طعم الوطن: لحم خنزير مبشور مشكل

يمكن أن يجعل الجمبري المملح الفوري (المعروف أيضًا باسم الجمبري المضغوط) المارة يترددون برائحته المستمرة.

ثم هناك معجون الروبيان، يُضاف إليه بعض الفلفل الحار والثوم، ثم ورق الأرز، ونودلز طازجة، وحتى بان بيو، بان شيو، كم تكفي! أتذكر، ليس أطفال القرية فقط، بل الكبار أيضًا ما زالوا مدمنين على ورق الأرز المقرمش مع معجون الروبيان، يُعاد تسخينه على الفحم ويُدهن بقليل من زيت البصل الأخضر. سعره الحالي 2000 دونج للقطعة. إنه مالح وحلو وعطري، يُؤكل حتى "الورك غصن" مع الاستمرار في لعق شفتيك.

ليس هذا كل ما يُقدمه معجون الروبيان من أطباق شهية تُحضّرها ربات البيوت الماهرات في قرية الصيد. أودُّ فقط أن أتحدث عن طبق معجون الروبيان المختلط الذي يعتبره الكثير من سكان هذه القرية (في سا هوينه، كوانغ نجاي ) "طبقًا لا غنى عنه". هذا الطبق الريفي يُتيح حتى للأثرياء فرصةً للاستمتاع ببضع ساعات من الراحة. يُؤكل مع ورق الأرز في منتصف فترة ما بعد الظهيرة الحارة لاستعادة نشاطهم لساعات العمل المتبقية. وعند تناوله قرب نهاية اليوم، يستمتع الصيادون بقليل من "التوابل" قبل الذهاب إلى البحر لصيد السمك (صيد السمك بالشباك، صيد السمك عند الغسق). بالإضافة إلى ذلك، يُؤكل معجون الروبيان المختلط مع الأرز في الوجبة الرئيسية لتخفيف الوزن. يُقال إنه يُؤكل مع الأرز، لكن جميع أفراد الأسرة يتناولون معجون الروبيان المختلط، لذا عادةً ما يتبقى منه أرز.

ثلاثة مكونات فقط: لحم الخنزير المقلي والمعكرونة والسلطة، تصنع طبقًا لا يقاوم.

جميع أطفال قريتي "طلاب" في المرحلتين الإعدادية والثانوية. أطلقوا على طبق خيط لحم الخنزير المختلط اسمًا موسيقيًا مميزًا: "مزيج". يُمزج خيط لحم الخنزير والشعيرية والخس معًا كقطعة من أغنية، يتبعها جزء من أغنية أخرى، ليُنتج لحنًا جديدًا وشيقًا. في مزيج خيط لحم الخنزير والشعيرية والخس، يبدو أن كل مكون لا علاقة له بالآخر، لكنها تتحد لتُكوّن طبقًا متكاملًا.

روبيان من البحر، وشعرية مصنوعة من الكسافا، وخس من... تربة الحديقة. يُقدم هذا الطبق في طبق مع القليل من صلصة السمك والسكر والفلفل الحار والثوم، وهو لذيذ للغاية لدرجة أنك ستعشقه! يُقلى الروبيان حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا بعض الشيء، مما يجعله عطرًا زكيًا. يلتصق الروبيان بكل خصلة من الشعرية وورقة من الخضار، ولكل منها نكهتها الخاصة التي تُضفي رائحة فريدة ومتناغمة. تُساعد الشعيرية المطاطية على إطالة وقت المضغ، حيث تُطلق حلاوة الروبيان المقرمشة ورائحة الخضار البسيطة والريفية نكهتها الغنية تدريجيًا.

لا يُمكن الاستمتاع بمزيج خيط لحم الخنزير دون ورق الأرز المشوي المقرمش. التقط قطعة من خيط لحم الخنزير المختلط وضعها على ورق الأرز وامضغها، لتتضاعف لذة الطبق. الأكل... الصوت حقيقي. يُضفي صوت ورق الأرز المقرمش شعورًا غريبًا بالانتعاش والبهجة. ولعل هذا هو سبب احتواء معظم أطباق المنطقة الوسطى على ورق الأرز أو ورق النودلز، وليس فقط خيط لحم الخنزير المختلط.

لا يزال الصيادون يُعالجون جميع أنواع معجون الروبيان، من الطازج إلى الذابل إلى المجفف، يوميًا ليكون جاهزًا لتغطية الأشهر القادمة. لذلك، لا داعي للقلق بشأن نقص معجون الروبيان في أطباق مثل الشعيرية مع السلطعون، وصلصة البان كان، وبان زيو، وحساء الشعيرية الطازجة، وصلصة البان كان للخضراوات النيئة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm