مطبخ أمي الربيعي

بالنسبة لي، لا يبدأ عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بتقويم حائط أو موسيقى الربيع المبهجة التي تُعزف في الشوارع، بل بالدخان النفاذ المنبعث من المطبخ وصورة والدتي وهي تعمل بجد في المطبخ الصغير خلف المنزل.

تم تجديد مطبخ والدتي بأجهزة حديثة، لكنها ما زالت تحتفظ، كعادة قديمة، بموقد الحطب القديم كتذكار عائلي. مساحة متواضعة، لكنها لطالما كانت "قلب" العائلة، خاصة خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). هنا تُحفظ القيم الأصيلة للثقافة الفيتنامية، حيث يتوقف حتى صخب اقتصاد السوق الخارجي أمام بابه الخشبي الملطخ بالسخام.

عندما دخلت المطبخ في يوم ربيعي، كانت أول رائحة استقبلتني هي رائحة الحنين إلى الماضي. كانت مزيجًا من عبير الأرز الدبق، ورائحة أوراق الموز الخضراء المنعشة المسلوقة في الماء المغلي، ورائحة مربى الزنجبيل النفاذة، ورائحة الفلفل والبصل العطرة في اللحم المطهو... كل ذلك ممزوج برائحة طبقة الرماد الناعمة من موقد المطبخ التي تغطي البطاطس المشوية.

مطبخ والدتي في فصل الربيع. الصورة: الذكاء الاصطناعي

تعتبر والدتي، وهي امرأة عاشت أكثر من ستين موسمًا زراعيًا، المطبخ ملاذها الخاص. ففي خضم مجتمعنا المعاصر، حيث يُمكن طلب كل شيء بضغطة زر على الهاتف، لا تزال هي تُعدّ الطعام بعناية فائقة، من نقع الأرز وغسل الفاصوليا إلى تتبيل اللحم يدويًا. تقول: "عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) المُشترى من المتجر هو عيد مُستعار، أما عيد رأس السنة الفيتنامية في مطبخي فهو عيدي الحقيقي". في المطبخ خلال فصل الربيع، تتواجد أشياء لا تُحصى: في إحدى الزوايا سلة من الأرز الأبيض اللزج النقي - رمز الوفرة؛ وفي زاوية أخرى، مرطبان من البصل المُخلل يتخمر - لمسة من التوازن تُمثل الين واليانغ في وليمة عيد رأس السنة الفيتنامية... بالنسبة لوالدتي ، لا يقتصر الطبخ على التغذية فحسب، بل هو مزيج من تبجيل الأجداد وحب لا حدود له لأبنائها وأحفادها.

أتذكر احتفالات رأس السنة القمرية بعد جائحة كوفيد-19، حين كانت ميزانيتنا العائلية تحت ضغط كبير. أدارت والدتي بمهارة نفقاتنا وسط تقلبات أسعار السوق. مهما كانت الظروف، كان لا بد من أن يكون المطبخ مليئًا بالمؤن لاحتفالات الربيع. لم يكن المقصود بـ"المؤن" هنا الأطعمة الفاخرة باهظة الثمن، بل العناية الفائقة التي كانت توليها لكل قطعة من نقانق لحم الخنزير ولكل طبق من حساء براعم الخيزران. علمتني والدتي أنه مهما كانت الظروف الاقتصادية صعبة، يجب الاستعداد جيدًا لرأس السنة القمرية، لأنها طريقة لتقدير ثمار جهد عام كامل والتطلع إلى بداية جديدة مزدهرة.

خلال عيد الربيع، يصبح المطبخ ملتقىً دافئًا للعائلات. ففي ليلة الثلاثين من السنة القمرية، وعلى نار موقدةٍ متراقصةٍ من قدر كعك الأرز اللزج، تروي الأمهات حكايات الماضي، حكايات زمن الدعم الحكومي حين كان الناس يصطفون لشراء كل غرام من اللحم للحشوة. هذه الحكايات أشبه بخيطٍ خفيّ يربط الأجيال، ويساعد الأطفال البعيدين عن ديارهم على فهم قيمة الصمود والامتنان.

مع حلول مساء يوم الثلاثين من عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، كانت وجبة عشاء ليلة رأس السنة جاهزة. ازداد مطبخ أمي حيويةً، يشعّ بطاقة دافئة غريبة. وبينما كنت أنظر إلى أمي بمئزرها البالي وشعرها الرمادي، أدركت فجأة: المطبخ ليس مجرد مكان للطهي؛ إنه المكان الذي تُشعل فيه أمي شعلة الإيمان والأمل ووحدة الأسرة.

في يوم ربيعي، بعد رحلةٍ شاقةٍ امتدت لآلاف الأميال، كل ما نتوق إليه هو العودة إلى ديارنا، والجلوس في مطبخ أمهاتنا الدافئ، والاستماع إلى صوت طقطقة النار، والشعور بعبير عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) يملأ كياننا وأرواحنا. لأننا هناك، نستطيع أن نكون على طبيعتنا الحقيقية، ونتلقى الحب غير المشروط في أحضان أمهاتنا ووطننا.

ثوي آن

المصدر: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/gian-bepngay-xuan-cua-me-6bc31ea/