بينما كنا نصعد الجبل في برد أواخر العام القارس، كانت الشاحنات المحملة بالبضائع تشق طريقها بصمت إلى أسفل المنحدر. وهناك، لم نرَ الدجاج والخنازير والأرز اللزج وأوراق الموز فحسب، بل رأينا أيضًا أزهار الخوخ التي حملتها الرياح من الجبال، حاملةً معها عبيرًا من عبير المناطق الحدودية. في هذه الأيام، ينشغل سكان قرية سين تشاي، التابعة لبلدة ترونغ تشاي، في مدينة سابا، بمقاطعة لاو كاي، بالاستعداد للاحتفال برأس السنة القمرية التقليدية. وقد تضاعفت فرحة القرويين عندما تم ربط قرية سين تشاي بشبكة الكهرباء الوطنية. وفي صباح الثامن من يناير، حضر الأمين العام تو لام، في مقر الحكومة، المؤتمر الوطني عبر الإنترنت الذي نظمته الحكومة، والذي لخص أعمال عام 2024 ونفذ مهام عام 2025 للحكومة والسلطات المحلية. في إطار حملة مكثفة لمكافحة الجريمة وضمان الأمن والنظام قبل وأثناء وبعد رأس السنة القمرية الجديدة لعام الأفعى 2025، حشدت مقاطعة كوانغ نينه أقصى طاقاتها، وشنّت حملة قمع شاملة ضد جميع أنواع الجرائم. وتركز المقاطعة بشكل خاص على تطبيق حلول حاسمة لمنع ومكافحة الأنشطة غير القانونية المتعلقة بالألعاب النارية خلال احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة (تيت). وتُعدّ فوك تشين منطقة آمنة (ATK) في مقاطعة ثوان باك، بمحافظة نينه ثوان. وعلى مرّ السنين، حشدت لجان الحزب والسلطات المحلية موارد متنوعة، لا سيما من البرامج الوطنية المستهدفة، لدعم بناء مناطق ريفية جديدة وتحسين حياة مجتمعات الأقليات العرقية. وطلبت وزارة الصحة الكشف المبكر عن تفشي الأمراض ومراقبتها عند المعابر الحدودية، وضمان الفحص الطبي والعلاج، وتعزيز عمليات التفتيش على سلامة الأغذية، ومنع نقص الأدوية والتلاعب بالأسعار خلال رأس السنة القمرية الجديدة 2025. أفادت شرطة مقاطعة كرونغ آنا في محافظة داك لاك أنها تمكنت خلال فترة وجيزة من كشف ومنع عدة مجموعات من الطلاب من تصنيع الألعاب النارية بشكل غير قانوني، وضبطت 8285 كيلوغرامًا من المواد الكيميائية والعديد من الأدوات المستخدمة في صناعة الألعاب النارية. وتشير معلومات من إدارة التنظيم التابعة للجنة الحزب في مقاطعة لانغ تشان بمحافظة ثانه هوا إلى أن مقاطعة لانغ تشان شهدت حتى الآن تقاعدًا مبكرًا طوعيًا لعضو واحد في اللجنة الدائمة، وثلاثة أعضاء في لجنة الحزب بالمقاطعة، والعديد من المسؤولين الآخرين، وذلك في إطار عملية تبسيط الجهاز الحزبي الجارية. (ملخص من صحيفة الأقليات العرقية والتنمية). وتتضمن نشرة الأخبار الصادرة بعد ظهر اليوم، 7 يناير 2025، المعلومات الجديرة بالذكر التالية: إدراج رقصات الأسد والتنين وحيد القرن ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. زيارة سوق المرتفعات. حارس الروح الثقافية لعرقية سان ديو. بالإضافة إلى أحداث جارية أخرى في مناطق الأقليات العرقية والمناطق الجبلية. بخصوص حادث العمل الخطير الذي أودى بحياة 5 أشخاص في محطة داك مي 1 الكهرومائية، ببلدة داك تشونغ، مقاطعة داك غلي (كون توم)، في 6 يناير، أرسلت وزارة البناء الوثيقة رقم 77/BXD-GĐ إلى اللجنة الشعبية لمقاطعة