بينما كنا نصعد الجبل في البرد القارس في نهاية العام، كانت الشاحنات البطيئة المحملة بالبضائع تنزل بهدوء أيضًا. وعلى متنها، لم نواجه الدجاج والخنازير والأرز اللزج وأوراق الدونغ فحسب... بل واجهنا أيضًا أغصان الخوخ التي تغادر الجبل حاملة القليل من عطر الحدود إلى الأراضي المنخفضة. في هذه الأيام، ينشغل سكان قرية سين تشاي، وبلدية ترونغ تشاي، ومدينة سا با، ومقاطعة لاو كاي، بالتحضير للاحتفال بالعام الجديد التقليدي للأمة. تضاعفت فرحة الناس عندما تم توصيل قرية سين تشاي بالشبكة الوطنية. في صباح يوم 8 يناير، حضر الأمين العام تو لام في مقر الحكومة ووجه المؤتمر الوطني عبر الإنترنت لتلخيص العمل في عام 2024 ونشر المهام في عام 2025 للحكومة والسلطات المحلية التي نظمتها الحكومة. في إطار تنفيذ ذروة مكافحة الجرائم وقمعها لضمان الأمن والنظام قبل حلول العام القمري الجديد 2025 وأثناءه وبعده، حشدت مقاطعة كوانغ نينه بأكملها أقصى جهودها، وأطلقت حملات متزامنة لقمع جميع أنواع الجرائم. وركزت بشكل خاص على تطبيق حلول جذرية لمنع ومكافحة انتهاكات قانون الألعاب النارية خلال مهرجان تيت. فوك تشين هي بلدية منطقة آمنة (ATK) في مقاطعة ثوان باك، مقاطعة نينه ثوان. وعلى مدار السنوات الماضية، حشدت لجنة الحزب والسلطات المحلية العديد من موارد الدعم، وخاصةً من برامج الأهداف الوطنية، لبناء مناطق ريفية جديدة وتحسين حياة الأقليات العرقية. تطلب وزارة الصحة الكشف المبكر عن الأوبئة عند بوابات الحدود، وضمان الفحص الطبي والعلاج، وتعزيز تفتيش سلامة الأغذية، وعدم السماح بنقص الأدوية، ودفع أسعار الأدوية إلى الارتفاع ... بمناسبة تيت آت تاي 2025. أفادت شرطة منطقة كرونج آنا بمقاطعة داك لاك أنه في وقت قصير، اكتشفت الوحدة ومنعت العديد من مجموعات الطلاب من تصنيع الألعاب النارية بشكل غير قانوني، وصادرت 8285 كجم من المواد الكيميائية والعديد من العناصر لتصنيع الألعاب النارية. وقالت المعلومات الواردة من اللجنة المنظمة للجنة حزب مقاطعة لانغ تشانه بمقاطعة ثانه هوا: حتى هذه النقطة، كان لدى مقاطعة لانغ تشانه لجنة دائمة واحدة للجنة الحزب بالمنطقة، و3 أعضاء من لجنة الحزب بالمنطقة والعديد من الكوادر الأخرى يتقدمون طواعية للتقاعد المبكر، لتنفيذ تبسيط جهاز الحزب الذي يجري تنفيذه. موجز أخبار صحيفة العرقية والتنمية. تتضمن أخبار عصر اليوم بتاريخ 7 يناير 2025 المعلومات البارزة التالية: أصبح فن الأسود والأسود والتنين تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي. الذهاب إلى سوق المرتفعات. الشخص الذي يحافظ على الروح الثقافية لمجموعة سان ديو العرقية. إلى جانب الأخبار الحالية الأخرى في الأقليات العرقية والمناطق الجبلية. فيما يتعلق بحادث العمل الخطير الذي أودى بحياة 5 أشخاص في محطة داك مي 1 للطاقة الكهرومائية، بلدية