سلسلة من حالات التسمم الغذائي في المدارس

في أقل من شهر، شهدت مدينة هوشي منه ثلاث حالات متتالية مشتبه بها من التسمم الغذائي الجماعي في المدارس، مما تسبب في دخول العديد من الطلاب إلى المستشفى وهم يعانون من أعراض القيء وآلام المعدة والإسهال...

خلال شهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2025، سنركز على تفتيش المطابخ الجماعية - الصورة: كوانغ دينه

اعتبارًا من 15 أبريل، ستدخل البلاد بأكملها شهر العمل من أجل سلامة الغذاء في عام 2025. وهذه أيضًا فترة ذروة الطقس الحار، مما يتسبب في زيادة خطر التسمم إذا لم تكن هناك تدابير وقائية.

ثلاث حالات تسمم غذائي جماعي متتالية

ومؤخرا، في 10 أبريل/نيسان، اشتبه في إصابة 22 طالبا في مدرسة فو ثي ساو الابتدائية (المنطقة 7) بالتسمم الغذائي عندما ظهرت عليهم أعراض مثل القيء والإسهال وآلام البطن، مما استدعى نقل أحدهم إلى المستشفى.

تشير المعلومات الأولية إلى أن المدرسة متعاقدة مع وحدة تموين صناعية لتقديم وجبات الطعام للطلاب المقيمين. وقد قامت المدرسة بختم عينات الطعام، وأخذت إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه عينات من الطعام من المدرسة وعينات أخرى للفحص، كما فتشَت مورد الطعام للمدرسة.

في وقت سابق، بتاريخ 28 مارس/آذار، طلبت إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة ) من إدارة سلامة الغذاء توضيحًا بشأن حادثة التسمم الغذائي المشتبه بها التي وقعت في مدرسة تو دوك الثانوية (الحرم الجامعي 1/5 بشارع لونغ دينه كوا، حي آن خانه) ومدرسة تو دوك الثانوية (الحرم الجامعي 644 شارع نجوين ثي دينه، حي ثانه مي لوي). ومن بين هؤلاء، ظهرت على 33 طالبًا أعراض آلام في البطن وإسهال وغثيان بعد تناول وجبات مدرسية مقدمة من نفس الشركة في منطقة تان فو.

بعد ثلاثة أيام، واصلت إدارة سلامة الغذاء مطالبة إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه بتوضيح سبب حادثة التسمم الغذائي المشتبه بها الناتجة عن تناول الخبز، والتي أدت إلى دخول 37 شخصًا إلى المستشفى، من بينهم 33 طالبًا. وكان هؤلاء الأشخاص سائقين ومعلمين وطلابًا في مدرسة تان توك الثانوية بمقاطعة بينه تشانه، وقد اشتروا الخبز لتناوله ثم ظهرت عليهم أعراض التسمم.

صرح ممثل عن إدارة سلامة الغذاء بأن نتائج فحص سبب التسمم لا تزال قيد المعالجة. وفي حديثها مع صحيفة توي تري ، قالت السيدة فام خان فونغ لان، مديرة إدارة سلامة الغذاء، إنه في الفترة من 15 أبريل إلى 15 مايو، ستُشكل الإدارة فرق تفتيش لإجراء عمليات تفتيش في منشآت إنتاج وتجهيز وتداول الأغذية، بالإضافة إلى منشآت تقديم الطعام.

وخاصةً المطابخ الجماعية، وخدمات الطعام، وإنتاج وتجهيز وتداول الأغذية. وبالتالي، سيتم التعامل بحزم مع المنظمات والأفراد ومؤسسات الإنتاج والتجار المخالفة للوائح، وخاصةً مطابخ الخدمات الجماعية، ومطاعم الشوارع.

ودعت السيدة لان أيضًا الناس إلى تحسين قدرتهم على منع التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء والتعامل معها بشكل استباقي؛ والحد من التسمم الناجم عن استهلاك الأغذية غير الآمنة.

المخاوف بشأن المطابخ المشتركة

أصدرت إدارة سلامة الغذاء أمس (11 أبريل) تفاصيل حول تنفيذ عمليات التفتيش بين القطاعات خلال شهر العمل من أجل سلامة الغذاء في عام 2025 تحت شعار: "ضمان سلامة الغذاء، مع التركيز على سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية وخدمات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع".

