فن فريد من نوعه في تحضير شاي اللوتس - الجمال الثقافي لشعب هانوي

TPO - منذ العصور القديمة، كان الناس في قرى كوانج با وتاي هو ونغي تام ( هانوي ) ينقلون فن تحضير الشاي باستخدام زهور اللوتس، مما أدى إلى جلب رائحة لوتس بحيرة ويست إلى فن شرب الشاي. يُعرف شاي اللوتس "باخ ديب" بأنه "أفضل شاي" حيث يصل سعر بيعه إلى عشرات الملايين من دونج/كيلوغرام. ولصنع كيلوغرام واحد من اللوتس، يحتاج الحرفيون في هانوي إلى 1000 زهرة لوتس ويجب أن يخضعوا لـ 7 مرات من التتبيل في عملية معقدة ودقيقة للغاية.

صورة مقربة لعملية تحضير شاي اللوتس، "أفضل شاي" في هانوي، والذي يصل سعره إلى عشرات الملايين من دونغ/كيلوغرام.

في كل شهر يونيو، عندما تبدأ أزهار اللوتس الوردية بالتفتح في البرك المحيطة ببحيرة ويست، ينشغل صانعو شاي اللوتس بدخول الموسم الجديد.

يحتوي نبات اللوتس في البحيرة الغربية على العديد من البتلات واللون الوردي الفاتح والبراعم. للحفاظ على نضارة ونكهة اللوتس، يجب قطفه في الصباح الباكر. يتم بعد ذلك اختيار زهور اللوتس بعناية، ويتم فصل البتلات والمدقات وبذور اللوتس .

قالت السيدة نجوين ثي تام (96 عامًا، من منطقة تاي هو) إن عائلتها لديها تقليد طويل الأمد في صنع شاي اللوتس. وحتى الآن، تواصل العمل في صناعة الشاي وتعلم الأجيال التالية مواصلة المهنة التقليدية للعائلة.

يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من شاي اللوتس الفاخر من بحيرة ويست ليك في السوق ما بين 7 إلى 10 ملايين دونج/كيلوغرام. يتراوح سعر الشاي الفوري المنقوع في أزهار اللوتس ما بين 30 ألفًا إلى 70 ألف دونج/زهرة (أي ما يعادل 3 إلى 4 ملايين دونج/كجم تقريبًا).

ينقسم شاي اللوتس في بحيرة ويست إلى نوعين: شاي اللوتس التقليدي وشاي اللوتس الفوري.

ولصنع كيلوغرام واحد من شاي اللوتس، يحتاج الحرفيون إلى 1000 إلى 1200 زهرة لوتس. يتم تنفيذ كل خطوة من خطوات صنع شاي اللوتس يدويًا بالكامل. يتم تنفيذ خطوات المعالجة بدقة وعناية، وخاصة أنها تتم بالكامل يدويًا. قالت السيدة ثان (من شارع تو نغوك فان، مقاطعة تاي هو): "لإنتاج شاي البحيرة الغربية المميز بنكهة أصيلة، يجب أن يمرّ بسبع مراحل من تخمير الأرز وتجفيفه. كل طبقة من الشاي تتبعها طبقة رقيقة من أرز اللوتس، وأخيراً تُغطى بطبقة من الورق. كلما نقع الشاي أكثر، امتزجت رائحة اللوتس، وأصبح أكثر عطراً."