عندما رأى مستخدمو الإنترنت الزبون الطويل وهو يُكافح لتحريك الحساء الحلو، وصفوا هذه التجربة بأنها "ألمتني وتعرقت ذراعيّ" و"اختبرتُ قوتي البدنية". وقف الزبائن الصغار يشاهدون والدهم وهو يُحرِّك الحساء الحلو، ويضحكون فرحًا.

مشهد عروق السائحين الأجانب المنتفخة والمتعرقة أثناء تحريك الشيلام مع السكان المحليين، ممتلئًا بالضحك في وسط فناء المنزل القديم

وفقًا للسيدة نجوين نغوك آنه، مُصوّرة الفيديو ، جاءت هذه المجموعة السياحية من الولايات المتحدة. في 13 أكتوبر/تشرين الأول، وخلال رحلتهم لاستكشاف قرية دونغ لام القديمة، زاروا منزل عائلة السيد نجوين فان هونغ (والد السيدة آنه) العريق، وجرّبوا تقليب قدر من كعكة الأرز الحلوة مع السكان المحليين.

شُيّد المنزل عام ١٦٤٩. عائلة السيد هونغ هي الجيل الثاني عشر الذي يسكنه. في عام ٢٠٠٨، رُمّم المنزل وحُفظ، وأصبح معلمًا سياحيًا.

لا تقوم عائلة السيدة آنه بتعريف السياح بتاريخ وهندسة المنزل فحسب، بل تقوم أيضًا في كثير من الأحيان بدعوة الضيوف لتجربة طبخ تشي لام - وهو أحد تخصصات قرية دونج لام القديمة.

عائلة سياحية أمريكية تستمتع بتجربة شي لام. تصوير: نغوك آنه

وقالت السيدة آنه إن تشي لام مصنوع من مكونات مثل دقيق الأرز اللزج والفول السوداني المحمص والزنجبيل الطازج والدبس والشعير.

في الماضي، كان الناس يُعدّون تشي لام فقط خلال عيد تيت أو في أواخر الخريف وأوائل الشتاء، عندما ينتهي الحصاد ويكون لديهم وقت فراغ. أما اليوم، فيُعدّ سكان دونغ لام تشي لام على مدار السنة لخدمة السياح.

قالت السيدة آنه إن طهي دفعة واحدة من تشي لام يستغرق حوالي 30-40 دقيقة في المتوسط. يُخلط السكر والشعير وعصير الزنجبيل بنسب مناسبة، ثم يُوضع في قدر كبير من حديد الزهر، ويُترك على نار هادئة لتجنب الاحتراق. عندما يغلي الخليط، تُصدر رائحة زكية ولامعة من الزنجبيل والسكر، فيبدأ الناس بسكب دقيق الأرز اللزج والتحريك.

هذه هي الخطوة الأهم، وهي تحديد جودة وعاء الشيلام. يجب على المُحضّر استخدام عيدان تناول الطعام للتحريك المستمر حتى يصبح الشيلام سميكًا ولزجًا. عند هذه النقطة، يُضاف الفول السوداني المحمص ويُحرّك جيدًا، ثم يُسكب الشيلام على صينية ويُفرد بشكل رقيق. بعد ذلك، يُترك الشيلام ليبرد لمدة ساعة إلى ساعتين قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة.

يتطلب تحضير كعكة تشي لام اللذيذة خبرةً ومهارةً. الصورة: نغوك آنه

في كثير من الأحيان تدعو عائلة السيدة آنه السائحين لتجربة عملية خلط العجين.

تبدو هذه المهمة بسيطة، لكنها في الواقع صعبة للغاية. يجب على الشخص الذي يُقلّب أن يكون خبيرًا، وأن يُمسك عيدان الطعام بإحكام، وأن يستخدم القوة للتقليب بعمق، وليس فقط على السطح. كلما طالت مدة التقليب، زادت ثقل اليد عند امتزاج الدقيق تدريجيًا بخليط السكر والماء والزنجبيل، مما يُصعّب التقليب، كما قالت السيدة آنه.

على الرغم من أن الأمر يتطلب جهدًا كبيرًا، إلا أن السياح، وفقًا للسيدة آنه، يستمتعون بهذه التجربة حقًا. وأضافت: "بعد تحضير تشي لام مع العائلة، يستمتعون بقطع تشي لام الطرية والطرية، ويرتشفون الشاي الأخضر، ليجدوا نكهته أغنى وألذ".

قرية دونغ لام القديمة، شاي لام.jpg3.jpg
كعكات لام العطرية والطرية من أشهر أطباق دونغ لام. الصورة: نغوك آنه

كما تقوم عائلة السيدة آنه في كثير من الأحيان بطهي الوجبات النموذجية لقرية دونج لام للسياح للاستمتاع بأطباق مثل: دجاج قصب السكر المسلوق، ولحم الخنزير المشوي، وسمك الشبوط المطهو ​​مع صلصة الصويا، والفجل المجفف المقلي مع أحشاء الدجاج، وحساء السلطعون والباذنجان.

وجبات بسيطة تترك انطباعًا جيدًا لدى الزوار. تصوير: نغوك آنه

تقع قرية دونغ لام القديمة على مشارف هانوي ، والسفر إليها سهل للغاية. في السنوات الأخيرة، لم تجذب هذه القرية القديمة السياح المحليين فحسب، بل استقطبت أيضًا السياح الدوليين.

تتمتع منطقة دونج لام بالعديد من الهياكل القديمة ذات التاريخ الطويل والهندسة المعمارية المتطورة مثل معبد ميا ومعبد أون وبوابة قرية مونج فو والبيت الجماعي لقرية مونج فو ومعبدين للملكين فونج هونج ونجو كوين...

إن جاذبية قرية دونج لام القديمة لا تكمن فقط في هندستها المعمارية القديمة ولكن أيضًا في مطبخها المحلي الغني، المشبع بالنكهات الشمالية.

حصل منتج السياحة الريفية المستدامة "تجربة المطبخ الشمالي التقليدي في قرية دونج لام القديمة" على جائزة منتج السياحة المستدامة لرابطة دول جنوب شرق آسيا 2024، في إطار منتدى السياحة لرابطة دول جنوب شرق آسيا (ATF) 2024.

رحلة عبر الزمن لزيارة منزل عتيق عمره 300 عام بعمارة فريدة في ضواحي هانوي . تقع قرية دونغ لام القديمة على بُعد 55 كيلومترًا من مركز هانوي، وهي وجهة سياحية تجذب السياح كل عام في رأس السنة القمرية. هنا، لا تزال منازل قديمة عمرها مئات السنين، مشبعة بثقافة الريف الشمالي، ذات قيمة ثقافية عظيمة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-toat-mo-hoi-lam-dac-san-viet-cuoi-vang-giua-san-nha-co-o-ha-noi-2453063.html