تزخر غابات الكاجوبوت الشاسعة في يو مينه ها بالعديد من النباتات المحلية والخضراوات البرية والأزهار البرية التي تُعدّ المواد الخام اللازمة لتحضير مأكولات الكا ماو الشهية. وتشمل هذه الأشجار شجرة راو تشواي وشجرة زهرة موآ، وغيرها.
Rau choai (براعم choai) و hoa mua هما نوعان من الخضروات والزهور البرية التي توجد دائمًا تحت مظلة غابة الكاجوبوت U Minh Ha في مقاطعة Ca Mau.
براعم تشواي الصغيرة (براعم خضراوات تشواي) - نوع من الخضراوات البرية، تُزرع في الغابات، وغالبًا ما تبدو كعلامة استفهام، خالية من الأوراق، ساقها طرية فقط. عند قطفها، تُصبح البراعم مقرمشة، وتنتشر بكثرة تحت مظلة غابة الكاجوبوت في يو مينه ها، مقاطعة كا ماو. الصورة: آن آن.
ومع ذلك، عندما يبدأ موسم الأمطار، تنمو هذه الخضروات البرية والخضروات الغابوية بقوة أكبر من أي وقت مضى.
تنبت الخضروات البرية في الظلام ثم في الصباح الباكر تنمو براعم جديدة من الأوراق.
في كثير من الأحيان يقوم الناس في يو مينه ها بقطف براعم تشوآي لمعالجتها وتحويلها إلى طعام لاستخدامها في الوجبات.
ولكن يتم استخدامها عادة كطبق جانبي مع صلصة السمك في وعاء ساخن أو مسلوقة ومغموسة في الأطباق المطهية.
أما بالنسبة لزهرة الموا، فبحسب سكان منطقة يو مينه ها، فإن هذا النبات البري ينمو غالبًا في الأماكن ذات الضوء القليل تحت مظلة الغابات أو على طول ضفاف القنوات.
هناك العديد من أنواع وألوان زهور الموا، ولكن اللون الرئيسي هو زهور الموا الأرجوانية.
كل صباح، بينما لا يزال الندى يتساقط على غابات الكاجوبوت، يُبحر سكان منطقة يو مينه بمقاطعة كا ماو بقواربهم على طول حافة الغابة لجمع براعم الكاجوبوت لمعالجتها وتحويلها إلى أطباق خاصة، وهي أطباق ريفية لكنها لذيذة ومغذية للغاية. الصورة: آن آن.
غالبًا ما تتفتح أزهار الموا في الصباح أو بعد المطر. تتميز أزهار الموا برائحة خفيفة وطعم قابض، لذا فإن الجمع بين أزهار الموا وبراعم تشواي سيساعد الناس على تناول الطعام بشكل أقل مللًا. الصورة: آن آن
بعد قطفها وغسلها، تُصفى الأزهار وتُوضع في لفائف الربيع لتؤكل نيئة مع أطباق أخرى. تُسلق البراعم الصغيرة وتُمزج مع الروبيان واللحم، وخاصةً في لفائف الربيع، ويجب إضافة مقرمشات الروبيان المسلوق للحفاظ على النكهة الأصلية. الصورة: آن آن
وقالت السيدة نجو هوينه ترانج، المقيمة في بلدية تران هوي، بمنطقة تران فان ثوي، بمقاطعة كا ماو، إن السكان الأصليين استخدموا هذه النباتات الطبيعية منذ العصور القديمة لإعداد الأطباق، بما في ذلك لفائف الربيع مع زهور الموا وبراعم تشواي.
المكونات الرئيسية لهذه السلطة هي أزهار الموا وبراعم تشواي، والروبيان، ومقرمشات الروبيان التي سلقتها بدلًا من الشعيرية، بالإضافة إلى خضراوات محلية مثل الجوافة والمانجو والأعشاب. الصورة: آن آن
طبق كا ماو المميز - لفائف الربيع مع أزهار الموا وبراعم تشواي، مزيجٌ من النباتات والزهور والمنتجات تحت ظلال غابة يو مينه ها. الصورة: آن آن.
تُحضّر صلصة التغميس من البرقوق البري المُخمّر الممزوج بالعسل البري. كل هذا يُضفي على من يتناولها شعورًا لا يُوصف باللذة. الصورة: آن آن
في الوقت الحاضر، عندما يأتي السياح إلى أرض غابات يو مينه ها، مقاطعة كا ماو، فإنهم لا ينسون العثور على سلطة زهرة موآ وبراعم تشوآي للاستمتاع بالأسلوب الطهوي الريفي الفريد لشعب أرض غابات كا ماو.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/dot-choai-hoa-mua-loai-rau-rung-hoa-dai-lam-goi-cuon-la-dac-san-ca-mau-he-nem-la-van-nguoi-me-20241212121817664.htm
تعليق (0)