تُعدّ خضراوات الأقحوان في أوج عطائها في موسمها، فهي تُساعد على تدفئة الرئتين ونوم هانئ في الأيام الباردة. احتفظ بهذه الوصفة للحفاظ على كامل نكهتها.

GDXH - خضراوات الأقحوان في أوج عطائها. هذه الخضرة، التي تُعتبر "ملكة الخضراوات"، متوفرة في العديد من الأسواق الفيتنامية، وتساعد على تدفئة الجسم، وتخفيف السعال، وتحسين النوم في الأيام الباردة... بل إنها أفضل لصحتك إذا عرفت كيفية تحضيرها بنكهتها الكاملة أدناه.

حافظ على دفء جسمك وقلل من السعال باستخدام خضرة الأقحوان

تُعدّ خضراوات الأقحوان من الخضراوات الشائعة في الأيام الباردة. فهي سهلة الزراعة وتنتشر على نطاق واسع في الأسواق الفيتنامية. بالإضافة إلى استخدامها طازجة كغذاء، تُستخدم خضراوات الأقحوان أيضًا كدواء بعد تجفيفها قليلًا.

قد لا يُحبه الكثيرون، نظرًا لمذاقه المر قليلاً ورائحته النفاذة. لكن لهذه الخضراوات فوائد صحية عديدة. تُعدّ خضراوات الأقحوان غنية بالفيتامينات والألياف والمعادن، لكنها منخفضة الطاقة، لذا تُعتبر غذاءً مثاليًا لمن يرغبون في الحفاظ على لياقتهم البدنية وخسارة الوزن. يُمكن للنساء شرب كوب من عصير خضراوات الأقحوان قبل 15-20 دقيقة من تناول الوجبات، مما يُساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويدعم فقدان الوزن بشكل جيد.

خضرة الأقحوان في أفضل مواسمها. صورة HM

في الطب الشرقي، تُعتبر خضرة الأقحوان عشبة طبية. ووفقًا لطبيب الطب التقليدي بوي داك سانغ (طبيب هانوي )، تتميز خضرة الأقحوان بطعم حلو ومرّ قليلاً، وخصائص مُنعشة، وتُساعد على تخفيف الحرارة، والتخلص من البلغم، وتخفيف السعال، وتحسين الهضم.

في الأيام الباردة، يساعد تناول خضر الأقحوان على إبقاء الجسم دافئًا، ويزيد من المقاومة، ويقلل من كثرة التبول ليلًا... وخاصة عندما تكون هناك أعراض مثل السعال المستمر، والسعال المصحوب بالبلغم، والبرد بسبب التغيرات الجوية، يمكنك تناول أطباق باردة لذيذة مصنوعة من خضر الأقحوان والتي ستتحسن بشكل جيد للغاية.

علاج بسيط للسعال ونزلات البرد في الأيام الباردة باستخدام خضرة الأقحوان

إذا كنت تعاني من سعال مستمر، يمكنك تناول ١٠٠-١٥٠ غرامًا من خضر الأقحوان ورئتي الخنزير وطهيهما في الحساء. تناول هذا الطبق لمدة ٣-٤ أيام تقريبًا، مع الطعام والسوائل، وستتحسن حالتك بسرعة.

أو خذ 150 غرامًا من أوراق الأقحوان الطازجة، واغسلها، وضعها في وعاء كبير، ثم صبّ عليها العصيدة المغلية، واخلطها جيدًا، وتناولها مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا. هذا علاج يُساعد على تخفيف نزلات البرد الناتجة عن أوراق الأقحوان بسرعة في أيام البرد.

كيفية تناول الخضراوات الورقية للحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي يجب أن تعرفها

تُستخدم أوراق الأقحوان بكثرة في تحضير الحساء والأطباق الساخنة. ونظرًا لرائحتها اللاذعة والمرّة بعض الشيء، يُطهى الكثيرون حتى يصبح طريًا لتخفيف مرارته. مع ذلك، وللحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في أوراق الأقحوان عند تحضيرها، يُنصح بعدم طهيها لفترة طويلة، لأنها تُطهى بسرعة وتُصبح طرية بسهولة، فتفقد نكهتها.

