سلطة قنديل البحر لذيذة... إنها تخترق القلب.

ضحك صديقي قائلاً: "قريتنا مليئة بسلطة قنديل البحر، أنت لطيف جدًا." قلت: "قنديل البحر مألوف، لكن طريقة تحضيره غريبة. بالإضافة إلى ذلك، الرياح غريبة، والأرض غريبة، والمطعم أيضًا غريب، بسقفه وجدرانه المصنوعة من سعف جوز الهند. تذكر، 'شيء واحد غريب يُغني عن الكثير من الأشياء المألوفة'. أغرب ما في الأمر كان سؤال صاحب المطعم بعد أن تناولنا بضع لقمات: 'كيف حالكم؟' سلطة قنديل البحر في مطعمي لذيذة جدًا... كأنها تخترق القلب."

Hương vị quê hương: Gỏi sứa ngon... cứa vào tim - Ảnh 1. — سلطة قنديل البحر تام كي

إذا كانت سلطة قنديل البحر لذيذة بتسعة أجزاء، فإن من أعدتها تقول إنها لذيذة بعشرة أجزاء. فكرتُ في نفسي: هذه العبارة كفيلة بإثارة مشاعر جياشة. ليست هراءً فلسفيًا مُعقدًا، بل هي ذات قافية جميلة وصوتٍ عذب. احمرّت وجنتا الفتاة من مطعم تام كي، وشرحت أن سلطة قنديل البحر تُحضّر على ثلاث مراحل. خلق أسلوب حديث صاحبة المطعم جوًا وديًا للغاية. تجمعنا نحن القلة لنشاهد "عملية" تحضير سلطة قنديل البحر على طريقة تام كي.

أولًا، سكبت صاحبة المطعم قنديل البحر المقطّع في وعاء من الماء المغلي. كان قنديل البحر في البداية أبيض حليبيًا مع بقع سوداء صغيرة تشبه بذور السمسم، وقد سُلق سلقًا خفيفًا ليكتسب قوامًا مطاطيًا مقرمشًا قليلًا، وهو ما كان لذيذًا للغاية. بعد ذلك، سكبت البصل في وعاء من الماء المثلج. عندما يلامس البصل الثلج، يصبح مقرمشًا وشهيًا للغاية. صدق أو لا تصدق، يختار بعض الناس البصل في السلطة فقط لأنه أبيض اللون، مقرمش، حلو، وحامض - من يستطيع مقاومته؟ بعد بضع دقائق، أُزيل كلا المكونين من الماء.

ثانيًا، سكبت شرائح فاكهة النجمة الرقيقة والموز غير الناضج، المنقوعة في الخل والسكر، من المرطبان على طبق كبير. قالت صاحبة المحل بمرح: "أتعلمين؟ نقعها بهذه الطريقة يمنعها من أن تصبح بنية اللون. كما ترين، شرائح فاكهة النجمة خضراء فاتحة، وشرائح الموز غير الناضج بيضاء ناصعة، محتفظة بلونها الطبيعي. لديّ ذوق رفيع، لذا سيرغب الزبائن الذين يأتون إلى هنا بالتأكيد في رؤيتكِ مرة أخرى." ثم، تم تحضير مجموعة متنوعة من المكونات - صلصة السمك، والسكر، ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون - لصنع تتبيلة السلطة.

المرحلة الثالثة والأخيرة: اسكبي تتبيلة السلطة فوق قنديل البحر والبصل وفاكهة النجمة والموز غير الناضج، ثم اخلطي المكونات برفق عدة مرات حتى تتجانس. يُضيف صاحب المطعم: حان الآن وقت إضافة الخضراوات الورقية. لا تُقطّع الخضراوات "بشكل دقيق"، بل اجمعيها معًا وقطّعيها تقطيعًا خشنًا للحصول على أفضل مذاق. يمكن تناول الفول السوداني المحمص بشكل منفصل أو رشه على السلطة حسب الرغبة.

سألتُ: "هل تُضاف الخضراوات في النهاية؟" فأجاب صاحب المطعم: "صحيح. خلط الخضراوات يعني تناولها فورًا. فالأوراق طازجة، مقرمشة، عطرة، وجذابة. إذا خلطتها مبكرًا، ستصبح الخضراوات طرية قبل أن تُنهي نصفها، وستختفي رائحتها، مما يُفسد مظهر السلطة." قال صاحب المطعم إنهم يُضيفون الكزبرة الفيتنامية. هذه العشبة تُشبه نبات البريلا لكنها أكثر عطرًا، وهي رائعة أيضًا لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا. أما بالنسبة لقناديل البحر، فلا داعي للمزيد من الكلام، فتناولها بضع مرات في الأسبوع يُحافظ على شبابك، حتى لو كنت كبيرًا في السن. إنها مُضادة للشيخوخة. قلتُ: "إذن، أي شخص ضعيف عليه أن يتناول سلطة قنديل البحر." ابتسم صاحب المطعم ابتسامة عريضة وقال: "لا تُبالغ في التفكير، إنها ليست فكرة جيدة."

بعد توديع صاحبة المحل، بدأنا نتحدث عن أمور رومانسية. قالت إحدانا إن محلها لسلطة قنديل البحر أصبح شغفنا الجديد. وقالت أخرى: "سأفتقد هذا المكان كثيرًا عندما أعود". قلت لها: "من أراد أن يفتقده فليفتقده. الحياة أجمل عندما تكون لدينا ذكريات وشوق". ابتسمت صاحبة المحل وقالت: "بالتأكيد! سلطة قنديل البحر في هذا المحل لذيذة جدًا... إنها حقًا تُلامس القلب".

رابط المصدر