زيارة قرية سون دوك لورق الأرز التي يزيد عمرها عن 100 عام

قرية كينتيدوثي - سون دوك لصناعة ورق الأرز (قرية سون دوك، بلدية هونج نهونج، منطقة جيونج تروم، مقاطعة بن تري ) يزيد عمرها عن مائة عام وهي من التخصصات الشهيرة في مقاطعة بن تري. يسعى القرويون إلى تنويع منتجاتهم بشكل متزايد للحفاظ على هذه الحرفة التقليدية وتطويرها.

عند الوصول إلى بن تري، مروراً بتقاطع سون دوك، في بلدية هونج نهونج، منطقة جيونج تروم، من السهل رؤية صفوف من أكشاك ورق الأرز واحداً تلو الآخر.

لقد كان ورق الأرز سون دوك مشهورًا منذ مئات السنين. صورة HT

في الوقت الحالي، تحتوي قرية سون دوك للحرف اليدوية المصنوعة من ورق الأرز على العديد من أنواع الكعك مثل: ورق الأرز اللزج، وورق المعكرونة، وورق الأرز الصغير المستخدم في تغليف الأرز اللزج، وورق المعكرونة اللزج بالموز... في عام 2018، تم الاعتراف بهذه القرية الحرفية التقليدية من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة كتراث ثقافي وطني غير مادي.

قالت السيدة بوي ثي سام (صاحبة منشأة إنتاج هاي سام): إن صناعة ورق الأرز تعد إنجازًا كبيرًا حيث يتعين على العامل أن يستيقظ مبكرًا لنقع الأرز اللزج وطهيه حتى يصبح أرزًا لزجًا. ثم قومي بطحنها مع السكر وحليب جوز الهند حتى تتكون عجينة لينة، ثم قومي بفردها على شكل دائرة وتجفيفها لتزويد السوق بها.

"أصبحت العديد من مراحل صنع الكعك "ميكنة" بدلاً من الطريقة اليدوية السابقة. وهناك آلات تساعد في عجن ورق الأرز، مما يوفر الجهد ويزيد الإنتاجية..." - قالت السيدة سام.

بصفتها أكبر عاملة سنًا في هذه القرية الحرفية التقليدية، قالت السيدة هوينه ثي ليب (77 عامًا): "هذه المهنة سهلة للغاية، فرغم كبر سني، ما زلت أستطيع القيام بها لكسب دخل إضافي دون الحاجة لطلب المال من أبنائي وأحفادي. العمال الشباب يعملون أكثر، وبالتالي يرتفع دخلهم، بينما لا أكسب أنا سوى بضع عشرات الآلاف من الدونغ يوميًا".

في الآونة الأخيرة، تحولت معظم مصانع إنتاج ورق الأرز في سون دوك إلى الإنتاج الآلي للمساعدة في ضمان منتجات متسقة وعالية الجودة ونظافة الأغذية وسلامتها.

الشيء المميز في ورق الأرز هنا هو أن المكونات يتم اختيارها بعناية من الأرز اللزج الشمعي الممزوج بأيدي الحرفي الماهرة لصنع الكعكة المقرمشة والدهنية، لذلك يحبها المستهلكون.

قال السيد لي تروك لام، صاحب مصنع ورق الأرز في لام: "استثمرت عائلتي في الآلات اللازمة لعجن العجين وتحضير الأرز لأكثر من عشر سنوات، مما ساهم في زيادة الإنتاجية مقارنةً بالطرق اليدوية. حاليًا، تنتج منشأتي منتجين حاصلين على تصنيف OCOP من ثلاث نجوم: ورق أرز الموز وورق أرز سميك".

وقال السيد لام إن معظم الناس في قرية الحرف اليدوية يستثمرون في الآلات لتقليل العمالة وتحسين جودة المنتج لتلبية الطلبات المتزايدة من المستهلكين. وهذا التغيير هو الذي ساعد القرية الحرفية على البقاء والتطور بمرور الوقت على الرغم من العديد من التقلبات في اقتصاد السوق.

حيث تتفوق الكعكات الحديثة تدريجياً على الكعكات التقليدية، إلا أن ورق الأرز Son Doc لا يزال ثابتًا ويتقدم بشكل متزايد إلى الأمام مع المنتجات التي تلبي معايير OCOP.

قال السيد نجوين فو فونغ، رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة جيونغ تروم: "تضم القرية الحرفية حاليًا ما يقرب من 50 منشأة لإنتاج ورق الأرز لتلبية احتياجات المستهلكين. وفي المتوسط، تنتج القرية الحرفية سنويًا حوالي 25 مليون ورقة أرز لبيعها في المقاطعة ومحافظات أخرى في المنطقة.

وقال السيد نجوين فو فونج إن المنطقة تتجه في الفترة المقبلة إلى تطوير قرى الحرف التقليدية جنبًا إلى جنب مع السياحة. وسيتمكن الزوار من بعيد من رؤية عملية صناعة ورق الأرز التقليدية والاستمتاع بالمنتجات على الفور.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html