أرز تاي اللزج - عطري وناعم من الأصل

نيب تاي هو صنف أرز تقليدي لجماعة داو كيو لام العرقية في بلدية ثونغ مينه، مقاطعة تاي نجوين. في السابق، كان هذا الصنف من الأرز يُزرع على نطاق ضيق من قِبل السكان، لتلبية احتياجات أسرهم بشكل رئيسي. حتى الآن، حظي هذا المنتج باعتراف وتقدير OCOP بأربع نجوم، مما فتح آفاقًا جديدة للتنمية الاقتصادية للأقليات العرقية في بعض البلديات الشمالية من المقاطعة.

حصل منتج الأرز اللزج تاي من شركة Yen Duong التعاونية على تصنيف 4 نجوم OCOP.

منذ القدم، يُقدّر شعب فينغ فانغ أرز تاي اللزج ويُحافظ عليه كمنتجٍ فريدٍ من نوعه. لا يقتصر وجوده على الأطباق والمهرجانات والعادات، بل يُضفي عليه نكهةً وهويةً ثقافيةً وشخصيةً مميزة. يُبلور أرز تاي اللزج بعرق جبينه، وهو فخرٌ توارثته الأجيال، ليصبح جمالاً ثقافياً خالداً في جبال وغابات ثونغ مينه.

قالت السيدة تريو ثي كوان (86 عامًا): لا أحد يعلم متى ظهر صنف أرز تاي اللزج، فمنذ صغرها شاهدت الناس في القرية يزرعونه، غالبًا كغذاء. ثم مع زراعته عضويًا، بدأ الناس بتوسيع المساحة، وتطبيق تقنيات الإنتاج، وتحسين الإنتاجية والجودة.

اسم "نيب تاي" في اللغة المحلية يعني الأرز اللزج "ذاتي النمو". في السابق، كانت مساحة المنطقة حوالي هكتارين فقط، وكانت الإنتاجية منخفضة، وتكثر فيها الآفات والأمراض. منذ عام ٢٠١٨، وإدراكًا منها لإمكانات صنف أرز تاي اللزج، ناقشت جمعية ين دونغ التعاونية مع مزارعي أرز تاي اللزج العضوي، ومن هنا ساهمت الجمعية في الارتقاء بهذا الصنف من الأرز اللزج إلى مستوى جديد.

وفقًا للسكان، أصبحت زراعة الأرز العضوي أكثر فعالية بمرتين. في السابق، كان يكفي للاستهلاك المنزلي فقط، أما الآن، فقد أصبح أرز تاي اللزج سلعة رائجة. بحلول عام ٢٠٢٤، ستزداد المساحة المزروعة بحوالي ٢٥ هكتارًا، ليصل متوسط ​​الغلة إلى ٤.٢ طن للهكتار، وسيتجاوز الإنتاج ١٠٥ أطنان.

هذا العام، وسّعت تعاونية ين دونغ نطاق تعاونها مع سكان بلدتي ثونغ مينه وتشو را وبعض المناطق في شمال المقاطعة، لتغطي مساحة تقارب 30 هكتارًا. وقالت السيدة تريو ثي فونغ، رئيسة قرية فينغ فانغ التابعة لبلدية ثونغ مينه: "أنا وأسر القرية نزرع وفقًا للتقنيات المُوصى بها، وتستهلك التعاونية جميع المنتجات، لذا نحن واثقون جدًا من إنتاجنا".

يُزرع هذا الصنف من الأرز في حقول صغيرة مرتفعة ومُدرّجة، ويعتمد على مصادر المياه الطبيعية، لذا غالبًا ما يُزرع في وقت متأخر (من 7 إلى 20 يونيو). يتراوح متوسط ​​كثافة الزراعة بين 20 و25 شتلة/م2. لا يزال حوالي 95% من الأسر تستخدم الطريقة التقليدية لحصاد القطن. بعد الحصاد، يحتفظ السكان بنسبة 20-45% للاستخدام المنزلي، بينما يُباع الباقي في السوق.

السيدة ما ثي نينه، مديرة جمعية ين دوونغ التعاونية، تقدم أرز تاي اللزج للسياح.

للحفاظ على هذا الصنف من الأرز وتطويره، نفذت المنطقة العديد من المواضيع والمشاريع وبرامج الدعم، منها: خلال الفترة 2021-2024، نسقت إدارة العلوم والتكنولوجيا في باك كان مع معهد علوم الزراعة والغابات الجبلية الشمالية لتنفيذ مشروع "استعادة وتطوير بعض أصناف الأرز اللزج المميزة ذات القيمة العالية في مقاطعة باك كان". وقد أسفر المشروع عن إنتاج 160 كجم من البذور الأصلية فائقة الجودة. وفي الوقت نفسه، اكتملت عملية الزراعة والحفظ. وهذا يُشكل الأساس لتوسيع المنطقة إنتاجها في مجال السلع.

