حروب الأسعار خلال الأوقات الاقتصادية الصعبة أجبرت العديد من المطاعم الصينية على الإغلاق - صورة: رويترز
وبحسب وكالة رويترز، تواجه صناعة المطاعم في الصين ضغوطا غير مسبوقة، حيث اضطرت سلسلة من المطاعم إلى الإغلاق بسبب المنافسة الشرسة على الأسعار والبخل المتزايد من جانب المستهلكين.
في سياق تباطؤ الاقتصاد، لا تتعرض المطاعم لضغوط بسبب تكاليف التشغيل المرتفعة فحسب، بل تضطر أيضًا إلى خفض الأسعار لجذب العملاء.
وقد أدى هذا إلى خلق حلقة مفرغة حيث لا يمكن إلا للشركات القادرة على خفض التكاليف بشكل كبير أن تبقى على قيد الحياة.
حرب الأسعار
وقال رجل الأعمال آن داوي، 38 عاماً، الذي يبيع معدات المطبخ المستعملة، إنه شهد زيادة غير مسبوقة في عدد المطاعم الفاشلة خلال العام الماضي.
وقال "بالنسبة للشخص العادي، فإن افتتاح مطعم من المؤكد تقريبا أنه سيكون بمثابة فشل".
وفقًا لبيانات نظام تسجيل الأعمال التجارية "تشيتشاتشا"، بلغ عدد شركات خدمات الطعام التي تم حلها على مستوى البلاد في عام 2024 ما يقرب من 3 ملايين شركة، وهو رقم قياسي. قامت شركة السيد آن وحدها بحل 200 مطعم شهريًا، بزيادة قدرها 270% عن العام السابق.
وقال "في المدن الكبرى مثل بكين وشنغهاي وقوانغتشو وشنتشن، يتجاوز معدل إغلاق المطاعم شهريا 10%، وفي بعض الأحيان يصل إلى 15%".
يراهن العديد من أصحاب المطاعم بكل مدخراتهم على التعافي الاقتصادي القوي من جائحة كوفيد-19، لكنهم يرون المستهلكين يقلصون إنفاقهم مع تعثر الاقتصاد الوطني.
وقد أدى هذا إلى اندلاع حرب أسعار، حيث يبيع بائعو الأطعمة القهوة مقابل 9.9 يوان (1.62 دولار) أو وجبة لأربعة أشخاص مقابل 99 يوان فقط (13.77 دولار).
رجل الأعمال آن داوي بجوار معدات المطبخ التي اشترتها شركته من المطاعم المغلقة - صورة: رويترز
في مركز تسوق مهجور بالقرب من الحديقة الأولمبية في بكين، قال مدير سلسلة مخابز إن متجره فشل بعد 14 شهرًا من التشغيل بسبب الإيجار المرتفع (حوالي 6900 دولار شهريًا) وانخفاض عدد العملاء.
بجوارنا مباشرةً، توجد متاجر تبيع منتجات مماثلة، وإن لم تكن بنفس الجودة، إلا أنها أرخص. بالطبع، سيختار الزبائن العاديون المتاجر الأرخص، كما قال. "الناس لا يملكون المال، أو إن كانوا يملكونه، يضطرون للإنفاق باقتصاد أكبر، لأن كسب المال أصبح صعبًا للغاية الآن".
المستهلكون يعانون
وبحسب المحللين فإن متوسط دورة حياة المطعم في الصين يبلغ نحو 500 يوم فقط، وفي بكين ينخفض هذا الرقم إلى حوالي عام واحد فقط.
وتظهر بيانات حكومة المدينة أن صافي أرباح المطاعم انخفض بنسبة 88% في النصف الأول من عام 2024، مما يجعل العديد من الشركات بالكاد قادرة على البقاء على قيد الحياة.
يتفاقم هذا الوضع مع ظهور نماذج الأعمال الصغيرة، مثل محلات شاي الفقاعات والمخابز، التي تتطلب استثمارات أقل في المعدات والمباني. في الوقت نفسه، تُجبر المطاعم المتبقية على خفض هوامش ربحها بشكل حاد للحفاظ على بقائها.
ومن بين هذه المطاعم، فإن المطاعم التي تتراوح أسعارها بين 100 و120 يواناً للشخص الواحد (14-17 دولاراً أميركياً) هي الأكثر عرضة للإفلاس، حيث تقع بين ضغط الأسعار الرخيصة من سلاسل المطاعم الكبرى واتجاه الإنفاق الاقتصادي للمستهلكين.
على مدار العام الماضي، قامت شركة السيد آن بتفكيك 200 مطعم شهريًا، بزيادة قدرها 270% مقارنة بعام 2023 - صورة: رويترز
وقال السيد آن إن العديد من أصحاب المطاعم اضطروا إلى خفض تكلفة الوجبات إلى 70-80 يوان للشخص الواحد حتى يتمكنوا من المنافسة.
في اجتماع عُقد في مارس/آذار، تعهّد المسؤولون الصينيون بمكافحة المنافسة المفرطة التي أدت إلى تشبع السوق. إلا أن قطاع المطاعم لا يزال من أكثر القطاعات تضررًا.
في عام 2024، من المتوقع أن يتباطأ معدل نمو إيرادات صناعة الأغذية والمشروبات في الصين إلى 5.3% فقط، وهو أقل بكثير من 20.4% في العام السابق.
حذّر آن قائلاً: "ستُلحق هذه الدورة التنافسية الضرر بالمستهلكين في نهاية المطاف. فعندما لا تستطيع المطاعم تحمّل خسارة المال، ستبحث عن سبل لزيادة أرباحها، والطريقة الوحيدة لتحقيق ذلك هي تقليل جودة المكونات".
تعليق (0)