طعم صينية تيت الأم

غالبًا ما يتم ترتيب أطباق تيت بشكل متقن ومرتب، ليس فقط لإظهار الاحترام للأسلاف ولكن أيضًا للتمني بعام جديد مزدهر ومحظوظ.

مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، يبدو أن أجواء هانوي بدأت تهدأ. أسواق الزهور تعجّ بالنشاط، والباعة الجائلون يملؤون بالكعك والفواكه، لكن أبرز ما يميزها هو الأسواق التقليدية بأكشاك الطعام المزدحمة. تختار النساء والأمهات بعناية كل بصلة ومخلل، وكل قطعة لحم طازجة، بعضها لتغليف الكعك، وبعضها لطهي اللحم الهلامي، ولفائف لحم الخنزير المقلية... هذه المكونات التي تبدو عادية، بفضل الأيدي الماهرة لنساء العائلة، تتحول إلى أطباق غنية وراقية، تُضفي على روح رأس السنة القمرية الجديدة طابعًا مميزًا.

تحضير طبق تيت النموذجي لشعب هانوي

غالبًا ما يتم ترتيب صينية تيت بشكل متقن وأنيق، ليس فقط لإظهار الاحترام للأسلاف ولكن أيضًا لبركة لعام جديد من الوفرة والحظ. يوجد في منتصف الصينية زوج من بان تشونغ المربع، ملفوف بعناية بأوراق دونج خضراء داكنة، مربوطة بإحكام بخيوط جيانغ، ترمز إلى انسجام السماء والأرض. وتحيط بها أطباق تقليدية مثل لفائف لحم الخنزير الأبيض الناعم، ولفائف لحم الخنزير المقلية المقرمشة، وطبق من لفائف الربيع المقلية الذهبية العطرة. وعاء من حساء بونج ثا - طبق نموذجي من صينية تيت لكل عائلة في هانوي - مع بونج تروي شفافة وشرائح رقيقة، تبرز بين الخضراوات، مما يسلط الضوء على التطور في أسلوب الطهي. لا غنى عنه على الطاولة هو طبق من الأرز اللزج الأحمر الفاتح مع فاكهة الجاك، واللون الأحمر المحظوظ مثل نعمة للسلام والازدهار. بالإضافة إلى ذلك، يُشكّل طبق من براعم الخيزران المطهوة وحساء العظام، المطهو ​​على نار هادئة حتى يصبح طريًا وحلو المذاق، ويُقدّم مع لحم خنزير مطهو ببطء بارد، مزيجًا متناغمًا يُخفف من حدة الطعم الدهني. في أيام الربيع الباردة في الشمال، يُضفي تناول قطعة من اللحم الهلامي مع البصل المخلل المقرمش والحار دفءًا على مذاق الوطن.

صينية تيت ليست جميلة فقط بترتيبها الدقيق، بل أيضًا بجمال طريقة وضع كل طبق بقلبه وروحه. لا تزال العديد من العائلات تحتفظ بعادة تغليف كعكات تشونغ وغليها للاستماع إلى صوت طقطقة الحطب، ومشاهدة كل كعكة تنضج تدريجيًا وسط الدخان المتصاعد. إنها ليست مجرد عمل مطبخي، بل هي أيضًا طقس، حيث تنتظر العائلة بأكملها معًا، وتتبادل أطراف الحديث، وتتشارك قصص تيت من الماضي والحاضر.

كلما كبرنا، أدركنا أن أطباق تيت ليست مجرد طعام، بل هي ذكريات وصور عائلية. إنها ضحكة الأم وهي تُتبل، ورعاية الجدة بكل قطعة لحم خنزير، وفرحة الأب برؤية العائلة مجتمعة. هذه الأشياء البسيطة هي الدعم، والمكان الذي نرغب دائمًا بالعودة إليه، مهما ابتعدنا.

في أيام نهاية العام الباردة، وفي خضم صخب المدينة، تُلهم صورة عيد تيت قلوبنا. فهو ليس مجرد مائدة طعام، بل رمزٌ للتواصل، وذكريات جميلة لا تُمحى من الذاكرة. تيت ليس للذكرى فحسب، بل للمحافظة عليه أيضًا، وللتذكير بأن العائلة هي دائمًا المكان الأهم.

لذلك، مهما بعدت المسافات، كلما حل الربيع، يتذكر الناس عيد تيت لجداتهم وأمهاتهم - رمزًا لوحدة الأسرة والمودة. هذا العيد، بكل جهده وتفانيه، تذكيرٌ رقيق بأن تيت ليس مجرد وقت انتقالي، بل هو أيضًا فرصة للعودة إلى بعضنا البعض، إلى منازلنا.

في كل ربيع، عندما تُقدّم صينية الطعام، يجتمع الجميع، فنشعر بدفء الحب العائلي ومعنى الحب الحقيقي. تيت ليس مناسبةً لاستقبال العام الجديد فحسب، بل هو أيضًا فرصةٌ لنا للتروّي، لنحبّ أكثر. مهما تغيّرت الحياة العصرية، ستبقى صينية طعام تيت دائمًا رمزًا للّمّ شمل العائلة، رمزًا للحب العائلي الكامل.

ماي آن

المصدر: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-mam-co-tet-cua-me-post778497.html