من خلال مطبخها، سيحظى الزوار بتجارب رائعة للتعرف على ثقافة وأسلوب حياة سكان هونغ كونغ. عند التجول في شوارع الطعام مثل كولون، وتاي بو هوي، وشام شوي بو، يسهل العثور على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من الأطعمة الغربية مثل النقانق والبيض المقلي والخبز المحمص، وصولًا إلى الأطباق المميزة لثقافة هونغ كونغ مثل الديم سوم، وكعك الفجل المقلي، وأقدام الدجاج المتبلة. دعونا نستكشف ثقافة هونغ كونغ من خلال هذه الأطباق المميزة.
الاستمتاع بالشاي والدمبلينغ على طريقة هونغ كونغ.
يُعدّ تناول الشاي والدمبلينغ عادة شائعة في هونغ كونغ.
صورة: إدارة السياحة في هونغ كونغ
يُعدّ الديم سوم طبقًا مألوفًا لدى الشعب الفيتنامي. ومن المثير للاهتمام أن سكان هونغ كونغ يتناولونه غالبًا مع الشاي (يوم تشا). نشأت هذه العادة في مقاطعة غوانغدونغ الصينية، وسرعان ما انتشرت بين الجالية الصينية، لتصبح سمة مميزة للمطبخ الصيني.
ترتبط صورة الديم سوم واليام تشا ارتباطًا وثيقًا بهونغ كونغ، لدرجة أن دعوة أحد السكان المحليين لتناول اليام تشا تعني تناول الديم سوم. بالنسبة للسكان المحليين، لا يُعدّ تناول الديم سوم مع الشاي مجرد عادة طعام، بل هو أيضًا وسيلة للاستمتاع بالحياة وقضاء وقت ممتع مع العائلة والأصدقاء.
يختار رواد المطعم أطباق الديم سوم من عربة الطعام.
في السابق، كان يُقدّم الديم سوم غالبًا من عربات الطعام في المطاعم، سواءً كان مالحًا أم حلوًا. وكان الزبائن يختارون أطباقهم ببساطة بينما يدفع النادل العربة أمام كل طاولة. إلا أن هذه الطريقة اختفت إلى حد كبير الآن. إذا رغبتم بتجربة هذه الطريقة في تناول الطعام، يمكنكم زيارة مطعم ماكسيم بالاس. بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ كل من مطعمي تيم هو وان ويوم تشا من أفضل مطاعم الديم سوم التي ننصحكم بزيارتها إذا سنحت لكم الفرصة لزيارة هونغ كونغ.
حساء السمسم الأسود الحلو على الطريقة الصينية الأصيلة
إذا كنت ترغب في معرفة مذاق الحلويات الصينية الأصيلة، فلا يمكنك بالتأكيد تفويت متجر الحلويات كاي كاي، الذي تم إدراجه في قائمة ميشلان بيب جورماند لمدة 9 سنوات متتالية وحصل على 11 نجمة.
صورة: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN
يقع محل حلويات كاي كاي في زقاق صغير بجوار شارع ناثان، على بُعد حوالي ثلاث دقائق سيرًا على الأقدام من محطة جوردان، ويتألف من طابقين بمساحة داخلية واسعة. تضم قائمة الحلويات حوالي 24 نوعًا مختلفًا، من حلويات بذور اللوتس واللوز إلى البابايا المطهوة وجيلي الأعشاب. ويُعدّ طبق السمسم الأسود الأكثر شهرة بلا منازع. يكمن سرّ لذة طبق السمسم الأسود في الاهتمام الدقيق بكل تفاصيل عملية التحضير، بدءًا من اختيار بذور السمسم وتحميصها وصولًا إلى طحنها للحصول على قوام ناعم وكثيف وغني دون أن يكون مُفرط الحلاوة. ويُعدّ وجود هذا المحل في قائمة ميشلان بيب جورماند لتسعة أعوام متتالية (2016-2024)، بمجموع 11 نجمة، دليلًا قاطعًا على جودته العالية.
وجبة عشاء متأخرة في مطعم داي باي دونغ
تقع أكشاك الطعام المفتوحة والطاولات المكتظة بالزبائن في الشوارع أو الأزقة، وتتميز بمقالي ووك من الحديد الزهر تصدر أزيزاً، وتراخيص كبيرة معلقة على الجدران - داي باي دونغ، والتي تعني "كشك مرخص كبير" باللغة الكانتونية، هي سمة مميزة لأطعمة الشوارع في هونغ كونغ.
يُعد مطعم Oi Man Sang، الذي استمر لأكثر من 60 عامًا، واحدًا من أكشاك الطعام القليلة المتبقية على طراز Dai Pai Dong، ويشتهر بتقنية القلي السريع الماهرة التي يستخدمها طهاته.
يقع المطعم في شارع شيك كيب مي في منطقة شام شوي بو، كولون، ويفتح أبوابه من الساعة الرابعة مساءً حتى الحادية عشرة مساءً، ويكون وقت العشاء هو الأكثر ازدحامًا. يتيح المطبخ المفتوح للزبائن مشاهدة الطهاة وهم يُعدّون الطعام بمهارة فائقة.
ومن الأطباق المفضلة لدى رواد المطعم بلح البحر المقلي مع صلصة سوداء حلوة وحامضة.
صورة: إدارة السياحة في هونغ كونغ
يقوم الطاهي بتقليب محار الشفرة السمين بسرعة على نار عالية لمدة 5 ثوانٍ للحفاظ على نضارته، ثم تُضاف شرائح الفلفل الحلو والبصل، وتُتبل بلمسة من صلصة الفاصوليا السوداء المالحة.
تناول فطائر البيض على طريقة هونغ كونغ
تُعدّ فطائر البيض من الحلويات التقليدية في هونغ كونغ، والتي ينبغي على كل زائر تجربتها. وفي عام 2014، تمّ الاعتراف بفطائر البيض كتراث ثقافي غير مادي لهونغ كونغ.
صورة: إدارة السياحة في هونغ كونغ
نشأ العديد من سكان هونغ كونغ وهم يستمتعون بفطائر البيض من مخبز تاي تشيونغ في سنترال. يقدم المخبز، الذي افتُتح عام ١٩٥٤، قائمة طعام متنوعة من معجنات هونغ كونغ التقليدية، مثل فطائر الأناناس، وفطائر الزوجة، وفطائر البرتقال، لكنّ فطيرته المميزة هي فطيرة البيض. يمتزج حشو الكاسترد الكريمي الغني مع القشرة المقرمشة بشكل مثالي، ليُشكّل نكهة لا تُقاوم. فلا عجب أن يُعتبر هذا المخبز من أفضل الأماكن لشراء فطائر البيض في المدينة.
استُلهمت فطائر البيض في هونغ كونغ من فطيرة الكاسترد الإنجليزية، حيث تُستخدم البسكويت كقاعدة، والسمن لتغطية القشرة بدلاً من الزبدة، والبيض المطهو على البخار بدلاً من الكاسترد للحشو. والنتيجة فطيرة ذات قشرة مقرمشة وحشوة ناعمة غنية بنكهة البيض. وقد ساهم هذا الابتكار أيضاً في خفض تكلفة فطائر البيض، مما جعلها في متناول عامة الناس، وبالتالي شائعة كوجبة خفيفة حتى اليوم.
المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm
تعليق (0)