كون توم للتحقيق في أسباب الحادث. إضافة الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم إلى النظام الغذائي في فصل الشتاء يساعد على الوقاية من الحالات المرتبطة بالطقس البارد ومكافحتها. في 8 يناير، نظم مركز هو تشي منه لترويج التجارة - مجلس الأعمال الأمريكي الفيتنامي - معهد الابتكار الفيتنامي ندوة حول السياسة الأمريكية الجديدة وتأثيراتها على التجارة والاستثمار. وقد استقطبت ورشة العمل مشاركة مباشرة وعبر الإنترنت من العديد من الشركات المحلية والمصنعين والمصدرين. في الثامن من يناير، صرّح المقدم فام ثانه ترونغ، قائد مركز حرس الحدود في بوابة ماي كوي تاي الحدودية، التابع لقيادة حرس الحدود في لونغ آن، قائلاً: "في إطار تنفيذ الخطة الرئيسية لمكافحة الجريمة، وتهريب المخدرات، والتهريب، والاحتيال التجاري، والسلع المقلدة، ولضمان الأمن والنظام في المنطقة الحدودية قبل وأثناء وبعد رأس السنة القمرية الجديدة لعام الأفعى 2025، نسّقت الوحدة مع القوات المختصة لكشف واعتقال شخص ينقل المخدرات بشكل غير قانوني من كمبوديا عبر الحدود إلى فيتنام. يُعدّ حفل بلوغ سن الرشد طقساً هاماً يُمثّل علامة فارقة في حياة الفتاة المسلمة من قبيلة تشام، المنتمية إلى ديانة باني. في هذا الوقت، يتم الاعتراف رسمياً بالفتيات من قِبل المجتمع كمتبعات لديانة باني. يُقام حفل بلوغ سن الرشد للشابات، والذي يُسمى "كاروه"، من قِبل كبير الكهنة ورجال الدين في مسجد با ني في قرية لونغ تري."
"خيرات الغابات" تصل إلى المدينة.
في حوالي اليوم الخامس عشر من الشهر الثاني عشر من التقويم القمري، عندما يهطل المطر بغزارة مصحوبًا ببرد قارس، يتجمع سكان المرتفعات لقطف ثمار الغابات. من هذه الثمار أوراق الموز وشرائح الخيزران... التي تُستخدم لتغليف الكعك؛ تُحصد طبيعيًا من الغابة؛ لإضفاء لمسة من الألوان والنكهات على احتفالات رأس السنة الجديدة للجميع.
على الرغم من حصادها مرة واحدة فقط في السنة، إلا أنها لا تزال تُشكّل مصدر دخل هام. يختلف سعر أوراق الموز الذي يدفعه التجار من عام لآخر. هذا العام، يشتري التجار الأوراق من المزارعين بسعر يتراوح بين 300 و400 دونغ فيتنامي للورقة الواحدة. يمكن لكل شخص أن يكسب ما بين 300,000 و400,000 دونغ فيتنامي يوميًا من حصاد أوراق الموز. أما بالنسبة لأنابيب الخيزران، فيبلغ سعر بيع الأنبوب الواحد 1,000 دونغ فيتنامي. يمكن لكل شخص جمع ما بين 250 و300 أنبوب خيزران يوميًا، ما يُدرّ عليه دخلًا يتراوح بين 250,000 و300,000 دونغ فيتنامي.
ثم تأتي أزهار الخوخ؛ فمناطق زراعة الخوخ الشاسعة، مثل كوي فونغ وكي سون، تنشغل بتقليم الأغصان وحفر الجذور لنقلها إلى الأراضي المنخفضة. وفي المنطقة الحدودية لمقاطعة نغي آن، بدأت بساتين الخوخ تُزيّن القرى بألوان زاهية، مضيفةً دفئًا إلى مشهد الربيع في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). ولأعوام عديدة، تُعدّ أزهار الخوخ من كي سون وكوي فونغ عنصرًا أساسيًا في زينة عيد رأس السنة الفيتنامية لدى العديد من العائلات في الأراضي المنخفضة، على الرغم من أن أسعارها ليست في متناول الجميع.