إذا تركتِ أوراق الأقحوان كاملة، فما عليكِ سوى غليها في الماء المغلي لمدة ٢٠-٣٠ ثانية. أما إذا قطّعتِها إلى قطع، فسيكون وقت الطهي أسرع. ستكون الأوراق المطبوخة طرية، غير مهروسة، وأحلى طعمًا.

بالإضافة إلى ذلك، عند معالجة أوراق الأقحوان، من المهم غسلها جيدًا بالماء المالح لإزالة بيض الديدان والأوساخ، لأن هذه النبتة حساسة للحشرات. عند معالجة أوراق الأقحوان، يُنصح أيضًا بإضافة توابل حارة مثل الفلفل والزنجبيل لتقليل نكهة النبات الباردة.

طبق لذيذ في يوم بارد مع خضرة الأقحوان

خضراوات الأقحوان والتوفو

المكونات : خضراوات الأقحوان، التوفو، قشور لحم الخنزير، الثوم، البيض، اللحوم الدهنية. توابل شائعة مثل الفلفل، صلصة الصويا، زيت الطهي، السكر، مُحسِّن النكهة (MSG).

تحضير:

الخطوة الأولى: قطف ونظف أوراق الأقحوان، ثم انقعها في ماء مملح مخفف لإزالة بيض الحشرات والشوائب. أخرج الأوراق، صفّها، وقطّعها إلى قطع صغيرة. قشّر الثوم واهرسه؛ اغسل اللحم الدهني وقطّعه إلى مكعبات.

خضرة الأقحوان المفرومة

الخطوة الثانية: اغسل التوفو، ضعه في وعاء واهرسه، ثم أضف إليه أوراق الأقحوان المفرومة. بعد ذلك، اكسر بيضة لتحصل على قوام ناعم ولزج للمكونات، وأضف القليل من مسحوق الفلفل والسكر وصلصة الصويا... حسب الرغبة، واخلط جميع المكونات جيدًا.

الخطوة 3: أضف شرائح الدهن إلى المقلاة وقلّب حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضف أوراق الأقحوان الممزوجة بالتوفو وقلّبها على نار متوسطة حتى يجف الماء. عندما تشم رائحة الطبق، تبّله حسب الرغبة، ويصبح جاهزًا.

يعد طبق الخضار الأقحوانية والتوفو سهل التحضير وله طعم لذيذ في أيام الشتاء.

حساء خضر الأقحوان وسمك الفرخ

المكونات:

+ 500 غرام من خضر الأقحوان

+ 300 جرام سمك الفرخ

+ غصن الزنجبيل

+ التوابل: MSG، الملح، الفلفل

تحضير:

الخطوة 1: قطف أوراق الأقحوان وغسلها وتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة؛ قشر الزنجبيل واسحق نصفه وقطع النصف الآخر؛ نظف سمك البلطي واشويه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا لجعل اللحم أكثر تماسكًا ورائحة.

الخطوة الثانية: اغلي الماء، وأضيفي الزنجبيل المطحون والملح والسمك، واطهيها حتى تنضج. أخرجي السمك واللحم، ثم تبليها بقليل من صلصة السمك والزنجبيل المفروم والفلفل ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم.

الخطوة الأولى: اسلق عظام السمك مرة أخرى للحصول على مرق صافٍ. تبّل حسب الرغبة، ثم أضف أوراق الأقحوان عندما يغلي الماء، واتركه يغلي حتى يغلي مرة أخرى، ثم أضف لحم السمك واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

شوربة الأقحوان الخضراء مع سمك الفرخ طبق لذيذ ومغذي يُقدم في الأيام الباردة، فهو يُساعد على تدفئة المعدة وتخفيف السعال وتحسين الهضم. تتميز هذه الشوربة الساخنة بنكهة حلوة من سمك الفرخ وأوراق الأقحوان الخضراء.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/rau-cai-cuc-mua-ngon-nhat-giup-am-phoi-va-ngu-ngon-trong-ngay-lanh-luu-ngay-cach-che-bien-de-giu-tron-vi-172251122142817513.htm