ابتسم صديقي، قريتنا غنية بسلطة قنديل البحر، أنت لطيف جدًا. قلتُ إن قنديل البحر مألوف، لكن طريقة تحضيره غريبة. بالإضافة إلى ذلك، الرياح غريبة، والأرض غريبة، والمطعم غريب أيضًا بسقفه وجدرانه المصنوعة من أوراق جوز الهند المائي. تذكر أن "شيء غريب واحد خير من مئة شيء مألوف". أغرب ما في الأمر كان سؤال صاحب المطعم بعد أن تناولنا بضع لقيمات: كيف حالكم؟ سلطة قنديل البحر التي أصنعها لذيذة جدًا... إنها تقطع القلب.
سلطة قنديل البحر تام كي
إذا كانت السلطة لذيذة، فكلام من يُعدّها لذيذ. قلتُ في نفسي: هذه الجملة سبيلٌ لتسامي المشاعر. إنها ليست "فلسفة" عظيمة، لكن لها قافيةٌ خفيفةٌ تبدو لطيفة. قالت فتاة تام كي، بخدودٍ حمراء، إنها أعدّت سلطة قنديل البحر على ثلاث مراحل. أسلوبُ حديثِ صاحبة المطعم أضفى جوًا من الود. اجتمع بعضنا لمشاهدة "عملية" تحضير سلطة قنديل البحر على طريقة تام كي.
أولاً، سكب صاحب المطعم قنديل البحر المقطّع في وعاء من الماء المغلي. تحول لون قنديل البحر إلى أبيض حليبي، مُرصّع ببذور سوداء كبذور السمسم. سلقه بهذه الطريقة جعله مطاطيًا ومقرمشًا وشهيًا جدًا للسان. سكب البصل في وعاء من الماء المثلج. عندما التقى البصل بالثلج، أصبح قنديل البحر مقرمشًا وشهيًا. هل تصدقون؟ بعض الناس يختارون البصل فقط عند تناول السلطة لأن قنديل البحر أبيض ومقرمش وحلو وحامض، ومن يستطيع رفضه؟ بعد دقائق قليلة، أُخرج هذان الشيئان.
الخطوة الثانية هي سكب فاكهة النجمة والموز الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة، بعد نقعهما في الخل والسكر من القدر، في طبق كبير. قال صاحب المكان بمرح: "أتعلم؟ نقعهما بهذه الطريقة يمنع تحول لون فاكهة النجمة والموز إلى اللون الداكن. كما ترون، تحتفظ شرائح فاكهة النجمة الخضراء الفاتحة وشرائح الموز الخضراء البيضاء بلونها الطبيعي. أنا خبيرة تجميل ماهرة، لذا إن أتيتم إلى هنا، ستغادرون حتمًا، عاجلًا أم آجلًا سترونكم مجددًا". بعد ذلك، تُحضّر كمية كبيرة من صلصة السمك والسكر ومُحسِّن النكهة والفلفل الحار وعصير الليمون لتحضير تتبيلة السلطة.
ثالثًا، وهي المرحلة الأخيرة أيضًا: اسكبي صلصة السلطة فوق قنديل البحر والبصل وفاكهة النجمة والموز الأخضر، ثم اعجنيها برفق عدة مرات لتمتزج جيدًا. يُغريكِ المالك: الآن هو وقت إضافة الخضراوات الخضراء. لا يجب تقطيع الخضراوات جيدًا، بل يجب جمعها وتقطيعها لتكون لذيذة. يُمكنكِ التقاط الفول السوداني المحمص ومضغه بشكل منفصل أو رشّه على السلطة حسب الرغبة.
سألتُ إن كانت الخضراوات قد خُلطت أخيرًا؟ كان المالك مُحقًا. تُؤكل الخضراوات المخلوطة فورًا. أوراقها طازجة، مقرمشة، عطرة، وخضراء. خلطها مُبكرًا جدًا، قبل الانتهاء من تناول نصف الخضراوات، تكون طرية ومهروسة، بلا رائحة، وتُفسد مظهر السلطة. قال المالك إن هناك عشبة بريلا. هذه الخضراوات تُشبه عشبة بريلا ولكنها أكثر عطرًا، وهي أيضًا جيدة لعلاج نزلات البرد. أما بالنسبة لقنديل البحر، فغني عن القول، إذا تناولته بضع مرات في الأسبوع، بغض النظر عن عمرك، ستكون... شابًا. إنه مُضاد للشيخوخة. قلتُ إنه إذا كنتَ ضعيفًا، فتناول سلطة قنديل البحر. ابتسم المالك وقال لا تُفكر كثيرًا في المستقبل، إنها ليست فكرة جيدة.
ودّعنا صاحبة المحل، وتجادلنا حول "الرومانسية". قال أحدهما إن محل السلطة الذي أملكه أصبح شغفًا جديدًا. قال الآخر: "سأفتقده كثيرًا عندما أعود". قلت: "إن افتقدته، فافتقده. إن افتقدته، ستكون حياتك أكثر بهجة". ابتسمت صاحبة المحل قائلة: "مستحيل! محل سلطة قنديل البحر هذا لذيذ جدًا... إنه يقطع القلب حقًا".
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)