تقليل خطر التسمم الغذائي في المدارس والمطابخ المشتركة

اقترحت وزارة الصحة إجراءات لمراقبة سلامة الأغذية في المدارس والمطابخ الجماعية للحد من التسمم الغذائي وحماية الصحة العامة.

في 5 نوفمبر/تشرين الثاني، أبلغت وزارة الصحة أنها أرسلت وثيقة إلى وزارة التعليم والتدريب ولجنة التوجيه المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الأغذية في المحافظات والمدن بشأن تعزيز عمل ضمان سلامة الأغذية في المدارس والمطابخ الجماعية.

وبحسب وزارة الصحة ، نفذت السلطات المركزية والمحلية في الآونة الأخيرة إجراءات فعالة لمراقبة سلامة الأغذية، وتفتيشها، والتحقق منها، ومعالجة العديد من حالات انتهاك اللوائح القانونية من قبل المؤسسات التي تقدم وجبات جاهزة للأكل والمطابخ الجماعية.

ومع ذلك، لا تزال هناك بعض حالات التسمم الغذائي الجماعي، وخاصة في وجبات الطعام المقدمة للطلاب في المؤسسات التعليمية ووجبات العمل المناوبة للعاملين في الشركات والوكالات والوحدات.

في سياق تقديم وجبات الطعام الداخلية للطلاب في المؤسسات التعليمية والتي تحظى بشعبية كبيرة وتنوع في أشكال عديدة مختلفة مثل تنظيم المطابخ في الموقع، وشراء وجبات جاهزة من وحدات أخرى أو التعاقد مع الشركات لتنظيم المطابخ، جنبا إلى جنب مع شركات خدمة الأغذية، فإن طعام الشوارع حول المدارس يجذب عددا كبيرا من الطلاب ... يشكل تحديا كبيرا لضمان سلامة الغذاء في المدارس.

طلبت وزارة الصحة من وزارة التعليم والتدريب؛ واللجنة التوجيهية المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الأغذية في المقاطعات والمدن، توجيه والتركيز على تنفيذ عدد من المحتويات لتطبيق أحكام قانون سلامة الأغذية، المرسوم رقم 155/2018/ND-CP المؤرخ 13 نوفمبر 2018 من الحكومة بتعديل واستكمال عدد من اللوائح المتعلقة بظروف الاستثمار والأعمال تحت الإدارة الحكومية لوزارة الصحة بشأن اللوائح المتعلقة بشروط سلامة الأغذية لمؤسسات تقديم الطعام، وأطعمة الشوارع...

تعمل الوحدات بشكل استباقي على تطوير خطط لضمان سلامة الغذاء للمطابخ الجماعية في الوكالات والوحدات في المنطقة؛ بما في ذلك التأكد من أن المطابخ في المدارس، والمطابخ الجماعية في المناطق الصناعية/مناطق معالجة الصادرات، والمطابخ في المرافق الطبية، ومؤسسات خدمة الأغذية، ومؤسسات أغذية الشوارع يجب أن تخضع للتفتيش والإشراف والتفتيش اللاحق والتخصيص واللامركزية الكاملة للإدارة، والتأكد من عدم وجود أي إغفالات، وعدم السماح للمؤسسات التي لا تضمن سلامة الغذاء بالعمل.

تعمل الوحدات ذات الصلة على تعزيز العمل بين القطاعات في التفتيش والفحص وما بعد التفتيش، وخاصة قطاع الصحة والتعليم، بالتنسيق مع مجالس إدارة المناطق الصناعية / مناطق تجهيز الصادرات، ومديري المدارس، وقادة المرافق الطبية في مراقبة وتفتيش الامتثال لقواعد سلامة الأغذية من مصادر الغذاء؛ عملية تجهيز الأغذية، والحفظ، والنقل، والتسليم، وتفتيش الأغذية بثلاث خطوات، وتخزين عينات الأغذية في المطابخ الجماعية في المناطق الصناعية / مناطق تجهيز الصادرات، ومطابخ المدارس، وما إلى ذلك.

وتتطلب وزارة الصحة تعزيز الدعاية والتثقيف بشأن معرفة سلامة الغذاء وإجراءات الوقاية من التسمم الغذائي المناسبة لكل فئة (العمال والطلاب والمسؤولين عن سلامة الغذاء وموظفي المدارس وغيرهم)، والاهتمام بنظافة الغذاء والنظافة الشخصية لرفع الوعي وتغيير السلوكيات والعادات التي لا تضمن سلامة الغذاء في اختيار وحفظ ومعالجة واستخدام الغذاء.

وتطالب وزارة الصحة أيضًا برفع الوعي والأدوار والمسؤوليات لرؤساء المؤسسات ومنظمي المطابخ الجماعية وموردي الوجبات الجاهزة وأصحاب مؤسسات تقديم الطعام والأطعمة في الشوارع، وخاصة مجالس إدارة المناطق الصناعية/مناطق تجهيز الصادرات ومديري المدارس وقادة المؤسسات الطبية لضمان إنتاج الغذاء المستدام والأعمال التجارية والمسؤولية عن الصحة العامة؛ والإشادة بالمطابخ الجماعية وموردي الوجبات الجاهزة الذين يلتزمون باللوائح القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء.

يجب على الوحدات الطبية المحلية إعداد الخطط والقوات الدائمة والمركبات والإمدادات والمواد الكيميائية؛ وتعزيز التدريب للقوات المهنية في الفحص والطوارئ والعلاج؛ والتعامل مع حالات التسمم الغذائي والتغلب عليها على الفور وتقليل التأثير عند حدوثها.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-nguy-co-xay-ra-ngo-doc-thuc-pham-hoc-duong-va-bep-an-tap-the-post1074999.vnp