السياح الغربيون يجربون أطباقًا فريدة في نينه بينه، ويشيدون بها باعتبارها لذيذة "يجب تجربتها"

لم ينبهر الضيوف الغربيون بالنكهة فحسب، بل وجدوا أيضًا أن تخصصات نينه بينه جذابة بفضل الملمس المقرمش للمكونات المصاحبة لها.

دالتون رون - سائح أمريكي سافر مؤخرًا إلى فيتنام، واستكشف العديد من المقاطعات والمدن مثل هانوي، نينه بينه، هوا بينه (القديمة)، وثانه هوا.

وعلق قائلاً إن نينه بينه هي واحدة من الوجهات السياحية الأكثر شهرة في الشمال بسبب مناظرها الطبيعية الخلابة وطعامها اللذيذ.

من بينها طبقٌ أغرى الضيف الأمريكي، ويُعتبر من مأكولات هذه البلاد المميزة، وهو السمك المطهو ​​في قدر فخاري.

دالتون يتذوق الطبق المميز من السمك المطهو ​​في وعاء طيني في نينه بينه

عند سماع اسم هذا الطبق لأول مرة، يعتقد الكثير من الناس خطأً أن استخدام مغرفة (أداة لجمع الماء) لطهي السمك على نار هادئة يشبه طهي السمك في وعاء من الطين.

في الواقع، هذا طبق سمك مطبوخ بفاكهة "غاو"، وهي فاكهة متوفرة بكثرة في نينه بينه وبعض مقاطعات الغرب.

يمكنكِ اختيار ثمار ناضجة أو خضراء للسمك المطهو ​​ببطء. الثمار الناضجة صفراء داكنة ولها طعم حامض خفيف. أما الثمار الخضراء، فلها طعم حامض يشبه التين.

فاكهة الجاو فاكهة مميزة في نينه بينه. الجزء الأصفر من الخارج هو زهرة الجاو، وعندما تتساقط، تظهر ثمرة الجاو في الداخل.

قال دالتون إنه في منزل العائلة الذي أقام فيه في نينه بينه، كانت هناك شجرة كاجوبوت. عند وصوله، اصطحبه الموظفون لتجربة قطف هذه الفاكهة والاستمتاع بها.

وقال دالتون "أشعر بأنني محظوظ للغاية لأنني أتيت إلى نينه بينه خلال الموسم الذي تنضج فيه ثمار القرع (حوالي سبتمبر/أيلول وأكتوبر/تشرين الأول) وأتمكن من تذوق هذه الفاكهة الفريدة".

قال الضيف الغربي إن الطريقة الشائعة لتناول هذه الفاكهة هي غمسها في الملح. يمكن تناولها وهي صغيرة وخضراء وحامضة. أما عندما تنضج، فيصبح طعمها مثل التوت الأزرق.

يصعب وصف طعمها. يقارنها البعض بالرامبوتان، لكن ربما يعود ذلك إلى مظهرها فقط. في الواقع، طعمها لا يشبه الرامبوتان كثيرًا، كما علّق.

إن السمك المطهو ​​في وعاء من الطين يكون أفضل عندما يتم طهيه في وعاء من الطين، ثم يطهى على نار هادئة فوق موقد حطب لعدة ساعات.

لم يكتف دالتون بإعجابه بمذاق فاكهة الجاو الطازجة، بل أشاد أيضًا بطبق سمك الجاو المطهو ​​على نار هادئة.

"يتميز الطبق بنكهة غنية من السمك ولحم الخنزير، ولكن يمتزج مع الحلاوة الطبيعية من ثمرة جوز الهند، مما يخلق حلاوة فاكهية غريبة للغاية.

بالإضافة إلى حلاوتها، تُضفي ثمرة القرع شعورًا مميزًا عند المضغ، فهي طرية ومقرمشة في الوقت نفسه. وبفضل ذلك، فإن طبق السمك المطهو ​​ببطء ليس لذيذًا فحسب، بل أكثر جاذبية بفضل قوام ثمرة القرع، كما عبّر سائح أمريكي عن مشاعره.