داك تشونغ، منطقة داك جلي (كون توم)، في 6 يناير، أصدرت وزارة البناء الوثيقة رقم 77/BXD-GD إلى اللجنة الشعبية لمقاطعة كون توم بشأن تقييم سبب حادث البناء. تساعد إضافة الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم إلى النظام الغذائي في فصل الشتاء على منع ومكافحة الظروف المتعلقة بالطقس البارد... في 8 يناير، نظم مركز ترويج التجارة في مدينة هوشي منه - مجلس الأعمال الأمريكي الفيتنامي - معهد الابتكار الفيتنامي ورشة عمل حول السياسة الأمريكية الجديدة وتأثيراتها التجارية والاستثمارية. وقد اجتذبت الورشة مشاركة مباشرة وعبر الإنترنت من العديد من الشركات المحلية والمصنعين والمصدرين. وفي 8 يناير، قال المقدم فام ثانه ترون - رئيس مركز حرس الحدود ماي كوي تاي، حرس الحدود لونغ آن (BĐBP): تنفيذًا لخطة الذروة لمكافحة الجريمة والمخدرات والتهريب والاحتيال التجاري والسلع المقلدة، وضمان الأمن والنظام في منطقة الحدود قبل وأثناء وبعد رأس السنة القمرية الجديدة 2025، قامت الوحدة بالتنسيق مع القوات العاملة للكشف عن شخص ينقل المخدرات بشكل غير قانوني من كمبوديا عبر الحدود إلى فيتنام واعتقاله. إن حفل بلوغ سن الرشد هو طقس مهم يمثل التطور في حياة فتيات تشام المسلمات باني الصغيرات. هذا هو الوقت الذي يتم فيه الاعتراف بهن رسميًا من قبل المجتمع على أنهن مسلمات باني. يسمى حفل بلوغ سن الرشد للفتيات الصغيرات كاروه، ويؤديه الراهب وكبار الشخصيات في مسجد با ني في قرية لونغ تري.
"بركات الغابة" للمدينة
في الخامس عشر من ديسمبر، حين تُسبب الرذاذات الغزيرة نزلات برد تُجرح الجلد، يُصادف أيضًا تجمع سكان المرتفعات لقطف الفواكه البرية. هذه أوراق الدونغ، ولفائف الجيانج... تُستخدم لتغليف الكعك؛ تُحصد طبيعيًا من الغابة؛ لإضفاء لمسة من النكهة على عيد تيت للجميع، لكل عائلة.
على الرغم من أنه يُحصد مرة واحدة فقط سنويًا، إلا أنه لا يزال يُدر دخلًا كبيرًا. يختلف سعر أوراق الدونغ التي يشتريها التجار من عام لآخر. على سبيل المثال، يشتري التجار هذا العام من الناس ما بين 300 و400 دونج للورقة. يمكن لكل شخص أن يكسب ما بين 300 و400 ألف دونج يوميًا من قطف أوراق الدونغ. أما أنابيب الجينغ، فيبلغ سعر بيعها 1000 دونج للأنبوب، ويمكن للشخص أن يجمع يوميًا ما بين 250 و300 أنبوب جينغ، ويكسب أيضًا ما بين 250 و300 ألف دونج.
وأشجار الخوخ، والمناطق الغنية به مثل كي فونغ وكي سون... تعجّ أيضًا بقطع الأغصان واقتلاع الجذور... ونقلها إلى الأراضي المنخفضة. في منطقة نغي آن الحدودية، بدأت حقول الخوخ تصبغ القرى باللون الأحمر، مما أضفى دفئًا على صورة تيت الربيعية. لطالما كانت أشجار الخوخ في كي سون وكي فونغ... عنصرًا أساسيًا في زينة تيت للعديد من العائلات في الأراضي المنخفضة، على الرغم من أن ثمنها ليس بالهين.
السيد شونغ با لاو، من قرية بوك مو، بلدية نا نغوي، مقاطعة كي سون ( نغي آن )، تفاخر قائلاً: "تمتلك عائلتنا ما يقرب من ألف شجرة خوخ، ويجني بيع أغصانها خلال رأس السنة مئات الملايين من الدونغ سنويًا. لهذا السبب، يتلاشى الفقر تدريجيًا".
تُزرع أشجار الخوخ التي يملكها السيد لاو والعديد من الأسر الأخرى في كي سون في الحقول، حول منازلها المبنية على ركائز، جنبًا إلى جنب مع سكان المنطقة الحدودية النائية الصاخبة. بالإضافة إلى أغصان الخوخ الفضية المتعفنة حول الجذور، المربوطة بعناية على الشاحنات المتجهة نحو مجرى النهر؛ هناك أيضًا أكياس من الأرز اللزج والزنجبيل والكركم وبراعم الخيزران المجففة، وحتى القرع واليقطين... التي تعبر الجبال والغابات على عجل عائدةً إلى المدينة.
هذه المنتجات ثمرة جهود المزارعين القدامى في المناطق الجبلية. وفي نهاية العام، يتوافد التجار من مناطق عديدة في الأراضي المنخفضة والمناطق الجبلية مثل كيو فونغ، وكوي تشاو، وكون كوونغ، وكي سون... لشراء "هدايا الغابة" لتزويد سوق تيت.
بخبرة سنوات طويلة في "شراء البضائع" ذهابًا وإيابًا من كون كوونغ إلى المناطق المنخفضة وبالعكس، قال مالك الشاحنة هونغ هونغ: "خلال عيد تيت، نكون مشغولين للغاية، حيث تتنقل البضائع ذهابًا وإيابًا باستمرار طوال اليوم. وبشكل أساسي، تُنقل ضروريات الناس إلى المناطق المنخفضة للبيع. عادةً ما تكون الأسعار أعلى من المعتاد، مما يزيد دخل الناس أيضًا".
إلى "المنتج" المصنوع منزليًا
تُعدّ الخنازير والأبقار والجاموس وغيرها من منتجات سكان المرتفعات الهندية رائجة خلال عطلة تيت. ولتلبية طلب سكان المناطق المنخفضة، قام سكان المناطق المرتفعة بمعالجتها وتحويلها إلى منتجات تعكس الهوية الثقافية للمنطقة.
منذ بداية الشهر القمري الثاني عشر، تُشعل قرى منطقة نغي آن الغربية النار ليلًا ونهارًا لإعداد أطباق خاصة تُقدّم في سوق تيت. وأصبحت الأطباق التقليدية الشعبية، مثل لحم البقر والجاموس والنقانق والنبيذ والنبيذ المُخمّر، من الأطباق المفضلة لدى سكان المناطق المنخفضة.
وقد أصبحت هذه الأطباق أيضًا هدية فريدة من نوعها خلال تيت، لذا فهذا هو الوقت الذي يتم فيه استهلاك هذه التخصصات أكثر من أي وقت مضى، حيث لا تملك العديد من المؤسسات ما يكفي من البضائع لتزويد العملاء.
من بينها، يحظى لحم البقر المجفف ولحم الجاموس المجفف (نوع من اللحوم المدخنة) في منطقتي كي سون وتونغ دونغ بإقبال كبير من الذواقة. تتم معالجة هذا المنتج بدقة بالغة، وتتطلب اختيار لحوم متماسكة، ذات حبيبات طولية، طازجة ولذيذة، ولا يفي بهذه المتطلبات إلا لحم الجاموس ولحم البقر المحلي.
بعد تقطيع اللحم إلى شرائح وتتبيله بالتوابل مثل الزنجبيل والجالنجال والفلفل الحار المجفف والفلفل المجفف والملح الأبيض، يقوم الناس بتعليق اللحم على موقد حطب وتجفيفه بالفحم ودخان المطبخ.
