فن فريد من نوعه في تحضير شاي اللوتس - الجمال الثقافي لشعب هانوي

TPO - منذ القدم، توارث سكان قرى كوانغ با وتاي هو ونغي تام ( هانوي ) فنّ نقع الشاي بزهرة اللوتس، مُضفين رائحة لوتس البحيرة الغربية على فنّ شرب الشاي. يُعرف شاي لوتس باخ ديب بأنه "أفضل أنواع الشاي"، حيث يصل سعر بيعه إلى عشرات الملايين من الدونغات الفيتنامية للكيلوغرام. لإنتاج كيلوغرام واحد، يحتاج حرفيو هانوي إلى ألف زهرة لوتس، ويجب أن يخضعوا لعملية نقع سبع مرات في عملية مُعقدة ودقيقة للغاية.

صورة مقربة لعملية تحضير "أفضل شاي" شاي اللوتس في هانوي، بسعر عشرات الملايين من دونغ/كيلوغرام.

في كل شهر يونيو، عندما تبدأ أزهار اللوتس الوردية بالتفتح في البرك المحيطة ببحيرة ويست، ينشغل صانعو شاي اللوتس بدخول الموسم الجديد.

يتميز نبات اللوتس في ويست ليك بكثرة بتلاته، ولونه الوردي الفاتح، وبراعمه. وللحفاظ على نضارة اللوتس ونكهته المميزة، يُقطف في الصباح الباكر. ثم تُختار أزهار اللوتس بعناية، وتُفصل البتلات والمدقات وبذور اللوتس .

السيدة نجوين ثي تام (96 عامًا، من مقاطعة تاي هو) ذكرت أن عائلتها لديها تقليد عريق في صنع شاي اللوتس. وحتى الآن، لا تزال تعمل على صنع الشاي، وتُعلّم الأجيال القادمة مواصلة هذه المهنة التقليدية للعائلة.

يتراوح سعر كيلوغرام شاي اللوتس الفاخر من ويست ليك في السوق بين 7 و10 ملايين دونج للكيلوغرام. أما الشاي سريع التحضير برائحة أزهار اللوتس، فيتراوح سعره بين 30 و70 ألف دونج للزهرة (أي ما يعادل حوالي 3 إلى 4 ملايين دونج للكيلوغرام).

ينقسم شاي اللوتس في بحيرة ويست إلى نوعين: شاي اللوتس التقليدي وشاي اللوتس الفوري.

لصنع كيلوغرام واحد من شاي اللوتس، يحتاج الحرفي إلى ما بين 1000 و1200 زهرة لوتس. تُجرى جميع مراحل نقع شاي اللوتس يدويًا بالكامل. تُجرى خطوات المعالجة بدقة وإتقان، وخاصةً يدويًا بالكامل. قالت السيدة ثان (من شارع تو نغوك فان، حي تاي هو): "لإنتاج شاي البحيرة الغربية المميز بنكهة أصيلة، يحتاج إلى 7 مرات من تخمير الأرز وتجفيفه. تُوضع طبقة رقيقة من أرز اللوتس بعد كل طبقة، ثم تُغطى بطبقة من الورق. كلما زادت مرات نقع الشاي برائحة اللوتس، ازدادت رائحته عطرًا".