'الحفاظ على نار' قرية حرفية تقليدية عمرها مائة عام

BDK - لا تُعرف منطقة جيونغ تروم فقط باسم "أرض الفولاذ والنحاس"، بل تشتهر أيضًا بقرى الحرف اليدوية التقليدية، "التراث الثقافي غير المادي الوطني"، التي يعود تاريخها إلى أكثر من قرن: ورق أرز "ماي لونغ" وورق أرز "سون دوك". وتستمر أجيال من شعب بن تري في "إشعال نار" هذه القرية الحرفية العريقة، محافظين بذلك على جمالها الثقافي، وموفرين سبل عيش مستدامة، ومعززين التنمية السياحية.

استمتع بتجربة عملية صنع ورق الأرز Son Doc.

قرية الحرف اليدوية المصنوعة من ورق الأرز الطويل

من مدينة بن تري ، اتبع الطريق الإقليمي 885 إلى بلدية ماي ثانه، مقاطعة جيونغ تروم، موطن قرية ورق الأرز التقليدية الشهيرة "ماي لونغ". بمجرد وصولك إلى القرية، ستجد على جانبي الطريق صفوفًا من ورق الأرز ممتدة، تجف تحت أشعة الشمس، متصلة من منزل إلى آخر.

بفضل تقاليد صناعة ورق الأرز المتوارثة عبر ثلاثة أجيال، صرّح السيد نجوين ثانه هوي، من قرية نغيا هوان، التابعة لبلدية ماي ثانه، بمنطقة جيونغ تروم، بأن ورق الأرز هنا يُصنع من مكونات مثل الأرز والسكر والملح والسمسم، وبالطبع حليب جوز الهند السميك. لكل مخبز وصفته السرية الخاصة، لكن الخطوة الأهم تبقى اختيار المكونات: الأرز اللزج وحليب جوز الهند السميك.

أشار السيد هوي إلى أن هذه المهنة تتطلب "السهر والاستيقاظ باكرًا"، مع اتباع أبسط الخطوات. وقدم تعليمات مفصلة، منها غلي حليب جوز الهند المضغوط حتى يغلي تمامًا ويصبح كثيفًا جدًا. يُغسل الأرز المستخدم في صنع الكعكة ويوضع في الخلاط مع حليب جوز الهند، ثم يُخلط السمسم الأسود أو الأبيض مع الدقيق ليصبح الكعكة ألذ لاحقًا. أما فرن ورق الأرز فهو مصنوع يدويًا، مع قدر كبير من الماء أسفله وطبقة سميكة وناعمة من القماش فوقه. عندما يغلي الماء تمامًا، يُسكب الدقيق في كل مغرفة ويُفرد بشكل رقيق ومتساوي على القماش. بمجرد أن يصبح الكعك نظيفًا، يُخرج في أنبوب من الخيزران، ثم يُنقل إلى حصيرة منسوجة من أوراق جوز الهند (تُعرف أيضًا باسم حصيرة جوز الهند) ليُترك في الفناء ليجف. تتطلب هذه المهنة دائمًا أيادي عمال ماهرة لتحديد المنتج النهائي - دائريًا، متساويًا، ليس سميكًا، وليس رقيقًا، وليس ملتصقًا بالقالب. ليس هذا فحسب، بل تعتمد مهنة صناعة ورق الأرز أيضًا على الطقس، لذا يجب الاستيقاظ متأخرًا ليلًا للفّ ورق الأرز قبل أن يجفّ في شمس الصباح الباكر. إذا لم تكن الشمس كافية، سيصبح ورق الأرز قاسيًا.

وفقًا للسيد هوي، تتركز حاليًا معظم المخابز في قرية نغيا هوان، التابعة لبلدية ماي ثانه، بمنطقة جيونغ تروم، وقد حسّنت تدريجيًا تقنياتها واستثمرت في المعدات اللازمة للاستغناء عن بعض خطوات الإنتاج اليدوي (مثل غسل الأرز، وطحن الدقيق، وصنع الكعك، إلخ)، بهدف تقليل العمالة البشرية، وزيادة الإنتاج، والجودة، والتصميم، مما يساهم في زيادة دخل السكان. وبالإضافة إلى كعكة حليب جوز الهند التقليدية، أنتجت القرية الحرفية أيضًا أنواعًا عديدة من ورق الأرز، مثل ورق الأرز المصنوع من الحليب وصفار البيض، لتلبية أذواق المستهلكين المحليين والأجانب.

قرية سون دوك لصناعة ورق الأرز

تقع قرية سون دوك لصناعة ورق الأرز في بلدية هونغ نهونغ، مقاطعة جيونغ تروم. لطالما كان ورق أرز سون دوك مصدر فخر لسكان المنطقة.

