زيارة قرية سون دوك لصناعة ورق الأرز التي يزيد عمرها عن 100 عام

كينتيدوثي - قرية سون دوك لكعكة الأرز المنتفخ (قرية سون دوك، كومونة هونغ نهونغ، مقاطعة جيونغ تروم، محافظة بن تري ) يزيد عمرها عن مائة عام، وهي من أشهر منتجات محافظة بن تري. ويعمل سكان القرية باستمرار على تنويع منتجاتهم للحفاظ على هذه الحرفة التقليدية وتطويرها.

في بن تري، عند المرور عبر تقاطع سون دوك، في كومونة هونغ نهونغ، مقاطعة جيونغ تروم، يمكنك بسهولة رؤية صفوف من الباعة الذين يبيعون كعك الأرز المنتفخ.

تشتهر كعكات الأرز المنتفخة من صنع سون دوك منذ مئات السنين. (صورة: HT)

تنتج قرية سون دوك لرقائق الأرز حاليًا أنواعًا مختلفة من الرقائق مثل: رقائق الأرز الدبق، ورقائق دقيق القمح، والرقائق الصغيرة المستخدمة لتغليف الأرز الدبق، ورقائق دقيق القمح المحشوة بالموز، وما إلى ذلك. في عام 2018، تم الاعتراف بهذه القرية الحرفية التقليدية من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة كتراث ثقافي غير مادي وطني.

قالت السيدة بوي ثي سام (مالكة مصنع هاي سام): "إن صنع كعكة الأرز المنتفخ عملية دقيقة. يجب على الخباز أن يستيقظ مبكراً لنقع الأرز الدبق ثم طهيه حتى يصبح لزجاً. بعد ذلك، يُدق مع السكر وحليب جوز الهند لتكوين عجينة مرنة، ثم تُلف على شكل كرات وتُجفف لتزويد السوق."

"في الوقت الحاضر، أصبحت العديد من خطوات عملية صنع الكعك آلية، مما حل محل الطرق اليدوية التي كانت تُستخدم في الماضي. يتم الآن صنع عجينة كعك الأرز المنتفخ بمساعدة الآلات، مما يوفر العمالة ويزيد الإنتاج"، قالت السيدة سام.

بصفتها أقدم حرفية في هذه القرية التقليدية، قالت السيدة هوينه ثي ليب (77 عامًا): "هذه المهنة سهلة للغاية، لذا على الرغم من كبر سني، ما زلت أستطيع القيام بها لكسب دخل إضافي فلا أضطر لطلب المال من أبنائي أو أحفادي. العمال الأصغر سنًا يبذلون جهدًا أكبر، لذا يكسبون أكثر، بينما لا أكسب سوى بضعة عشرات الآلاف من الدونغ يوميًا."

في الآونة الأخيرة، تحولت معظم مصانع كعكة الأرز المنتفخ في سون دوك إلى الإنتاج الآلي، مما أدى إلى منتجات أكثر تجانساً وأعلى جودة، وضمان سلامة الأغذية ونظافتها.

ما يميز كعكات الأرز المنتفخ هنا هو الاختيار الدقيق للمكونات، بدءًا من الأرز اللزج وصولًا إلى أيدي الخبازين الماهرة، مما ينتج عنه كعكة مقرمشة وغنية تحظى بشعبية كبيرة لدى المستهلكين.

صرح السيد لي تروك لام، مالك مصنع لام لكعك الأرز المنتفخ، قائلاً: "استثمرت عائلتي في آلات عجن العجين وصنع الكعك لأكثر من عشر سنوات، مما زاد الإنتاجية مقارنةً بالطرق اليدوية. يوجد في مصنعي حاليًا منتجان حاصلان على تصنيف ثلاث نجوم: كعك الأرز المنتفخ بنكهة الموز وكعك الأرز المنتفخ الدسم."

بحسب السيد لام، استثمر معظم سكان قرية الحرف اليدوية في الآلات لخفض تكاليف العمالة وتحسين جودة المنتجات لتلبية الطلب المتزايد للمستهلكين. وقد ساعد هذا التغيير قرية الحرف اليدوية على البقاء والتطور على مر السنين، رغم تقلبات اقتصاد السوق.

في حين أن أنواع الكعك الحديثة تتفوق تدريجياً على الأنواع التقليدية، حافظت كعكات الأرز المنتفخ من سون دوك على مكانتها وتوسع نطاقها بشكل متزايد بمنتجات تلبي معايير OCOP.

قال السيد نغوين فو فونغ، رئيس قسم الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة جيونغ تروم: "تضم قرية الحرف اليدوية حاليًا ما يقرب من 50 منشأة لإنتاج كعك الأرز المنتفخ لتلبية احتياجات المستهلكين. وتنتج القرية في المتوسط ​​حوالي 25 مليون كعكة أرز منتفخ سنويًا لبيعها في المقاطعة ومقاطعات أخرى في المنطقة".

بحسب السيد نغوين فو فونغ، تتجه المنطقة في الفترة المقبلة نحو تطوير قرى الحرف التقليدية بالتزامن مع السياحة. وسيتمكن الزوار القادمون من أماكن بعيدة من مشاهدة مراحل صناعة رقائق الأرز التقليدية والاستمتاع بالمنتج مباشرةً.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html