يُعالَج لحم البقر والجاموس من أجود أجزائه، ويمر بمراحل عديدة، ويتميز بنكهة غنية، تُفضّله الكثيرات. يتراوح سعر كيلوغرام واحد من لحم البقر حاليًا بين مليون ومليون ومئتي ألف دونج فيتنامي. بالإضافة إلى ذلك، بفضل مزاياه العملية وسهولة التخزين والنقل، يُعدّ هذا اللحم من الأطعمة المميزة التي يختارها الكثيرون كهدية في رأس السنة القمرية الجديدة (تيت).
بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ السجق الصيني طبقًا تقليديًا يُحضّر غالبًا في احتفالات السكان المحليين، وخاصةً في الأعياد وعيد تيت. تُذبح الخنازير المحلية، ويُختار لحمها الخالي من الدهون، ويُغسل، ويُقطّع إلى مكعبات، ويُتبّل بالتوابل التقليدية.
بعد تتبيله، يُحشى اللحم في أمعاء خنزير دقيقة مُنظّف ومُجفّف، مُشكّلاً قشرة خارجية. ثم يُجفّف في الشمس ويُدخّن ليُضفي رائحةً مميزة. وهو أيضاً طبقٌ شعبيٌّ، يُكثر طلبه من أهالي المناطق المنخفضة خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت).
قالت السيدة نجوين ثي هين، مالكة منشأة إنتاج النقانق ولحوم البقر المجففة في بلدة ثاتش جيام، منطقة تونغ دونغ: في كل عام قمري جديد، تنتج منشأتنا أكثر من طن واحد من النقانق، ونفس الكمية من لحم البقر المجفف... لكنها عادة ما تنفد مبكرًا جدًا لأن المواد المدخلة يتم اختيارها بعناية شديدة.
مشروبٌ غنيٌّ بنكهةِ المرتفعاتِ... أصبحَ تدريجيًا لا غنى عنه لسكانِ الأراضي المنخفضةِ في كلِّ عطلةٍ ورأسِ سنةٍ جديدة. إنه نبيذُ الأرز، نبيذُ الأوراقِ المُخمَّرة. تُعدّ مناطقُ إنتاجِ النبيذِ في كون كوونغ... المكانَ المُناسبَ لتوفيرِ نبيذِ الأرز، نبيذُ الأوراقِ المُخمَّرةِ الشهير.
يُعدّ صنع النبيذ باستخدام أوراق الخميرة مهنةً تقليديةً لدى التايلانديين في قرية شيانغ، التابعة لبلدية مون سون، بمنطقة كون كونغ. يوجد حاليًا في قرية شيانغ ثلاث مجموعات لصناعة النبيذ، يشارك فيها 41 أسرة. ويُشترى النبيذ بشكل رئيسي من قِبل التجار للمطاعم والزبائن الدائمين في مدينتي فينه وهانوي .
في السنوات الأخيرة، شهدت صناعة النبيذ المُخمّر من أوراق بان شيانغ تطورًا ملحوظًا، وتوسّع سوق الاستهلاك. بطاقة إنتاجية تتراوح بين 200 و300 لتر من النبيذ يوميًا، أي بمعدل 6-7 آلاف لتر شهريًا، وفّرت دخلًا لأسر القرى الحرفية يتجاوز 28 مليون دونج فيتنامي سنويًا، ومتوسط دخل العامل 18 مليون دونج فيتنامي سنويًا.
يقترب رأس السنة القمرية الصينية (تيت). لذا، أصبحت شاحنات البضائع المتدفقة نحو مجرى النهر أكثر ازدحامًا وسرعة. وأصبحت ألوان الحدود منتجاتٍ مألوفة، مما أضفى مزيدًا من الحلاوة على صورة رأس السنة القمرية. لكن الحلاوة الأعظم تكمن في مساهمتها في الحد من الفقر والمعاناة لسكان المناطق الجبلية...
[إعلان 2]
المصدر: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
تعليق (0)