البطيخ لتبريد القلب

على حد علمي، لا يوجد بطيخ رخيص كالشمام (يُسمى في الشمال "بطيخة"). وربما يكون الشمام أيضًا الأرخص بين جميع الفواكه. في صغرنا، كان الشمام من الأشياء القليلة التي كنا نأكلها أنا وإخوتي بحرية، لأنه كان رخيصًا جدًا، ولأنه كان سهل الزراعة، وقليل الآفات والأمراض. كانت الأرض فقيرة، ولم يكن من الممكن زراعة أي شيء، لذلك أسقطنا بعض بذور الشمام؛ فنبتت بقوة، ونمت الكروم بسرعة يومًا بعد يوم، وفي لمح البصر، كانت هناك ثمار نأكلها. في ذلك الوقت، كان معظم الناس يزرعونه للمتعة، ولإهدائه للأقارب، وكان كل ما يستطيعون بيعه جيدًا.

لعقود، ينضج الشمام بغزارة في الحقول الجافة. في كل صيف، أثناء مروري بهوا دا، وبلدية آن مي، ومنطقة توي آن ( فو ين )، ما زلت أرى الشمام معروضًا للبيع على طول الطريق. على الرغم من الشمس الحارقة والحرارة المنبعثة من الطريق الإسفلتي للطريق السريع الوطني رقم 1. تحت ملاجئ مؤقتة، يواصل الرجال والنساء بيع الشمام، والشمام العسلي، والبطيخ الأحمر... التي حُصدت للتو من الحقول المجاورة. عندما ينضج الشمام، تتشقق قشرته بسرعة كبيرة. إذا لم يُبع في الوقت المناسب، فلا يبقى سوى التخلص منه.

يمكن استخدام البطيخ في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والباردة.

سعر الشمام في هذا الوقت لا يتجاوز بضعة آلاف دونغ للكيلو. اشترِ بضع عشرات الآلاف وسيكون لديك شمام يكفي جميع أفراد الأسرة لمدة أسبوع. أسرع طريقة لتناوله هي تقطيع الشمام الناضج إلى قطع صغيرة. طعمه أنيق، عطري، غني، وحلو قليلاً. إذا أعجب الأطفال به، اغمسه في القليل من السكر. وللحصول على طريقة أكثر تفصيلاً، هرس البطيخ وإضافة القليل من السكر الناعم، وتناوله في وعاء كامل (أو كوب كبير) ليبرد. وللحصول على كوب من الشمام مع الحليب أو مزجه في عصير الشمام، ستختفي الحرارة الخارجية والداخلية على الفور. إذا كان الشمام ناضجًا جدًا، يمكنك مزجه مع القليل من السكر (أو بدونه)، ثم تقطيعه إلى قطع ووضعه في الفريزر، وتحضير الآيس كريم تدريجيًا.

هذا يتعلق بتناول البطيخ الناضج. أما البطيخ الصغير، فيمكنك إعداد مجموعة من الأطباق اللذيذة والفريدة. مثل سلطة البطيخ الممزوجة بالأعشاب، والفول السوداني المحمص، وصلصة السمك، والثوم، والفلفل الحار، والليمون، والسكر، وإذا رغبت، أضف بضع شرائح من لحم بطن الخنزير. أما البطيخ المقطع إلى شرائح رفيعة والممزوج بصلصة الأنشوجة، فيُضفي عليه نكهة مقرمشة وغنية، ويُحفز براعم التذوق، ويُنظف الطبق. وهناك البطيخ المخلل، والبطيخ المطهو مع لحم الخنزير، والبطيخ المطهو مع التونة، والبطيخ المقلي مع لحم بطن الخنزير... مجرد سماعه يُبهج النفس.

في الآونة الأخيرة، أصبح للبطيخ منافذ بيع أكثر، حيث بدأت بعض المؤسسات والمتاجر الكبرى في إنتاج وتوزيع خبز البطيخ، وكريب البطيخ... لذا فقد رافق البطيخ أجيالاً لا حصر لها على مر السنين.

المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-gang-an-cho-mat-long-185250121183054247.htm