من أهمّ إنجازات شركة تاي للأرز اللزج حصولها على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم على مستوى المقاطعة (2019). وفي عام 2023، سيحصل المنتج على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم. كما حصل أرز تاي اللزج على شهادة تسجيل العلامة التجارية الجماعية، بالإضافة إلى تطوير رمز الاستجابة السريعة (QR code). كما حصل على شهادة عضوية وفقًا للمعايير الوطنية للزراعة العضوية (TCVN)، والمعايير الزراعية اليابانية للزراعة العضوية (JAS)، وشهادة الاعتماد العضوي (PGS). وتُعدّ هذه المزايا مُميّزة للمنتج، حيث يُتيح له الوصول إلى أسواق ذات متطلبات عالية للجودة والمنشأ.

حاليًا، تشتري شركة ين دونغ التعاونية كامل إنتاج نيب تاي، وقد ارتفع سعر الشراء والبيع بنسبة 10-15% مقارنةً بالسابق. يُوزّع نيب تاي في مقاطعة تاي نجوين، ومقاطعات باك نينه، وهانوي ، وهاي فونغ، وتوين كوانغ، ومدينة هو تشي منه، ونغي آن، ... وبعض أنظمة السوبر ماركت، وسلاسل المتاجر، ومتاجر الأطعمة الصحية في البلاد.

قالت السيدة ما ثي نينه، مديرة تعاونية ين دونغ: "نركز على بناء منطقة موحدة للمواد الخام. تتعاون التعاونية حاليًا مع أكثر من 200 أسرة. ستواصل الوحدة التعاون وتوجيه الناس في عملية الزراعة، وتطبيق العلوم والتكنولوجيا في الإنتاج لتقديم منتجات عالية الجودة في السوق".

لا يقتصر دور أرز تاي اللزج على تحقيق الكفاءة الاقتصادية فحسب، بل يُعدّ أيضًا جسرًا للحفاظ على الهوية الثقافية. عند طهيه، يصبح أرز تاي اللزج لزجًا وطريًا وله رائحة مميزة، ويُستخدم في العديد من الأطباق التقليدية مثل كعكة تشونغ، وكعكة اليوم، وكعكة السماء، والأرز اللزج... وقد برزت هذه الكعكات الريفية في المهرجانات وصواني ليلة رأس السنة لأجيال، وارتبطت ارتباطًا وثيقًا بالحياة الروحية لشعب داو ثونغ مينه.

حقول الأرز اللزج في قرية تاي، فينج فانغ، كما تظهر من الأعلى.

صرح السيد ترونغ نغوك مان، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثونغ مينه، قائلاً: "تخطط اللجنة الشعبية للبلدية لإنشاء منطقة إنتاج تبلغ مساحتها حوالي 50 هكتارًا في قرى المرتفعات، سعيًا لتحقيق إنتاج 200 طن من الأرز سنويًا. وفي الوقت نفسه، قدمت تقريرًا إلى المقاطعة واقترحت عليها النظر في إعداد ملف لمنح المؤشرات الجغرافية لمنتج "نيب تاي ثونغ مينه" لتعزيز العلامة التجارية وزيادة قيمة المنتج".

من صنف أرزٍّ كان يُقدّم للعائلات فقط، أصبح أرز تاي اللزج الآن منتجًا حاصلًا على تصنيف OCOP بأربع نجوم، محميًا بعلامة تجارية ومُسجّلًا في السوق. تُظهر هذه الرحلة أنه عندما تُدرك المحليات كيفية الجمع بين العلم والتكنولوجيا، ودعم السياسات، وتوافق المزارعين والتعاونيات، يُمكن لحبوب الأرز التقليدية في المناطق الريفية أن تُدمج بالكامل في سلسلة القيمة السلعية.

في السنوات القادمة، ستواصل بلدية ثونغ مينه توسيع المنطقة وتوحيد العملية والاتصال الوثيق مع شركات التوزيع لإيصال أرز تاي اللزج إلى كل مكان، ليصبح "لؤلؤة" تمثل المنتجات الزراعية في منطقة فيت باك.

المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/gao-nep-tai-deo-thomtu-nguon-coi-adc2c02/