رائحة كعكات تيت...

كعكات الأرز على صينية القرابين عند المذبح.

كعكة أرز فيتنامية تقليدية، مصنوعة من الأرز الدبق والسكر والزنجبيل، ملفوفة بأوراق الموز - رمز للاحتفال المبهج والمتناغم بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

ينبهر السياح الأجانب بالشكل الفريد لكعكة الأرز في سوق هوي آن.

وكتب الباحث الثقافي ليو دوي تران: "إن الكعكة، بلونها الترابي وسكبها في قالب سميك مربع الشكل، تذكرنا بالاعتقاد بـ'السماء المستديرة والأرض المربعة' في فكر الشعب الفيتنامي القديم".

قم بتصفية الماء المضاف إليه السكر البني.

خلال أيام السوق في ديسمبر، يعبق الجو برائحة الأرز اللزج العطرة من منبعه إلى مصبه في النهر. يقول السيد لي فوك تشين (مواليد 1952، منطقة فوك مي، بلدة آي نغيا، مقاطعة داي لوك) إنه يستخدم في كل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) ما بين 5 و7 أطنان من الأرز اللزج لصنع "بان تو" (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي). وتشتعل الأفران ليلاً ونهاراً...

امزج دقيق الأرز اللزج والماء والسكر مع الزنجبيل المبشور.

تتميز الكعكة بلونها البنيّ الناتج عن السكر البني، ونكهة الزنجبيل الخفيفة، ورائحة الأرز الدبق المطبوخ الممزوج ببذور السمسم الأبيض. تشتهر كعكة الأرز التقليدية في كوانغ نام بمنطقة داي لوك. يقول السيد تشين: "يكمن السرّ الرئيسي في طهيها مرات عديدة حتى تتقنها، مع تعديل كمية السكر ودقيق الأرز الدبق بحيث لا تكون الكعكة طرية جدًا ولا قاسية جدًا. وللحصول على كعكة جيدة، تحتاج إلى طقس مشمس لتجفيفها ومنع تعفّنها."