يُعدّ الشمام فاكهة منعشة عند تناولها.

في رأيي، لا يوجد بطيخ أرخص من الشمام (يُسمى "دوا بو" في الشمال). وربما يكون الشمام أيضاً من أرخص الفواكه. عندما كنت طفلاً، كان الشمام من الأشياء القليلة التي كنا أنا وإخوتي نأكلها بحرية، لرخص ثمنه وسهولة زراعته وقلة تعرضه للآفات والأمراض. فإذا كانت التربة فقيرة ولا يمكن زراعة أي شيء آخر، كنا نزرع بضع بذور من الشمام، فتنبت بقوة، وتنمو الكروم بسرعة، وقبل أن نُدرك ذلك، يكون لدينا ثمار نأكلها. في ذلك الوقت، كان معظم الناس يزرعونه للاستهلاك الشخصي، أو لتقديمه كهدايا للأقارب، وكان بيع ما يجود به مقبولاً أيضاً.

لعقود طويلة، تنضج ثمار الشمام وتكتسب لونًا أصفرًا زاهيًا في الحقول القاحلة. في كل صيف، وأنا أمرّ بمنطقة هوا دا، في بلدة آن مي، بمقاطعة توي آن (محافظة فو ين )، ما زلت أرى الشمام يُباع على جانبي الطريق. فرغم حرارة الشمس الحارقة المنبعثة من أسفلت الطريق السريع الوطني رقم 1، يجلس الرجال والنساء بصبر في أكشاك مؤقتة لبيع الشمام والبطيخ الأصفر والأحمر... التي تُقطف طازجة من الحقول المجاورة. يتشقق الشمام بسرعة كبيرة عند نضجه، وإذا لم يُبَع في الوقت المناسب، فلا مفر من التخلص منه.

يمكن استخدام الشمام في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمنعشة.

لا يتجاوز سعر الشمام حاليًا بضعة آلاف دونغ للكيلوغرام. وببضع عشرات الآلاف من الدونغ، يمكنك الحصول على كمية كافية من الشمام تكفي العائلة بأكملها لمدة أسبوع. أسرع طريقة لتناوله هي تقطيع ثمرة شمام ناضجة إلى قطع صغيرة وتناولها. يتميز الشمام بنكهة رقيقة وعطرية وجوزية وحلاوة خفيفة. يمكن للأطفال إضافة القليل من السكر إذا رغبوا. ولتجربة أكثر متعة، اهرس الشمام، وأضف إليه السكر والثلج، وتناول وعاءً كاملاً (أو كوبًا كبيرًا) - إنه مُرضٍ ومنعش. خيار آخر مبتكر هو تناول كوب من الشمام ممزوجًا بالحليب أو مخفوقًا في عصير الشمام. ستختفي حرارة الجو الخارجي والداخلي على الفور. إذا كان لديك الكثير من الشمام الناضج، يمكنك خلطه مع القليل من السكر (أو بدون سكر)، وتقسيمه، وتجميده، وصنع آيس كريم للاستمتاع به لاحقًا...

هذا الكلام عن تناول الشمام الناضج. أما الشمام غير الناضج، فيمكنك تحضير مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة والمميزة. هناك سلطة الشمام الممزوجة بالأعشاب، والفول السوداني المحمص، وصلصة السمك، والثوم، والفلفل الحار، والليمون، والسكر؛ وإذا رغبت، يمكنك إضافة بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد. وهناك شرائح الشمام الرقيقة الممزوجة بصلصة سمك الأنشوجة، مقرمشة، غنية بالنكهة، تُحفز براعم التذوق، وتجعلك تنهي الطبق. وهناك الشمام المخلل، والشمام المطبوخ مع لحم الخنزير، والشمام المطبوخ مع التونة، والشمام المقلي مع لحم الخنزير المقدد... مجرد سماع هذه الوصفات يُشعرك بالحماس.

في الآونة الأخيرة، وجد الشمام سوقاً جديدة، حيث بدأت العديد من المؤسسات والمتاجر الكبرى بإنتاج وتوزيع سندويشات الشمام، وفطائر الشمام، وغيرها من المنتجات المماثلة. وهكذا، استمر الشمام في الازدهار ومرافقة أجيال لا حصر لها على مر السنين.

المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-gang-an-cho-mat-long-185250121183054247.htm