استمتع بفنجان الشاي على مهل.

في بعض الصباحات، حين لا يزال الندى يلتصق بأوراق الشاي، يسير جامعو الشاي بهدوء بين صفوف شجيرات الشاي الأخضر الممتدة كالأمواج. تُقطف براعم الشاي الرقيقة بعناية فائقة، بسرعة ولكن بتأنٍّ. بين صفوف شجيرات الشاي تلك، توجد بعض نباتات الشاي القديمة، جذوعها خشنة، وجذورها متأصلة بعمق، وأوراقها لم تعد زاهية كما كانت، ومع ذلك فهي تتمتع بجمال فريد وهادئ. يستطيع العاملون في هذا المجال تمييز ذلك بنظرة خاطفة. أما شاربو الشاي... فقد لا يدركون ذلك.

خذ وقتك في تحضير كل كوب من الماء العطري بعناية.

يُسكب إبريق شاي، الماء أخضر، والرائحة تُشبه رائحة الأرز المحمص، والطعم قابض قليلاً ثم حلو في النهاية. ولكن من يدري: كم عمر شجرة الشاي التي أُخذ منها هذا الكوب؟ ربما حان الوقت لطرح سؤال بسيط للغاية: هل لكوب الشاي عمر؟

إذا كانت زجاجة النبيذ تحمل مرور الوقت من خلال حصاد العنب، وقطعة الجبن تجسد عملية النضج، فلماذا يُطلق على كوب الشاي، الذي يحظى بالتقدير في ثقافة شرق آسيا منذ مئات السنين، اسم واحد فقط: الشاي؟

في تاي نغوين ، الشاي ليس مجرد محصول، بل هو ذكرى وأسلوب حياة. يبدأ الناس يومهم بالشاي، ويستمتعون به أيضاً، متلذذين بكل حديث، وجالسين معاً عند حلول المساء. توجد مناطق لزراعة الشاي توارثتها الأجيال، حيث عاشت بعض شجيرات الشاي لعشرين أو ثلاثين عاماً، أو حتى أكثر.

توجد مزارع شاي حيث يرتبط كل صف، وكل كرمة، بقصة عائلية. ولكن عندما تتم معالجة الشاي وتعبئته وطرحه في السوق... تبدو كل تلك القصص وكأنها تتلاشى في البخار.

قد يبدو مصطلح "تقادم نباتات الشاي" بسيطًا، لكنه يتجاوز مجرد كونه رقمًا. إنه يتعلق باستعادة شيء نسيناه طويلًا لنبات الشاي: الزمن. يُنتج نبات الشاي الصغير طعمًا منعشًا، ولونًا زاهيًا، ورائحةً رقيقة. أما نبات الشاي الأكبر سنًا، فيُضفي نكهةً أغنى، ومذاقًا أعمق وأحلى، ورائحةً تدوم طويلًا - فكما هو الحال مع الشخص الخبير، لا يُؤدي الزمن إلى شيخوخة نبات الشاي.

يقوم الناس في لا بانغ بحصاد الشاي.

يلعب الوقت دورًا أعمق في صناعة الشاي. ففي أجزاء كثيرة من العالم ، تعلم الناس دمج عامل الزمن في منتجاتهم. تُمنح مزارع الكروم القديمة أسماءً تقديرية، وتُرفع زجاجات زيت الزيتون المستخرج من أشجار معمرة إلى مكانة رمزية.

لم تعد المنتجات الزراعية مجرد سلع للاستهلاك، بل أصبحت أشياءً تُحسّ وتُروى عنها القصص. والشاي، الذي يُعدّ بطبيعته رمزاً للسكينة، يستحق أن تُروى قصته بشكلٍ أوسع.

إذا تمكن المرء يوماً ما، على عبوة شاي تاي نغوين، من رؤية ليس فقط اسم المنطقة، ولكن أيضاً: شاي عمره 20 عاماً؛ شاي عمره 30 عاماً؛ شاي من حديقة عائلية توارثتها 3 أجيال، ورمز QR صغير يقود إلى قصة نبات الشاي ومزارعي الشاي والأرض... فربما يكون كوب الشاي مختلفاً عما كان عليه من قبل.

لن يكتفي الناس بشرب الشاي فحسب، بل سيستمعون إليه أيضًا. لكن لنكن صريحين: إذا أضفتَ رقمًا دون التحقق منه، فستصبح "عمر الشاي" مجرد خرافة لا يصدقها أحد. فبدون معايير، لن يفهم المشترون الفرق بين شاي عمره 30 عامًا وشاي عمره 10 أعوام. إذا اتبعتَ الموضة فقط، فلن تخسر المنتج، بل ستخسر ثقة المستهلك.

فرحة الحصاد لأهالي منطقة سونغ كاو لزراعة الشاي.

لذا، ربما ينبغي أن نبدأ بوتيرة أبطأ. نختار بضعة مزارع شاي، ونوثق بضعة أنواع من نباتات الشاي، ونذكر أسماء بعض مزارعي الشاي. ليس كثيرًا، يكفي فقط. ومن ثم، ننطلق نحو آفاق أوسع. "مزارع الشاي التراثية"، جولات بين نباتات الشاي العريقة. مراسم شاي تُقام عند قاعدة النبتة، حيث لا يستمتع الناس بالشاي فحسب، بل يستمعون أيضًا إلى قصص رحلة ورقة الشاي.

وصانعو الشاي ليسوا مجرد منتجين، بل هم أيضاً حُماة ذاكرة الأرض. ومن المثير للاهتمام أن الناس غالباً ما يقولون إن الشاي يُعلّم الناس التمهل. ولكن ربما تكون نبتة الشاي نفسها، بعمرها المديد، هي التي تُعلّمنا فهم معنى الزمن.

لا عجلة، لا ضجة، مجرد تراكم هادئ... عبر كل فصل. وإذا أمسك أحدهم يوماً ما علبة شاي تاي نغوين، ورأى عبارة "25 عاماً"، وسكب كوباً من الشاي، وارتشف رشفة صغيرة... ثم توقف فجأة في صمت لبرهة، فربما نكون قد فعلنا شيئاً مختلفاً تماماً. لم نكن نبيع منتجاً، بل كنا نحفظ جزءاً من ذكرى الزمن في كوب من الشاي الساخن.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202604/giu-thoi-gian-trong-nhung-chen-tra-9dd1c20/