وعرض لخريطة الطهي الفيتنامية التي تضم 126 طبقًا شهيًا من 63 مقاطعة ومدينة.

مصدر