تُعد منطقة موي نغوت للسياحة البيئية (بلدية خان بينه تاي باك، مقاطعة تران فان ثوي) واحدة من الخيارات المتاحة للسياح للعثور على آثار ماضي الغابة والاستمتاع بأطباق فريدة أعدها السكان المحليون بمهارة.

تتمتع السيدة نغوين ثي كام (زوجة السيد موي نغوت)، المنحدرة من بلدة تان هونغ في مقاطعة كاي نوك، بخبرة واسعة في طهي الأطباق التقليدية منذ صغرها، وتُعرف بمهارتها في الطبخ. وبفضل خبرتها، وبعد انتقالها إلى منطقة غابات الملاليوكا (منذ حوالي ثماني سنوات)، قامت السيدة كام وزوجة ابنها بالبحث والتعلم لابتكار العديد من الأطباق الجديدة والمميزة التي تشتهر بها المنطقة، مثل: يخنة ثعبان البحر مع أوراق النوني، وثعبان البحر المقلي مع الليمون والفلفل الحار، وسلطة النحل، والنحل المقلي المقرمش، وطاجن الأرز الحامض، وسمك رأس الأفعى المشوي، وغيرها.

عند زيارة كا ماو بعد حصاد الأرز، يمكن للسياح تجربة شواء أسماك المياه العذبة (سمك رأس الأفعى، البلطي، إلخ) باستخدام القش كشواية.

أوضحت السيدة كام قائلةً: "عندما يدخل السياح المنطقة السياحية، سيُصطحبون في جولة لاستكشاف مهنة تربية النحل التقليدية، ثم يتجولون عبر القنوات لتفكيك المصائد وشباك صيد ثعابين البحر... الهدف هو أن يرى السياح المنتجات المحلية عن كثب، ثم يقومون بتحضيرها في أطباق شهية، ليتركوا انطباعًا لا يُنسى. إن رؤية السياح وهم يستمتعون بالطعام الريفي اللذيذ تُسعدني."

إعداد مثل هذه الأطباق الشهية ليس بالأمر السهل؛ فهو يتطلب خبرةً طويلة. "لقد اعتدتُ على التوابل، ولكن لديّ سرّي الخاص الذي يُناسب جميع الأذواق ويُمكنني من إعدادها تمامًا كما تُحضّرها حماتي. على سبيل المثال، عندما يأتي الناس من دلتا نهر ميكونغ، أضيف السكر، أما بالنسبة للناس من الشمال، فعليهم الطلب مُسبقًا للحصول على المذاق الأمثل، وخاصةً طبق حساء السمك الحامض مع الأرز المُخمّر، الذي لا أضيف إليه السكر"، هكذا أفصحت السيدة لي كيو فين (كنّة السيدة كام).

يُعدّ حساء ثعبان البحر مع أوراق النوني من أكثر الأطباق تميزاً وشعبية بين السياح. يُصطاد ثعبان البحر في مصائد على طول القنوات المائية التي تخترق غابات المانغروف، بينما تُزرع أوراق النوني طبيعياً...

قالت السيدة لي ثي لان، وهي سائحة من مقاطعة تان فو بمدينة هو تشي منه: "إنّ أبرز ما يُميّز هذا الطبق هو صلصة الصويا وحليب جوز الهند والفول السوداني... جميعها تذوب في الفم وتترك مذاقاً رائعاً على اللسان. كل من جرّبه سيرغب في العودة للاستمتاع به مرة أخرى".

يتألف مطبخ منطقة ميلاليوكا من أطباق شهية مصنوعة من منتجات محلية، وهو مطبخ ريفي يرتبط ارتباطاً وثيقاً بحياة السكان. (صورة ملتقطة في منطقة هوونغ ترام السياحية).
يُعدّ سمك رأس الأفعى المشوي على القش طبقاً لا غنى عنه عند زيارة منطقة دلتا نهر ميكونغ. وتعكس بساطة هذا الطبق جزئياً روح الريادة التي تحلى بها أجدادنا.

أما بالنسبة لمنتجات النحل: النحل الصغير (يؤكل في مكانه)، سلطة النحل، النحل المقلي المقرمش، حليب النحل الصغير المنقوع في نبيذ الأرز... حتى سيقان النحل غير اللاسع يتم نقعها في نبيذ الأرز اللزج.

قال السيد موي نغوت: "هذه أيضاً منتجات نحل جديدة ابتكرتها بنفسي، لأن العديد من السياح الذين يأتون إلى هنا يجدونها عطرة وحلوة ومفيدة للصحة، لذلك خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية الأخيرة، طلب العملاء عدة مئات من اللترات، حتى أن بعضهم ذهب إلى مدينة هو تشي منه..."

عند زيارة مدينة أومينه، لا بدّ من ذكر طبق حساء السمك الشهير، الذي دخل مؤخراً قائمة أفضل 100 طبق فيتنامي. يُحضّر هذا الطبق بعناية فائقة في منطقة هوونغ ترام السياحية (بلدية خان آن، مقاطعة أومينه). وقد ساهمت النكهة المميزة لصلصة سمك رأس الأفعى المخمّرة، ممزوجةً بسمك المياه العذبة الطازج ذي الرائحة العطرة واللحم المتماسك، بالإضافة إلى الخضراوات المحلية، في اكتساب هذا الطبق شهرة واسعة.

قالت السيدة لي هاي نغي، نائبة مدير منطقة هوونغ ترام للسياحة البيئية: "يُحضّر طبق حساء السمك الساخن هنا بعناية فائقة، ما يضمن للزوار الاستمتاع بنكهة أصيلة وفريدة من نوعها. وقد أدمن العديد من زوار كا ماو هذا الطبق بعد تجربته، ويأتون إلى هنا مع عائلاتهم في عطلات نهاية الأسبوع أو أيام الإجازة للاستمتاع به."

يتميز سكان أومينه بالبساطة والصدق، وهي صفة لا تنعكس فقط في شخصياتهم، بل أيضاً في براعة مهاراتهم في الطهي. زيارة أومينه تعني اكتشاف جوهر الغابة، وكل ما ينتمي إليها، والناس الذين بنوها.

نهات مينه

المصدر: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html