طعم الوطن: سلطة كوانج نجاي الشعيرية

أقمتُ مؤخرًا حفلًا في منزل شقيق زوجتي، الذي يسكن في بلدة دي آن، بمقاطعة بينه دونغ . كان من بين الحضور في ذلك اليوم أشخاص من كوانغ نجاي ومن جميع أنحاء البلاد. تبادل الجميع أطراف الحديث بسعادة، واستمتعوا بالأطباق الشهية التي أعدّها المضيف بمهارة وترتيب بديع. ومن بينها، وُضع طبق سلطة الشعيرية المتواضع (في الصورة) بجانب أطباق شهية أخرى، ولكنه نال استحسانًا كبيرًا من الضيوف طوال الوجبة مع خالص الثناء.

يشعر سكان كوانغ نجاي البعيدون عن ديارهم، عند رؤية سلطة الشعيرية، بلقاء صديق قديم، ويسعدون بالترحيب به. يتميز هذا الطبق بنكهة فريدة بفضل مكوناته المتوفرة في موطن جبل إن سون ونهر ترا. يتكون من الشعيرية أو شعرية الأرز المجففة في أيام الحر الشديد، ولحم الخنزير المفروم، والروبيان البحري المجفف، والليمون، والثوم المعمر، والكزبرة... والتوابل في مطبخ دافئ.

انقعي نودلز الأرز الأبيض في الماء المغلي قليلاً، ثم اغمسيها في الماء البارد. بعد ذلك، أخرجيها وضعيها في سلة لتصفيتها. أضيفي القليل من زيت الفول السوداني إلى المقلاة واتركيها تغلي مع شرائح الكراث حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي لحم الخنزير المفروم وحركيه جيداً باستخدام عيدان تناول الطعام. عندما ينضج اللحم وتفوح رائحته، ارفعيه عن النار. قطعي النودلز إلى قطع صغيرة وضعيها في طبق كبير مع لحم الخنزير المقلي وحركيها جيداً باستخدام عيدان تناول الطعام.

بعد ذلك، أضف لحم الخنزير المقطّع والمقلي قليلاً مع التوابل، والثوم المعمر، والكزبرة المفرومة، والثوم المفروم، والقليل من الفلفل المطحون، واعصر القليل من عصير الليمون، واخلط المكونات جيداً. عندما تمتزج المكونات وتنبعث منها رائحة عطرة، ستحصل على سلطة غنية النكهة. يبدو طبق السلطة هذا جذاباً للغاية، بلونه الأبيض المميز للشعيرية، والبني المحمر للحم الخنزير المقطّع، والأصفر الفاتح للحم المفروم المقلي، مع لمسات من اللون الأخضر المميز للثوم المعمر والكزبرة.

الاستمتاع بسلطة الشعيرية ببطء يُضفي عليها لمسةً من الإثارة. تتميز نودلز الشعيرية بطراوتها وقوامها المطاطي، مما يجعل مضغها تجربةً مثيرةً للغاية. يمتزج الطعم المالح لروبيان البحر المجفف المشوي على النار مع نكهة اللحم الدسمة، وتتخلل حموضة الليمون والتوابل كل خصلة من الشعيرية، مما يُضفي عليها مذاقًا لا يُنسى. تُضفي رائحة الثوم المعمر والكزبرة على السلطة لذةً ونكهةً غنية. تُفوح من سلطة الشعيرية "كوانغ نجاي" رائحة الحقول والمحيط الشاسع.

في الأوقات الصعبة، كانت سلطة الشعيرية الطبق الرئيسي على مائدة أهل مدينتي، نظرًا لرخص مكوناتها. كان كبار السن والأطفال يتشاركون سلطة الشعيرية بكل لطف، ويستمتعون بها معًا. تدريجيًا، أصبح هذا الطبق جزءًا من الوجبات اليومية، وأصبح مألوفًا لدى القرويين الكادحين. ثم تأثر من سافروا بعيدًا عندما تلقوا هدايا من مكونات هذه السلطة الريفية من أقاربهم في مدينتهم. يا له من طبق غني بالنكهة، مفعم بحب الريف.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm