يتنقل السائحون الغربيون عبر الأزقة الضيقة ويصعدون السلالم الضيقة للعثور على "مقهى انتظار" في هانوي

عند المرور عبر الزقاق الضيق في شارع هانج باك رقم 84 (هانوي) والسلالم القديمة، سيجد الزائر مقهىً بمساحةٍ تُثير الحنين. ومن المثير للاهتمام أنه يُمكن للزوار هنا مُشاهدة جميع مراحل عملية التخمير، بدءًا من طحن حبوب البن.

عند اختيارها مقعدًا على طاولة البار، كانت ميجان - وهي سائحة من أستراليا - تراقب عن كثب كل خطوة من خطوات صنع كوب من قهوة كريمة جوز الهند.

تُطحن حبوب البن مباشرةً عند المنضدة، فتُحفّز رائحتها حاسة الشم. ثم يُوضع مسحوق القهوة في الفلتر، ويُنقع بالماء الساخن على درجة حرارة حوالي 93 درجة مئوية لمدة دقيقة و15 ثانية.

راقبت ميغان القهوة وهي تتساقط في الكوب الزجاجي. "إنه لأمر مثير للاهتمام، يبدو أكثر جاذبية من القهوة العادية"، أثنت السائحة على صديقتيها تارا وإيما.

شاهدت ميغان (الجالسة في الوسط) وصديقتاها تارا وإيما كيفية تحضير القهوة باستخدام فلتر لأول مرة. تصوير: نجوين هوي

كانوا في هانوي لمدة أسبوع. في اليوم الأخير، وقبل ذهابهم إلى المطار للعودة إلى ديارهم، ذهبوا الثلاثة إلى "مقهى الانتظار" الواقع في زقاق بشارع 84 هانغ باك (هوان كيم). كان هذا المكان قد عرّفهم عليه صديقٌ ونصحهم بزيارته.

كان علينا أن نسير ذهابًا وإيابًا لنرى لافتة المتجر. كان الزقاق المؤدي إلى المتجر ضيقًا جدًا، أشبه بنفق سري ذي درج قديم. ولكن بعد ذلك، ظهرت غرفة قديمة جميلة تفوح منها رائحة قهوة زكية، كما قالت ميغان.

يستغرق تحضير كل كوب قهوة هنا من ٨ إلى ١٠ دقائق، مع اهتمام دقيق بكل خطوة. ولذلك يُطلق الزبائن على هذا المكان اسم "قهوة الانتظار".

انتظرنا بفارغ الصبر، وعندما تذوقناها، أدهشت نكهة القهوة الجميع حقًا - غنية وجديدة. في تلك اللحظة، أدركنا أن الانتظار يستحق كل هذا العناء، كما قالت السائحة.

أحبت ثلاث سائحات من أستراليا قهوة كريمة جوز الهند مع كعكة جوز الهند المقرمشة. الصورة: نجوين هوي

حصل هذا المقهى على تقييم 4.9/5 نجوم بناءً على 1665 تقييمًا من المستخدمين على تطبيق جوجل. وقد شارك السياح الدوليون مقاطع فيديو وصورًا للمقهى "المختبئ" في زقاق صغير على مواقع التواصل الاجتماعي.

خلال رحلتها إلى هانوي العام الماضي، زارت كريستين ها (اسمها الحقيقي ها هوين تران) - بطلة برنامج MasterChef لعام 2012 في الولايات المتحدة - هذا المقهى أيضًا، وأشادت بنكهات قهوة البيض وقهوة كريمة جوز الهند والقهوة بنكهة الجاك فروت.

"لقد فوجئنا تمامًا بزيارة الشيف الرئيسية كريستين ها، وتصويرها فيديو لتجربة مشروبها ونشره على وسائل التواصل الاجتماعي. وبعد ذلك، تعرف المزيد من الضيوف الدوليين على المقهى"، هذا ما قاله السيد تران هوا بينه، صاحب المقهى.

السيد بينه، صاحب المتجر، شغوف بأبحاث القهوة. الصورة: نجوين هوي

تم افتتاح هذا المقهى من قبل السيد بينه في أكتوبر 2022، في غرفة مساحتها 40 مترًا مربعًا في الطابق الثاني من منزل قديم، في عمق زقاق صغير.

عند وصوله، كانت الغرفة في حالة سيئة للغاية. احتفظ السيد بينه ببلاط الأرضية الأصلي، وأصلح الجدران، وطلاها بلمسات خرسانية، مما خلق مساحةً تنبض بالحنين، مشبعةً بالسمات التقليدية لمنازل هانوي القديمة.

تقع الغرفة في زقاق ضيق، شديد الظلمة، ويتطلب صعودي درجًا قديمًا. ولكن، عندما أخرج من الدرج، أرى نافذة سقفية مشمسة، وأشجارًا خضراء يانعة، في غاية الجمال. قررتُ افتتاح مقهى هنا، لأخلق مساحة هادئة تُثير الحنين، مختلفة تمامًا عن صخب الشوارع خارج الزقاق، كما شارك السيد بينه.

