تقع تشونغتشينغ جنوب غرب الصين، وتشتهر بمطبخها المعتمد على المعكرونة، على عكس النظام الغذائي المعتمد على الأرز في الجنوب. هنا، لا تُعدّ المعكرونة مجرد وجبة، بل عنصرًا أساسيًا طوال اليوم، مما يعكس ثقافة الطهي النابضة بالحياة في المدينة.
تُعرف هذه المعكرونة الحارة محليًا باسم "مين" (المعكرونة الصغيرة)، وقد تحولت من وجبة خفيفة في الشارع إلى صناعة مزدهرة، حيث تجاوزت قيمة الإنتاج السنوية 56 مليار يوان (حوالي 7.9 مليار دولار أمريكي).
يوجد في تشونغتشينغ حاليًا حوالي 86,000 متجر نودلز، إلا أن هذه الصناعة كانت مجزأة تاريخيًا، حيث تكافح المطاعم العائلية الصغيرة للحفاظ على ثبات نكهاتها وعلاماتها التجارية. وقد حدّ هذا من قدرتها على التوسع على الصعيد الوطني ودفع عجلة النمو الصناعي.
ولحل هذه المشكلة، تعلمت منطقة داي ديكو النموذج الناجح لحساء المعكرونة الحلزونية في ليوتشو، جنوب الصين، وبدأت في تصنيع إنتاج المعكرونة الحلزونية.
في عام ٢٠٢١، أطلقت المقاطعة مجمع تشونغتشينغ شياوآن الصناعي، موحدةً الموارد لتطوير نودلز "جاهزة للإنتاج والطهي". استقطب المجمع الصناعي أكثر من ٨٠ شركة، واضعًا معايير لقوام النودلز، ونكهة زيت الفلفل الحار، ونسبة التوابل، مما يضمن جودة ثابتة ويمكّن من الإنتاج على نطاق واسع.
وقال ممثل الشركة: "إن الرقابة الصارمة على جودة الإضافات والصلصات تضمن مذاقًا ثابتًا، مما يسمح للمستهلكين خارج تشونغتشينغ بالاستمتاع بالطعم الأصيل في المنزل".
علق أحد السكان المحليين واسمه لي قائلاً: "إن رائحة الفلفل السيشواني المذهلة هي روح المعكرونة الحارة في تشونغتشينغ".
مع توسع السلسلة الصناعية، تزداد شعبية نودلز تشونغتشينغ سريعة التحضير محليًا ودوليًا. وقد صنّفت المدينة نودلز تشونغتشينغ سريعة التحضير كصناعة متخصصة رئيسية، تُدرّ أكثر من 56 مليار يوان سنويًا، بمبيعات يومية تتجاوز 12 مليون وعاء، ما يوفر ما يقرب من 500 ألف فرصة عمل.
في مستودع دادوكو، تُشحن المعكرونة المُعبأة مسبقًا عالميًا عبر شبكة لوجستية دولية. في لوس أنجلوس، تُباع معكرونة تشونغتشينغ في المتاجر الأمريكية منذ ما يقرب من عامين، حيث حصلت شركات مثل يونغهيجي للأغذية على شهادة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ودخلت إلى متاجر التجزئة مثل كوستكو.
بفضل موقعها الاستراتيجي، تُعدّ تشونغتشينغ بوابةً تجاريةً رئيسية. تُصدّر الشركات المحلية المعكرونة المُغلّفة إلى أكثر من 30 دولة، بما في ذلك تايلاند وسنغافورة، بمبيعات تصدير سنوية تتجاوز 40 مليون يوان.
وفي الآونة الأخيرة، تم توقيع عشرة مشاريع في مجالات تطوير العلامات التجارية وبحوث التكنولوجيا والتصدير، بإجمالي استثمارات قدرها 1.345 مليار يوان، مما يبشر بدفعة جديدة للتوسع الدولي.
وفقا لوكالة أنباء شينخوا
المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
تعليق (0)