البطيخ بارد على القلب

برأيي، لا يوجد بطيخ رخيص كالشمام (يُسمى في الشمال شمامًا). وربما يكون الشمام أيضًا الأرخص بين أنواع الفاكهة. في صغري، كان الشمام من الأشياء القليلة التي كنا نأكلها أنا وإخوتي بحرية، لأنه كان رخيصًا جدًا، وسهل الزراعة، وقليل الآفات والأمراض. كانت الأرض فقيرة، ولم يكن بالإمكان زراعة أي شيء، لذلك أسقطنا بعض بذور الشمام؛ فنبتت بقوة، ونمت الكروم بسرعة يومًا بعد يوم، وفي لمح البصر، كانت هناك ثمار نأكلها. في ذلك الوقت، كان معظم الناس يزرعونه للمتعة، ولإهدائه للأقارب، وكان كل ما يستطيعون بيعه جيدًا.

لعقود، ينضج الشمام بغزارة في الحقول الجافة. في كل صيف، أثناء مروري بقرية هوا دا، وبلدية آن مي، ومنطقة توي آن ( فو ين )، ما زلت أرى الشمام معروضًا للبيع على طول الطريق. ورغم الشمس الحارقة والحرارة المنبعثة من الطريق السريع الوطني رقم 1، وتحت ملاجئ مؤقتة، يواصل الرجال والنساء بيع الشمام، والشمام العسلي، والبطيخ الأحمر... الذي قطف للتو من الحقول المجاورة. عندما ينضج الشمام، تتشقق قشرته بسرعة كبيرة. إذا لم يُباع في الوقت المناسب، فلا سبيل سوى التخلص منه.

يمكن استخدام الشمام في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والباردة.

سعر الشمام في هذا الوقت لا يتجاوز بضعة آلاف دونغ للكيلو. اشترِ بضع عشرات الآلاف وسيكون لديك شمام يكفي جميع أفراد الأسرة لمدة أسبوع. أسرع طريقة لتناوله هي تقطيع الشمام الناضج إلى قطع وقضمها. طعمه أنيق، عطري، غني، وحلو قليلاً. إذا أعجب الأطفال به، اغمسه في القليل من السكر. وللحصول على طريقة أكثر تعقيدًا، هرس الشمام وإضافة القليل من السكر الناعم، وتناول الوعاء كاملًا (أو كوبًا كبيرًا) حتى يمتلئ ويبرد. وللحصول على طريقة أكثر ابتكارًا، يمكنك خلط كوب من الشمام مع الحليب أو مزجه في عصير الشمام. ستختفي الحرارة الخارجية والداخلية على الفور. إذا كان الشمام ناضجًا جدًا، يمكنك مزجه مع القليل من السكر (أو بدون سكر)، ثم تقطيعه إلى قطع ووضعه في الفريزر، وتحضير الآيس كريم تدريجيًا.

هذا يتعلق بتناول البطيخ الناضج. أما البطيخ الصغير، فيمكنك إعداد مجموعة من الأطباق اللذيذة والفريدة. مثل سلطة البطيخ الممزوجة بالأعشاب، والفول السوداني المحمص، وصلصة السمك، والثوم، والفلفل الحار، والليمون، والسكر، وإذا رغبت، أضف بضع شرائح من لحم بطن الخنزير. أو شرائح البطيخ الرقيقة الممزوجة بصلصة الأنشوجة، المقرمشة، والغنية، التي تُحفز براعم التذوق. نظف الوعاء. أو البطيخ المخلل، أو البطيخ المطهو ​​مع لحم الخنزير، أو البطيخ المطهو ​​مع التونة، أو البطيخ المقلي مع لحم بطن الخنزير... مجرد سماعها يُبهج النفس.

في الآونة الأخيرة، أصبح للشمام منافذ بيع أكثر، حيث بدأت بعض المؤسسات والمتاجر الكبرى في إنتاج وتوزيع خبز الشمام، وكريب الشمام، وما إلى ذلك. لذا، كان الشمام يرافق أجيالًا لا حصر لها على مر السنين.

المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-gang-an-cho-mat-long-185250121183054247.htm