قال السيد زونغ با لاو، من قرية بوك مو، كومونة نا نغوي، مقاطعة كي سون ( محافظة نغي آن )، بفخر: "تمتلك عائلتي ما يقرب من 1000 شجرة خوخ، ونكسب كل عام مئات الملايين من الدونغ من بيع الأغصان خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). ولهذا السبب يتلاشى الفقر تدريجياً".
تُزرع أشجار الخوخ، التي تعود ملكيتها للسيد لاو والعديد من الأسر الأخرى في كي سون، على سفوح التلال، حول منازلهم المبنية على ركائز، وسط صخب الحياة في هذه المنطقة الحدودية النائية. وإلى جانب أغصان أشجار الخوخ المتآكلة والمغطاة بالطحالب، والمثبتة بعناية على شاحنات متجهة جنوبًا، هناك أيضًا أكياس من الأرز اللزج والزنجبيل والكركم وبراعم الخيزران المجففة، وحتى القرع واليقطين... جميعها تندفع عبر الجبال والغابات للوصول إلى المدينة.
هذه المنتجات هي ثمرة جهد وتفاني المزارعين المسنين في المناطق الجبلية. وفي نهاية العام، يأتي التجار من مختلف المناطق في السهول وصولاً إلى المناطق الجبلية في كوي فونغ، وكوي تشاو، وكون كوونغ، وكي سون... لشراء هذه "الخيرات الغابية" لتزويد سوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).
بعد سنوات من الخبرة في نقل البضائع ذهابًا وإيابًا بين كون كوونغ والمناطق المنخفضة، روى هونغ هونغ، صاحب شاحنة: "خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، نكون مشغولين للغاية، حيث تنتقل البضائع باستمرار ذهابًا وإيابًا طوال اليوم. ننقل بشكل أساسي السلع الأساسية للسكان المحليين لبيعها في المناطق المنخفضة. عادةً ما تكون الأسعار أعلى من المعتاد، لذا يكسب الناس أيضًا دخلًا إضافيًا."
منتجات منزلية الصنع
تُعدّ الخنازير والأبقار والجاموس، التي تربيها الأقليات العرقية في المناطق الجبلية، من المنتجات الشائعة خلال موسم رأس السنة القمرية. ولتلبية هذا الطلب من سكان المناطق المنخفضة، قام سكان المناطق الجبلية بتصنيع هذه الحيوانات إلى منتجات تعكس الهوية الثقافية الفريدة لمنطقتهم.
منذ بداية شهر ديسمبر في التقويم القمري، تنشغل قرى غرب مقاطعة نغي آن ليلاً ونهاراً بتحضير أطباق مميزة لتزويد السوق بمناسبة رأس السنة القمرية. وقد أصبحت الأطباق التقليدية، مثل لحم البقر المجفف ولحم الجاموس المجفف والنقانق ونبيذ الأرز ونبيذ الأعشاب، من الأطباق المفضلة لدى سكان المناطق المنخفضة.
أصبحت هذه الأطباق أيضاً هدية فريدة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، لذا فهذا هو الوقت الذي تكون فيه هذه الأطباق الخاصة مطلوبة بشدة، حيث تعجز العديد من المؤسسات عن توفير ما يكفي لتلبية طلب العملاء.
ومن بينها، يحظى لحم البقر المدخن ولحم الجاموس المدخن (وهو نوع من اللحوم يُدخّن على النار) من منطقتي كي سون وتوونغ دوونغ بتقدير كبير من قبل الذواقة. ويتطلب تحضير هذا المنتج عناية فائقة، إذ يستلزم اختيار لحم متماسك، طويل الألياف، طازج ولذيذ، وهي صفات لا تتوفر إلا في لحم الجاموس ولحم البقر المحليين.
