سلطة دجاج مانغوستين تسبب "حمى"، ويتوافد السياح على بينه دونج لتذوق الطبق الشهير

أصبحت سلطة دجاج مانغوستين، المصنوعة من الفاكهة الشهيرة في بينه دونج، منذ فترة طويلة تخصصًا لذيذًا أخبر رواد المطعم بعضهم البعض أنه يجب عليهم الاستمتاع به إذا أتيحت لهم الفرصة للسفر إلى هذه الأرض.

على الرغم من أنه ليس طبقًا جديدًا، إلا أن سلطة دجاج مانغوستين تسببت مؤخرًا فجأة في "حمى" في العديد من المنتديات عبر الإنترنت حول السياحة وسرعان ما خلقت اتجاهًا للطهي، مما جذب العملاء إلى "اللحاق بهذا الاتجاه".

الوقت الذي يبدأ فيه موسم المانجوستين هو من أبريل إلى نهاية يونيو، بالإضافة إلى المانجوستين الناضج، يقوم الناس أيضًا بحصد المانجوستين الأخضر لخدمة العملاء الذين يرغبون في إعداد الأطباق (الصورة: ترانج نغوين).

في بينه دونج، يعتبر لاي ثيو مانغوستين هو الأكثر لذة. لذلك، يوافق العديد من السياح من المقاطعات والمدن المجاورة على السفر عشرات الكيلومترات للمجيء إلى هنا للاستمتاع بالأطباق الشهيرة.

حتى العديد من رواد المطعم في الشمال الذين لم تتح لهم الفرصة لتطأ أقدامهم "عاصمة" مانغوستين لا يترددون في إنفاق ما يتراوح بين بضع مئات الآلاف من الآلاف من دونج فيتنامي إلى ملايين دونج فيتنامي لشراء هذه السلطة الغريبة الحلوة والحامضة والاستمتاع بها. .

إذا تم بيع المانجوستين الناضج بحوالي 40.000 - 65.000 دونج فيتنامي للكيلوجرام، فإن سعر المانجوستين الأخضر سيكون أعلى بعشر مرات لأن هذا هو المكون المستخدم لصنع سلطة الدجاج الشهيرة (الصورة: Huynh Hong Dao).

قال السيد لو لام (في مدينة هوشي منه) إنه بعد قراءة المنشورات حول سلطة دجاج مانغوستين، قرر القيادة لمسافة تزيد عن 30 كيلومترًا، وأخذ عائلته بأكملها إلى بينه دونج للاستمتاع بأطباق منطقة لاي ثيو.

"إذا طلبت المانجوستين الأخضر لأصنعه بنفسي، فهو مكلف ولا أعرف كيفية تحضيره، لذلك قررت أن أحضر زوجتي وأطفالي للاستمتاع بهذا الطبق شخصيًا. قال السيد لام: "على الرغم من أن المسافة طويلة، ناهيك عن الاختناقات المرورية في عطلات نهاية الأسبوع، عندما أتذوق سلطة دجاج مانغوستين المقرمشة والحلوة والحامضة، أشعر أن كل هذا العمل الشاق كان يستحق العناء".

تفاجأت السيدة ثانه داو (من بينه دونج) عندما تسبب طبق مألوف لسنوات عديدة فجأة في "الحمى"، وأصبح اتجاهًا استجاب له العديد من السائحين.

وفي عطلات نهاية الأسبوع، يتضاعف عدد العملاء داخل وخارج المحافظة الذين يأتون إلى مطعم حديقتها مرتين أو ثلاث مرات فقط للاستمتاع بسلطة دجاج مانغوستين الشهيرة.

حتى أن بعض معارفها البعيدين وصفوها بأنها "مشتعلة" ليطلبوا منها أن تطلب بضع عشرات من الجنيهات من المانغوستين الأخضر "لمواكبة اتجاه" الطبق اللذيذ الذي أحدث "عاصفة" على الإنترنت في الأيام الأخيرة.

"يحتوي المانغوستين الأخضر على الكثير من مادة اللاتكس، والمعالجة شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك، عندما رأيت الأصدقاء والأقارب البعيدين يتطلعون إلى الاستمتاع بتخصصات مسقط رأسي، اشتريت المانجوستين الأخضر، وقشرتهم، وقطعتهم مسبقًا، وأعدت جميع المكونات وصلصة التغميس، ثم دخنتهم بالمكنسة الكهربائية، وأرسلتهم بالطائرة، قالت.

وفقا للسيدة داو، لإعداد سلطة دجاج مانغوستين اللذيذة، يجب عليك اختيار الفاكهة ذات القشرة الصلبة، الخضراء قليلا، التي لا تزال ناضجة أو صفراء قليلا ولكنها قديمة بما فيه الكفاية. يجب أيضًا اختيار الدجاج الدجاج أو دجاج البامبو، واللحوم الصلبة، والجلد الأصفر، والطعم الحلو الطبيعي.

بعد تنظيف الدجاج، يتم سلقه مع القليل من صلصة السمك والفلفل والبهارات... لجعل اللحم أكثر ثراءً ورائحة عطرة. يستخدم مرق الدجاج لصنع العصيدة، وإضافة بعض الفطر، وتناول سلطة مانغوستين اللذيذة.

الخطوة الأكثر أهمية وتفصيلاً في تحضير هذا الطبق هي تقشير المانغوستين. بعد قطف الثمرة، يتم نقعها في ماء مملح مخفف لتقليل القيح وتسهيل عملية التقشير.

يجب على الناس تقشير المانغوستين تحت تيار مستمر من الماء لتنظيف اللاتكس الأصفر (الراتنج)، ثم نقعه في الماء المثلج للحفاظ على اللون، وزيادة القرمشة وتقليل قابلية الدواء. بعد ذلك، يتم تقطيع المانغوستين إلى شرائح رفيعة، وتشكيلها على شكل زهور جميلة، ثم يتم خلطها مع الخل والسكر أو الليمون لتجنب تحولها إلى اللون البني.

عند صنع السلطة، يقوم الناس بإخراج المانغوستين، ثم يصفونه، ثم يخلطونه جيدًا مع الدجاج المبشور، والجزر المبشور، والبصل، وأوراق لاكسا، ويتبلون بالتوابل مثل الملح والسكر والبصل المقلي والفول السوداني المحمص.

ولجعل الطبق أكثر نكهة ولذيذة، يقوم شعب بينه دونج أيضًا بخلط صلصة السمك الحلوة والحامضة، سميكة وسميكة. يمكن للضيوف غمسها بشكل منفصل أو مزجها معًا لتناولها مع السلطة.

علق رواد المطعم الذين استمتعوا بسلطة دجاج مانغوستين أن الطبق يحتوي على طعم الدجاج الحلو الناعم ممزوجًا بطعم مانغوستين الحامض قليلاً والحلو قليلاً، مضافًا إليه القليل من النكهة من الفول السوداني المحمص والمقرمش من الجزر. تتمتع هذه السلطة أيضًا بطعم بارد، مما يساعد على التبريد بشكل فعال في فصل الصيف.

فان داو