استمتع الضيوف الغربيون بالسمك المطهو ​​في وعاء من الطين مع الأرز الساخن، وأشادوا بالنكهة اللذيذة.

في نهاية الوجبة، لم يتمكن دالتون من إخفاء سعادته عندما جرب طبق السمك المطهو ​​على نار هادئة والذي "يستهلك الأرز".

وعلق قائلاً إن هذا الطبق فريد للغاية في نينه بينه، ولا يستطيع السائحون تقريبًا العثور عليه في أي مكان آخر.

وقال "إن السمك المطهو ​​في وعاء من الطين هو أحد الأطباق التي يجب عليك تجربتها إذا أتيت إلى نينه بينه".

أتيحت للسيدة نجوين هونغ ثو ترانج (عاملة سياحية في نينه بينه) فرصة تحضير سمك مطهو ببطء والاستمتاع به في طبق فخاري. وقالت إنه لتحقيق جودة الطبق، غالبًا ما يستخدم السكان المحليون سمك رأس الأفعى أو سمك الفرخ.

يجب أن يكون السمك طازجًا، مُنظّفًا، مُقطّعًا إلى قطع أو يُترك كاملًا. يُمكن شطر جوز الهند إلى نصفين أو تقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة، ثم نقعه فورًا في حوض من الماء لمنعه من السواد.

يتميز السمك المطهي مع فاكهة الجاو بمذاق فاكهة الجاو الغني والحامض والقابض، جنبًا إلى جنب مع لحم السمك الغني والثابت.

ولجعل السمك المطهو ​​أكثر دهنية وعصارة، يضيف الناس أيضًا لحم الخنزير المقدد، وصلصة السمك، والفلفل، والكراميل لجعل الطبق أكثر ثراءً، وأكثر لونًا، وأكثر عطرًا.

بالإضافة إلى ذلك، قبل طهي الأسماك، غالبًا ما يضعون طبقة من الزنجبيل والليمون والجالنجال في قاع القدر للسماح للحوم والأسماك بامتصاص الرائحة ومنع الاحتراق إذا نفد الماء.

يتم وضع قشرة جوز الهند في الأعلى لأنها تنضج بسهولة وتضمن أن الطعم الحامض والقابض قليلاً لقشرة جوز الهند سوف يتخلل اللحوم والأسماك الموجودة أسفلها.

أفضل طريقة لطهي السمك هي استخدام قدر فخاري أو قدر فخاري، وطهيه على موقد حطب لعدة ساعات. عند الطهي، سيكون للسمك لون جميل، ولحم متماسك ولين، ورائحة عطرة.

يُقدّم هذا الطبق على أفضل وجه مع الأرز الساخن، خاصةً في فصل الشتاء. يقول السيد ترانج: "يتميز السمك المطهو ​​في صلصة التغميس بنكهة جوزية قابضة تُشبه التين، ويساعد بشكل خاص على إزالة رائحة السمك الكريهة".

بالإضافة إلى مرق السمك، يتم استخدام ثمار القرع أيضًا كمكون في الحساء الحامض، بدلاً من الفواكه الحامضة مثل التمر الهندي وفاكهة النجمة.

الصورة: دالتون رون

جرب أفارقة عصيدة على الطريقة الفيتنامية لأول مرة، فدهشوا لطعمها الشهي. كان شيخ القرية الأفريقية، الذي حضر الوجبة، متأثرًا للغاية لأنها كانت المرة الأولى التي يتذوق فيها طبقًا فيتناميًا بسيطًا مألوفًا. قال إن النقانق المسلوقة والعصيدة كانتا لذيذتين للغاية، مرددا باستمرار "تشابيبا" (بمعنى لذيذ، رائع).

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-dac-san-la-mieng-o-ninh-binh-khen-ngon-nhat-dinh-phai-thu-2462684.html