تحسست السائحة البريطانية فانيسا طريقها إلى المقهى. قررت المجيء إلى هنا بعد مشاهدة فيديو على مواقع التواصل الاجتماعي. تصوير: نجوين هوي

داخل المتجر، جميع الزبائن جالسون. معظمهم من السياح الأجانب، الراغبين بتجربة مذاق القهوة الفيتنامية التقليدية. تصوير: نجوين هوي

يعتبر الجزء الداخلي من المتجر بسيطًا للغاية مع عدد قليل من الطاولات والكراسي الخشبية، والمزينة بأجراس المرتفعات الوسطى وأدوات صنع القهوة التي جمعها المالك.

في الشهر الأول من الافتتاح، لم يكن لدى المطعم سوى عدد قليل من الزبائن. ولكن بدلًا من الترويج له بصوت عالٍ، قررتُ الترحيب بكل زبون يزور المطعم واحترامه. فهم من ينشرون صورة المطعم على أوسع نطاق، كما قال السيد بينه.

يمكن للزوار مشاهدة خطوات تحضير فنجان القهوة. تصوير: نجوين هوي

السيد بينه هو من عشاق القهوة التقليدية، وقد أمضى 11 عامًا في البحث في مجالات المواد الخام وطرق معالجة حبوب البن الخام.

الميزة الخاصة للمتجر هي أنه يستخدم حبوب البن من 10 من أفضل مناطق المواد الخام في البلاد من ديان بيان، سون لا إلى كوانج تري، هوي، جيا لاي، لام دونج... يستخدم السيد بينه القهوة من كل منطقة لصنع مشروب مختلف، اعتمادًا على خصائص النكهة.

صاحب المتجر حائز على العديد من الشهادات المرموقة في تذوق القهوة وتحضيرها. تصوير: نجوين هوي

بالنسبة لقهوة البيض، يستخدم القهوة المزروعة في داك نونغ بنكهة تذكرنا بالفلفل الأسود، والتي يمكن أن تتغلب على طعم السمك في البيض وتجعل المشروب أكثر لذة.

وفي الوقت نفسه، يستخدم قهوة كريمة جوز الهند قهوة روبوستا المزروعة في جيا لاي مع لمحة من رائحة الشوكولاتة والكراميل، ممزوجة بطبقة من كريمة جوز الهند الباردة والرقيقة.

قهوة البيض مزيجٌ رائع من قهوة داك نونغ المزروعة وبيض الدجاج المحلي. سعر الكوب الواحد 66,000 دونج فيتنامي. الصورة: نجوين هوي

يأتي الزوار لاختيار الأطباق، ويبدأ المالك والموظفون بطحن الحبوب وخلطها. تصوير: نجوين هوي

انتظرت جانا (الفتاة ذات الرداء الأسود) وأربعة من أصدقائها الإسبان طويلًا للاستمتاع بالقهوة في المقهى. لكنهم لم ييأسوا، بل شعروا بنشوة غامرة من طعم المشروبات هنا. تصوير: نغوين هوي

يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة 8 صباحًا حتى 8 مساءً. ونظرًا لمحدودية المساحة، يستقبل المطعم 20 ضيفًا كحد أقصى في كل مرة. وتُعد الفترة من أكتوبر إلى مارس الفترة التي يكثر فيها توافد الضيوف الأجانب إلى المطعم، حيث يضطرون أحيانًا إلى الوقوف في طوابير على الشرفة انتظارًا لحجز مقعد.

يقع المطعم في زقاق ضيق، لذا لا توجد مواقف سيارات. إذا كنت قادمًا بدراجة نارية، فسيتعين عليك ركنها في مطعم يبعد ٢٠٠-٥٠٠ متر.

هذا المكان مناسب لأولئك الذين يحبون تجربة مساحة هادئة وحنين والاستمتاع بالقهوة الفيتنامية والتعرف عليها.

إذا قابلت المالك، يمكنك الاستماع إلى قصص شيقة حول مناطق زراعة القهوة في جميع أنحاء البلاد، والمرشحات التقليدية والحديثة، أو الاستخدامات المختلفة للقمع والأكواب والمطاحن، وما إلى ذلك. وهذا يجعل انتظار فنجان القهوة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح جاهزًا يبدو وكأنه يمر أسرع بكثير.

يؤدي إلى المقهى زقاق صغير ودرج قديم ضيق.

لا يزال مقهى في هانوي، مختبئًا في زقاق صغير ضيق ومظلم وقديم، يجذب العملاء الدوليين بفضل شرفته المميزة التي تطل بسهولة على الشوارع الجميلة الملونة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html