ابتداءً من 25000 دونج فقط، يمكن استخدام "الجينسنغ المحلي" المتخصص في نينه بينه في صنع العديد من الأطباق اللذيذة في الأيام الباردة، وسوف تصبح مدمنًا عليه.

GĐXH - يظهر جذر لوتس نينه بينه لمدة شهر واحد فقط سنويًا، مما يدفع الذواقة للبحث عنه كل خريف وشتاء. يُستخدم هذا النوع من الجذور، المعروف باسم "الجينسنغ المحلي"، في تحضير العديد من الأطباق الشهية في الأيام الباردة، وهو لذيذ الطعم، حيث يتراوح سعره بين 25,000 و50,000 دونج للحزمة.

الكستناء المائي – من التخصصات الطازجة في نينه بينه والتي لا تظهر إلا بعد أكثر من شهر

عندما يتعلق الأمر بأطباق خضراوات الخريف والشتاء، لا يمكن لعشاق الطعام تجاهل جذر اللوتس، وهو من أصناف نينه بينه المميزة. جذر اللوتس هو الساق الصغيرة لنبات اللوتس، يشبه شكل عشبة الليمون، ولكنه يتميز بنكهة وطريقة تحضير مختلفة تمامًا.

تُزرع الكستناء المائية في أماكن عديدة، لكن طعمها العطري والمقرمش لا يزال موجودًا في نام دينه (القديمة)، وهو الآن من اختصاص نينه بينه. فترة ظهور الكستناء المائية قصيرة، إذ لا تتجاوز شهرًا واحدًا من منتصف أكتوبر فصاعدًا.

تُعرف درنات الكستناء المائي شعبيًا باسم "الجينسنغ المائي"، وهي درنة غنية بالطاقة ومفيدة للصحة. تتميز بطعم حلو خفيف، ومقرمشة، ورائحة طبيعية، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والألياف والكالسيوم...

كستناء الماء من أصناف نينه بينه المميزة، ويُحبها الكثيرون. الصورة: HM

قالت السيدة نجوين ثي هوا، تاجرة تبيع الكستناء المائي: "في الماضي، كانت الكستناء المائي من الخضراوات المهملة، لكنها الآن أصبحت تخصصًا شائعًا. يضطر سكان المدينة إلى الطلب مسبقًا أو الذهاب إلى السوق مبكرًا للحصول عليها لأنها تُباع بسرعة كبيرة. يتراوح سعر الكستناء المائي في موسمه بين 25,000 و50,000 دونج للحزمة، وذلك حسب نضارة الخضراوات."

وفقًا للسيدة هوا، فإن اختيار كستناء الماء الطازج واللذيذ يُحدد لذة الطبق. لذلك، إذا كنت ترغب في كستناء ماء لذيذ، فعليك شراؤه في الصباح الباكر لضمان بقائه طازجًا وعصيرًا دائمًا.

عند الشراء، يُنصح باختيار درنات ممتلئة وكبيرة الحجم ذات سطح دائري، بحيث تشعر بثقلها في اليد. يجب أن تكون القشرة الخارجية للدرنات طازجة وغير مهروسة. عادةً ما تكون الدرنات ذات القشرة الخضراء أو البنفسجية الخفيفة طازجة ولذيذة. الدرنات الصغيرة حلوة المذاق، وتحتفظ بقرمشتها وحلاوتها عند طهيها.

طبق لذيذ للأيام الباردة: كستناء الماء المقلية مع لحم البقر

يمكن استخدام الكستناء المائية في صنع العديد من الأطباق، مثل الكستناء المائية المقلية مع البصل، والبيض المقلي، والقلب والكلى المقلية... ولكن الأفضل هو الكستناء المائية المقلية مع اللحم البقري.

المكونات: جذر لوتس طازج، لحم بقري، ثوم، بصل. التوابل: صلصة سمك، فلفل، غلوتامات أحادية الصوديوم، ملح.

طريقة التحضير: اختر كستناء الماء الطازج والصغير، واغسله، وصفِّه، ثم قطّعه إلى شرائح قطرية رفيعة. قشّر الثوم، وقلّبه حتى تفوح رائحته، ثم أضف اللحم البقري وقلّبه على نار عالية حتى ينضج، ثم ضعه جانبًا. استخدم المقلاة مرة أخرى، وأضف القليل من الزيت، وقلّب الكستناء المائي، وتبّل حسب الرغبة. عندما تنضج الدرنات، أضف اللحم البقري وقلّبه جيدًا، ثم أضف البصل الأخضر، وأطفئ النار.

كستناء الماء المقلية مع اللحم البقري تتميز بنكهة اللحم البقري الطازج الغنية والحلوة، وطعم الكستناء المائي الحلو والمقرمش، ممزوجًا بتوابل عطرية. كل من جربها سيُدمنها.

طبق لذيذ للأيام الباردة: سمك مطهو مع كستناء الماء

المكونات: سمك رأس الأفعى، جذر اللوتس، لحم بطن الخنزير، الفلفل الحار. توابل شائعة مثل الفلفل، صلصة السمك، الملح، مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم).

مكونات تحضير طبق لذيذ للأيام الباردة: سمك مطهو مع جذر اللوتس

طريقة التحضير: نظّف سمكة رأس الأفعى، وافركها بالملح، ثم صبّ عليها ماءً ساخنًا لإزالة المادة المخاطية. اصنع شقين عموديين في جسم السمكة لإزالة العظام، ثمّ اطبخ العظام على نار هادئة مع القليل من الزنجبيل للحصول على حساء حلو. جفف السمك بالتربيت، ثمّ قطّعه إلى قطع، وانقعه في القليل من الفلفل وصلصة السمك والكركم لمدة 30 دقيقة تقريبًا لامتصاص التوابل.

قشّري الكستناء المائية، اغسليها، قطّعيها إلى قطع، ثم صفّيها. حضّري ماء الكراميل.

سمك مطهو ببطء: ضع الكستناء المائية أولاً، ثم اللحم، ثم السمك، ثم ضع بعض اللحم داخل السمك. اسكب صلصة الكراميل فوق قدر السمك، ورشّ الفلفل والفلفل الحار. صبّ الماء المغلي فوق السمك واتركه على نار عالية. عندما يغلي الماء مرة أخرى، خفّض الحرارة، مع إمالة القدر من حين لآخر، واسكب صلصة المطبوخة فوق السمك. عندما ينخفض ​​مستوى ماء السمك إلى الثلث، أطفئ النار واتركه يبرد.

اطبخ السمك مرتين تقريبًا حتى يصبح طريًا ولذيذًا، ويكون اللحم متماسكًا دون أن يصبح طريًا. عندما تفوح من قدر السمك رائحة عطرة، ويصبح لونه بنيًا داكنًا، ويغطيه الماء بالكاد، يكون السمك قد نضج.

سمك مطهو مع كستناء الماء

المنتج النهائي عبارة عن سمكة رأس ثعبان متماسكة، دسمة، عطرية، وحلوة المذاق. لحم الخنزير طري، والقلقاس حلو المذاق. يُطهى السمك مع الفلفل العطري، وهو حار قليلاً بفضل الفلفل الحار. يُصفى مرق السمك، ويُخلط بالفلفل الحار، ويُعصر بقليل من عصير الليمون، ويُغمس في الماء المغلي مع أوراق السبانخ أو البطاطا الحلوة... لذيذ جدًا أيضًا.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tu-25000-dong-bo-dac-san-sam-trong-nuoc-cua-ninh-binh-che-bien-du-mon-ngon-ngay-lanh-an-la-nghien-1722511221608382.htm