بعد تقطيع اللحم إلى شرائح وتتبيله بالتوابل مثل الزنجبيل والخولنجان والفلفل الحار المجفف و"ماك خين" (نوع من التوابل) والملح، يقوم القرويون بتعليق اللحم فوق موقد يعمل بالحطب لتجفيفه باستخدام الفحم والدخان.
يُصنع لحم البقر ولحم الجاموس المجفف من أجود أنواع اللحوم عبر مراحل معالجة متعددة، ويتميز بنكهة غنية ويحظى بشعبية واسعة. يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من لحم البقر المجفف حاليًا بين مليون ومليون ومائتي ألف دونغ فيتنامي. إضافةً إلى ذلك، وبفضل سهولة تحضيره وتخزينه ونقله، أصبح خيارًا شائعًا كهدية مميزة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).
إضافةً إلى ذلك، يُعدّ النقانق طبقًا تقليديًا يُحضّر غالبًا خلال المهرجانات المحلية، وخاصةً خلال الأعياد ورأس السنة القمرية (تيت). تُذبح الخنازير المحلية، ويُختار اللحم الخالي من الدهون مع طبقة من الدهن، ثم يُغسل ويُقطّع إلى مكعبات ويُتبّل بالتوابل التقليدية.
بعد التتبيل، يُحشى اللحم في أمعاء خنزير نظيفة ومجففة، لتشكيل الغلاف الخارجي. ثم يُجفف تحت أشعة الشمس ويُدخّن على نار الحطب ليكتسب نكهته المميزة. يُعد هذا الطبق شائعًا أيضًا، ويطلبه سكان المناطق المنخفضة بكثرة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).
قالت السيدة نغوين ثي هين، صاحبة مصنع لإنتاج النقانق ولحم البقر المجفف في بلدة ثاتش جيام، مقاطعة توونغ دوونغ: "في كل عام قمري جديد، ينتج مصنعنا حوالي طن واحد من النقانق وحوالي نفس الكمية من لحم البقر المجفف ... لكنها عادة ما تُباع بسرعة كبيرة لأن المواد الخام يتم اختيارها بعناية فائقة".
مشروب غنيّ ولذيذ من المرتفعات... بات تدريجياً لا غنى عنه لسكان السهول خلال الأعياد والمهرجانات. إنه نبيذ الأرز، أو نبيذ الأرز المخمّر مع أوراق الشجر. وتُعدّ مناطق إنتاج النبيذ في كون كوونغ... مصدر هذا النبيذ الشهير.
يُعدّ صنع نبيذ الأرز باستخدام الخميرة العشبية حرفةً تقليديةً توارثتها أجيالٌ من أبناء العرق التايلاندي في قرية شيانغ، ببلدة مون سون، في مقاطعة كون كوانغ. يوجد حاليًا ثلاث مجموعات لصناعة النبيذ في قرية شيانغ، تضم 41 أسرةً مشاركة. ويُشترى النبيذ بشكلٍ رئيسي من قِبل التجار، ويُوزّع على المطاعم والزبائن الدائمين في مدينتي فينه وهانوي .
شهدت صناعة نبيذ الأرز التقليدية في قرية شيانغ ازدهاراً ملحوظاً في السنوات الأخيرة، وتوسع سوقها. وبمتوسط إنتاج يتراوح بين 200 و300 لتر من النبيذ يومياً، ومتوسط إنتاج شهري يتراوح بين 6 و7 آلاف لتر، فقد درّت هذه الصناعة دخلاً يزيد عن 28 مليون دونغ فيتنامي سنوياً للأسر في القرية، بمتوسط دخل سنوي يبلغ 18 مليون دونغ فيتنامي لكل عامل.
يقترب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بسرعة. لذا، تشهد الشاحنات المتجهة جنوبًا ازدحامًا وحركةً محمومة. وتُصبح نكهات وروائح المنطقة الحدودية منتجات مميزة، تُضفي لمسةً من الحلاوة على احتفالات العيد. لكنّ الحلاوة الأكبر تكمن في المساهمة في تخفيف حدة الفقر والمعاناة التي يُعاني منها سكان المناطق الجبلية.
المصدر: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
تعليق (0)