بخبرة تزيد عن 20 عامًا في صناعة منتجات ورق الأرز التقليدية، صرّح السيد كاو مينه تان، من بلدية هونغ نهونغ (صاحب منشأة هاي سام لورق الأرز)، بأن الأرز اللزج المستخدم في صناعة ورق الأرز هو نوع من الأرز اللزج، يُبخّر ليصبح أرزًا لزجًا، ثم يُدقّ مع السكر وحليب جوز الهند، وغيرها. في السابق، كانت عملية الدقّ تُجرى عادةً على يد الرجال والشباب. أما اليوم، فقد أصبحت عملية الدقّ أسهل بفضل استخدام الآلات.

بعد الدق، تُفرد العجينة على شكل دائرة وتُجفف في الشمس حتى تجف تمامًا. حاليًا، تم تحويل عملية اللف إلى اللف الآلي لزيادة الإنتاجية وإنتاج منتجات أجمل ذات سماكة موحدة. ومن ثم، تُلبي هذه العملية طلب السوق وتزيد من تنافسية منتجات القرية، كما قال السيد كاو مينه تان.

بالإضافة إلى ذلك، تلجأ مصانع إنتاج ورق الأرز، مثل مصنع السيد تان، إلى منصات التجارة الإلكترونية وشبكات التواصل الاجتماعي لتسويق منتجاتها وبيعها. وأوضح السيد تان أنه بعد تطبيق التجارة الإلكترونية، أصبح لدى المصنع عملاء أكثر من ذي قبل. وقد ازداد عدد العملاء، لذا يعمل مصنع السيد تان حاليًا بشكل مستمر ومنتظم يوميًا، ويعمل به 20 عاملًا منتظمًا، وينتج أكثر من 10,000 كعكة يوميًا. وخلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد حجم الإنتاج اليومي بمقدار 3-4 أضعاف.

قالت السيدة فان ثي كيم فونغ من دونغ ثاب إنها أُغرمت بنكهة ورق أرز سون دوك خلال رحلة إلى بن تري. بعد ذلك، بحثت عنه كثيرًا وطلبته عبر الإنترنت للاستمتاع به. ووفقًا للسيدة فونغ، فإن ما جعلها تُدمنه هو تمدد ورق الأرز بالتساوي، وقوامه المقرمش والإسفنجي، ونكهته اللذيذة التي تجمع بين حليب جوز الهند والأرز اللزج. عند شويه على الفحم، تمدد ورق الأرز بمقدار 3-4 أضعاف حجمه الأصلي.

الحفاظ والتنمية

وفقًا لـ نجوين تاي بينه ، سكرتير لجنة الحزب في مقاطعة جيونج تروم، فإن صناعة ورق الأرز ومقرمشات الأرز هنا مُدرجة في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني وفقًا للقرار رقم 4069/QD-BVHTTDL الصادر عن وزارة الثقافة والرياضة والسياحة في 30 أكتوبر 2018. حاليًا، تمتلك تعاونية ورق الأرز الطويل 150 فرنًا للخبز، بينما تمتلك شركة سون دوك لمقرمشات الأرز 51 منشأة إنتاج. وقد حصلت العديد من المنشآت على شهادة OCOP للمنتجات، مما زاد من قيمة المنتج، ووصل إلى السوق الاستهلاكية، ودخل قنوات الاستهلاك في محلات السوبر ماركت والأسواق والمتاجر ومنصات التجارة الإلكترونية.

وقال سكرتير لجنة الحزب في منطقة جيونج تروم نجوين ثاي بينه إنه من أجل مواصلة تطوير منتجات ورق الأرز ماي لونج وورق الأرز سون دوك بشكل مستدام، في الفترة القادمة، يجب أن تكون هناك حلول مناسبة، وتحديد نطاق الإنتاج، وضمان تطوير القرى الحرفية، وجذب الناس للمشاركة في الإنتاج في اتجاه التعاون من أجل التنمية المتبادلة؛ من وقت لآخر، البحث في تطبيق التكنولوجيا في عملية التعبئة والتغليف، وتحسين تصاميم التعبئة والتغليف، والارتباط مع الترويج للمنتج.

بالإضافة إلى الحفاظ على القيم الثقافية غير الملموسة، اقترح نغوين تاي بينه، سكرتير لجنة الحزب في مقاطعة جيونغ تروم، ضرورة تطوير سلسلة إنتاج مرتبطة بالمساحات الخضراء والبيئة النظيفة، وإنشاء وجهة سياحية مرتبطة بأنشطة سياحية أخرى، مشبعة بهويتها الثقافية الخاصة، بحيث يتمكن زوار القرية الحرفية من الاستمتاع بالكعكات المميزة وتجربة عملية إنتاجها. سيكون هذا بلا شك نشاطًا شيقًا للزوار عند زيارة قريتي الحرف التقليدية "ورق أرز ماي لونغ" و"ورق أرز سون دوك" في الفترة القادمة. وفي الوقت نفسه، من الضروري الحفاظ على هذا المهرجان والترويج له سنويًا في الوقت المناسب، إلى جانب الأنشطة الترويجية، واستهلاك المنتجات، وتكريم حرفيي القرية الحرفية، وفقًا لمعايير ولوائح تقديرية محددة وعلنية، تكريمًا للحرفيين النموذجيين.

المقال والصور: تشونج داي

المصدر: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html