تُلزم الإدارة المحليات بإجراء عمليات تفتيش مركزة ودقيقة، مع التركيز على القضايا الإدارية العالقة ومخالفات سلامة الغذاء في إنتاج الأغذية وتداولها والإعلان عنها. وخلال عملية التفتيش، من الضروري التركيز على مراجعة شهادات المنشآت التي تستوفي شروط سلامة الغذاء، والالتزامات بإنتاج أغذية آمنة، وشروط سلامة الغذاء للمنشآت التي تُنتج وتُتاجر بالكحول والأغذية...

على فرق التفتيش التعامل مع المخالفات فور اكتشافها، ومنع تداول الأغذية غير الآمنة في السوق منعًا باتًا. التعامل بحزم مع المنشآت الإنتاجية والتجارية المخالفة للوائح سلامة الغذاء.

قال الأستاذ المشارك نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)، إن المطابخ الجماعية غالبًا ما تُحضّر كميات كبيرة من الوجبات، لذا غالبًا ما تُشترى المواد الخام للتخزين، مما يُسهّل عملية المعالجة. وإذا لم يُؤمَّن تخزين المواد الخام، فسيؤدي ذلك إلى تلفها...

لذلك، لضمان السلامة في المطبخ الجماعي، يجب التأكد من مصدر المواد الخام، والحد من الاحتياطيات الكبيرة، وتوقيع عقود توريد أغذية مع جهات موثوقة. بالإضافة إلى ذلك، يجب توفير نظام جيد لمعدات حفظ الأغذية، وبيئة نظيفة، وتكثيف عمليات التفتيش والرقابة على القوى العاملة.

وزارتان تنسقان لتشديد العقوبات

وبحسب السيدة تران فيت نجا - مديرة إدارة سلامة الأغذية، فإنه في مجال سلامة الأغذية حاليًا، سيتم التعامل مع الانتهاكات في قطاع خدمة الأغذية، وخاصة في مؤسسات تجهيز الأغذية الجاهزة للأكل، والمطابخ الجماعية، والمطاعم، ومحلات بيع الأطعمة...

سيتم تنظيم تطبيق العقوبات بناءً على السلوك. حيث يصل الحد الأقصى للعقوبات على الأفراد إلى 100 مليون دونج، بينما يصل الحد الأقصى للعقوبات على المؤسسات إلى 200 مليون دونج.

وأضافت وزيرة الصحة داو هونغ لان أنه بالنسبة للأفعال الخطيرة مثل إنتاج وتجارة الأغذية المزيفة، فإن العقوبة في قانون العقوبات يمكن أن تصل إلى السجن لمدة 20 عامًا أو السجن مدى الحياة.

اجتمع مؤخرًا مسؤولو وزارة الصحة ووزارة الأمن العام لمناقشة رفع مستوى العقوبات على مخالفات سلامة الغذاء. ومؤخرًا، اقترحت وزارة الصحة في هانوي مضاعفة مستوى العقوبات على مخالفات سلامة الغذاء مقارنةً بالعقوبات المنصوص عليها في المراسيم الحالية، وذلك بهدف إرساء رادع قوي للمنظمات والأفراد المتورطين في إنتاج وتداول الأغذية.

عقدت لجنة الشعب في هانوي للتو مؤتمرا لنشر شهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2025 تحت شعار "ضمان سلامة الغذاء، مع التركيز على سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية وخدمات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع".

كلما كان الطقس حارًا ورطبًا، كلما كان الأمر أكثر خطورة.

قال نجوين دوي ثينه، مدير مركز خدمات الأمن الغذائي، إنه كلما زادت حرارة ورطوبة الطقس، زادت سرعة نمو الكائنات الدقيقة والبكتيريا الضارة، مما يُسهّل فساد الطعام. عند دخولها إلى الطعام، تنمو البكتيريا بسرعة كبيرة، وتتكاثر مرات عديدة في وقت قصير، مُنتجةً سمومًا تُسبب التسمم.

بالنسبة للأطعمة الملوثة بالسموم، فرغم أن الغليان على درجات حرارة عالية قد يقضي على الكائنات الدقيقة، إلا أن السموم التي تُنتجها لا تختفي، ويظل خطر التسمم قائمًا. وخاصةً أطعمة مثل اللحوم والبيض والحليب والأسماك والمأكولات البحرية والباتيه ولحم الخنزير... غنية بالعناصر الغذائية والبروتينات، وهي بيئات مواتية لنمو البكتيريا وتكوين السموم.

اقرأ المزيدالعودة إلى صفحة الموضوع

العودة إلى الموضوع

الخميس - دونغ ليو

المصدر: https://tuoitre.vn/hang-loat-vu-ngo-doc-thuc-pham-trong-nha-truong-20250412015810138.htm